Perangi epidemi dengan satu tangan dan lanjutkan produksi dengan tangan lainnya. Saat ini, beberapa restoran dibuka kembali untuk bisnis, tetapi konsumen juga sangat berhati-hati ketika wabah belum mereda, dan tidak banyak restoran yang pergi makan. Sebagai salah satu industri yang paling terpengaruh oleh epidemi pneumonia mahkota baru, Industri katering telah menghadapi kesulitan dan tantangan yang belum pernah terjadi sebelumnya .
Seluruh Chongqing berjuang untuk mempertahankan hot pot. Pesan hot pot langsung secara online!
Chongqing berbatasan dengan Sungai Yangtze dan kota ini dibangun di atas gunung. Kota ini dikenal sebagai "Kota Panci Panas". Restoran hot pot bahkan lebih sulit ditemukan di Festival Musim Semi. Namun, epidemi mendadak ini telah menyebabkan gudang yang dulunya panas ini tiba-tiba menjadi kosong.
Restoran hot pot tutup
Di Jalan Shuyuan, Distrik Nanchuan, Kota Chongqing, restoran hot pot Luo Xiuhong cukup terkenal di daerah setempat. Dulu menjual lebih dari 60 meja sehari. Bisnisnya sangat makmur, dan sulit ditemukan. Di mata mereka, restoran hot pot adalah "pohon uang", dan pendapatan keluarga bergantung pada restoran kecil ini. Luo Xiuhong dan istrinya memulai bisnis mereka pada usia 27, dan mereka tersandung selama 13 tahun. Mereka tutup untuk pertama kalinya, meninggalkan seluruh keluarga tanpa sumber pendapatan. Rambut Luo Xiuhong rontok satu per satu.
Restoran Hot Pot Luo Xiuhong
Alasan mengapa Luo Xiuhong begitu cemas bukan hanya karena dia tidak memiliki sumber keuangan, tetapi juga karena dia telah menyimpan lebih dari 60.000 yuan bahan makanan sebelum epidemi ini terbuang, yang membuatnya sakit hati. Tidak hanya itu, sewa bulanan, air, listrik dan berbagai pengeluaran lainnya harus ditambah lebih dari 20.000 yuan, Luo Xiuhong terus terang mengatakan bahwa usaha kecil tidak mampu membayar, dan ini tidak akan bertahan beberapa bulan.
Luo Xiuhong
Luo Xiuhong berpikir untuk memberikan takeaway hot pot, tetapi biaya tinggi yang dikenakan oleh platform takeaway membuatnya tidak dapat diterima. Makanan bawa pulang hot pot keluarganya memiliki keuntungan kurang dari 30 yuan per pesanan. Namun, platform take-out mengenakan biaya lebih dari 18% dari biaya platform per pesanan, yang lebih tinggi daripada keuntungan yang diperoleh sendiri. Jika terus berlanjut, itu akan menjadi bisnis yang merugi.
Luo Xiuhong lari takeaway
Saat Luo Xiuhong tidak dapat melakukan apa-apa, pemerintah daerah secara khusus membuat program mini WeChat untuk memungkinkan warga memesan secara online dan mendorong semua orang untuk mempromosikannya di lingkaran pertemanan. Luo Xiuhong sangat senang melihat kesempatan seperti itu tanpa komisi dan publisitas gratis. Setelah memasuki program mini, pesanan takeaway toko kecil Luo Xiuhong meningkat dari 3 pesanan per hari menjadi lebih dari 10 pesanan, meskipun tidak banyak, dia melihat harapan.
Program Mini WeChat
Berjarak 2 kilometer dari restoran hot pot Luo Xiu Hong, restoran hot pot lain yang telah berbisnis selama 37 tahun juga mencoba berubah. Pemilik restoran hot pot Zhang Xiurong memperkenalkan bahwa 37 tahun yang lalu, restoran hot pot miliknya dimulai dengan 3 meja kecil, dan sekarang memiliki 5 toko yang langsung beroperasi. Tidak hanya membuat merek hot potnya sendiri, ia juga membuka pabrik pengolahan bahan hot pot. Benar-benar pemilik hot pot. Epidemi mendadak juga menyebabkan kerugian besar. Sebelum Festival Musim Semi tahun ini, Zhang Xiurong telah memesan Bahan bernilai lebih dari 800.000 yuan Karena dampak epidemi, banyak bahan makanan terbuang percuma, dan lebih dari 100.000 yuan hilang.
Restoran hot pot Zhang Xiurong
Untuk menyelamatkan dirinya sendiri, Zhang Xiurong menggunakan sejumlah besar paket take-out yang disimpan di toko untuk memulai take-out online. Namun, saat-saat menyenangkan tidak berlangsung lama, karena perusahaan katering lokal secara bertahap mulai beroperasi, semakin banyak restoran hot pot bergabung dengan takeaway, yang menyebabkan pesanan mereka turun tajam, dari 60 pesanan tertinggi menjadi kurang dari 10 pesanan.
Pengambilan Zhang Xiurong
Penurunan pesanan membuat Zhang Xiurong tidak terduga, tetapi dia sangat yakin bahwa pengembangan online dan offline secara simultan harus menjadi arah masa depan. Setelah berdiskusi secara cermat dengan tim, mereka memutuskan untuk mengembangkan program mini takeaway mereka sendiri. Pada tanggal 2 Februari di kalender lunar, hari ketika naga itu naik, Zhang Xiurong secara khusus mengatur applet takeaway yang dia kembangkan untuk online pada hari ini. Lihat diriku sendiri Restoran hot pot berusia 37 tahun telah terintegrasi dengan era Internet , Zhang Xiurong penuh kebahagiaan di hatinya.
Zhang Xiurong
Tidak hanya Luo Xiuhong dan Zhang Xiurong, untuk keluar dari kesulitan, banyak perusahaan katering mulai berubah, dan "pertempuran" reformasi diri perusahaan katering sedang berlangsung.
Meizhou Dongpo membuka toko menjadi supermarket dan membuka pasar sayur ke dalam restoran!
Pada hari ke-7 Festival Musim Semi, Toko Meizhou Dongpo Daxing di Beijing pada awalnya dijadwalkan untuk menyediakan hampir 500 meja makanan. Oleh karena itu, mereka memesan Hampir 1 juta yuan bahan, hanya daging babi membeli 3 kilogram . Setelah pesanan dibatalkan satu demi satu, manajer umum regional Chen Aihong memutuskan untuk mengubah pemikiran bisnisnya.Mulai pada hari kedua tahun baru, mereka membuka "pom bensin" di toko untuk menjual bahan-bahan di toko kepada penduduk sekitar. Tidak hanya itu, mereka juga telah mengembangkan saluran takeaway, dan sekarang mereka dapat menjual hampir 2.000 takeaway untuk makan siang.
Stasiun makanan sederhana di Meizhou Dongpo Restaurant
Dalam beberapa hari, Chen Aihong dan yang lainnya mengembangkan tujuh atau delapan lingkungan di daerah sekitarnya melalui grup WeChat, dengan lebih dari 1.000 orang menerima pesanan setiap hari dalam grup. Selain itu, mereka juga merekam video kecil sendiri dan meminta chef mengajari semua orang cara membuat mie dandan. Mereka juga secara khusus membuat pesanan baru untuk dibawa pulang, bernama "Miaobian Chef", terkadang pelanggan akan menambahkan pesanan pada satu atau dua di tengah malam.
Grup WeChat pengiriman makanan
Menjelang tengah hari, Chen Aihong buru-buru mengajak semua orang untuk mengantarkan makanan ke masyarakat sekitar.Mengatakan itu daerah sekitar, sebenarnya jaraknya 8 kilometer dari toko mereka, tapi Chen Aihong akan mengantar semua orang kesana. Dari restoran yang tiba-tiba berubah menjadi menjual sayuran, semuanya harus dieksplorasi. Mereka menata piring untuk diantarkan di depan pintu gerbang komunitas, dan melakukan segala macam proteksi desinfeksi.Tanpa pakaian pelindung, mereka hanya memakai jas hujan sekali pakai.
Makan dengan jas hujan
Meizhou Dongpo memiliki lebih dari 100 restoran di seluruh negeri, yang semuanya dengan cepat beralih ke penjualan online. Untuk memudahkan penjualan sayur secara online, Meizhou Dongpo juga mengembangkan platform khusus yang awalnya hanya ada lebih dari 40 order sehari, dan sekarang bisa menerima lebih dari 1.000 order sehari. Toko online mereka dibuka di beberapa platform e-commerce pada 2017 juga menyebabkan pesanan meroket, mulai Februari, sekitar 3.000 pesanan per hari.
Gudang di Dongpo, Meizhou
Meizhou Dongpo memiliki lebih dari 8.000 karyawan di seluruh negeri. Selama epidemi, jumlah pengunjung toko menurun hingga 90%. Kebetulan karena peningkatan pesanan bahan makanan online, sayuran membutuhkan kemasan standar Ketua Wang Gang Bekerja sama dengan beberapa supermarket baru , Bantu mereka untuk mengemas sayuran, setiap kantong 30 sen, dapat mengemas lebih dari 70.000 kati sayuran sehari.
Karyawan mengemas sayuran
Tuntutan baru supermarket menginspirasi Wang Gang. Dapur utama mereka berguna untuk mendukung mereka pada saat yang bersamaan. Membuka stasiun makanan di empat supermarket di Beijing , Untuk memenuhi kebutuhan baru makanan semua orang di rumah Pada hari pertama pembukaan, lusinan hidangan setengah jadi mereka terjual lebih dari 9.000 yuan dalam setengah hari.
Stasiun Meizhou Dongpocai
Wang Gang, Ketua Grup Meizhou Dongpo: Kita harus belajar untuk bertahan dalam kesulitan, menurut saya kemampuan ini tidak bisa dibeli dengan uang. Kami memiliki beberapa slogan pertempuran kali ini: Meskipun kami dalam kesulitan, kami harus melakukan yang terbaik; Saya lebih baik mati di medan perang daripada menunggu hasilnya.
Pengamatan setengah jam: Kalimat yang paling sering terdengar dari wartawan dalam wawancara adalah bahwa ini adalah saat tersulit yang dihadapi sebuah restoran sejak dibuka.Bagaimana bertahan dari krisis merupakan faktor penentu dalam mempertimbangkan apakah suatu perusahaan dapat bertahan untuk waktu yang lama. Ini masalah sulit yang harus diselesaikan, sekaligus memberi peluang bagi perusahaan catering untuk berbenah, tidak harus berpegang pada aturan dan harus terus berinovasi. Kami telah melihat bahwa banyak perusahaan katering telah mengambil inisiatif untuk membuat model bisnis baru dengan mengandalkan platform Internet. Tidak ada rintangan yang tidak bisa diatasi. Epidemi ini bersifat sementara. Kami akan mengatasi kesulitan bersama dan bertahan di hari-hari tersulit. Setelah wabah, mata air yang lebih baik akan diantarkan.
- Pabrik topeng telah meledak, tetapi bahan baku kain yang hancur lebur "sulit ditemukan"! Produsen topeng: melelehkan kain satu harga per hari
- Berhentilah membujuk pacar untuk "minum lebih banyak air", memecahkan masalah kualitas air adalah kuncinya