Masakan Hunan selalu memperhatikan keseimbangan bahan bakunya, rasa yang saling meresap, dan masakan yang dimasak dengan cabai yang menggugah selera dan menyegarkan, disukai dan menjadi cita rasa lokal yang unik. Sekarang Changsha dikenal sebagai City of Tastes. Ada banyak restoran di seluruh kota, dan mereka melakukan pembuatan rasa panas setiap hari, yang membuat iri pengunjung di seluruh negeri. Di bawah ini, silakan lihat resep masakan Hunan yang dipersembahkan oleh koki Hunan untuk Anda.
Babi Panggang dengan Kacang Kering
Produksi: Wang Fu Catering Chef Yang Tan
Bahan:
600 gram perut babi dengan kulitnya.
Bahan:
350 gram buncis kering
Aksesoris:
8 gram saus tiram, 8 gram gadis pedas, 12 gram saus iga, 500 gram kaldu.
Produksi:
1. Rendam kacang kering dalam air hangat untuk digunakan nanti.
2. Setelah perut babi dipotong menjadi irisan setebal 2 cm, ikat dengan kacang kering dan sisihkan.
3. Setelah membumbui bumbu dengan kaldu, didihkan daging yang telah dibundel dengan api besar, didihkan dengan api kecil hingga lembut, dan baru mengumpulkan sarinya.
Fitur:
Meleleh di mulut, lembut dan seperti lilin, cocok untuk segala usia.
Yang penting:
Kacang yang sudah dikeringkan harus diikat rapat dan sarinya harus kental.
Goreng abalon dengan sambal
Produksi: Zhu Zhimou, Direktur Produksi Quanjiayuan
Bahan:
Bayi abalone 750 gram.
Bahan:
Saus lada 70g, bawang putih 30g, millet pedas 10g, jahe 5g, bawang putih 5g.
bumbu:
20 gram kecap asin, 10 gram sambal pedas, 5 gram MSG.
Produksi:
1. Abalon hidup disembelih dan dibersihkan, ususnya dibuang, dan pisau digunakan sebagai cadangan.
2. Cincang halus cabai dalam saus, tepuk-tepuk bawang putih untuk jus dan potong-potong sepanjang 2 cm, cincang halus bawang putih, jahe, dan millet.
3. Masukkan abalon ke dalam air mendidih dan segera rebus, dan buang air keringnya.
4. Tambahkan minyak dan masak dengan api 60%, tumis bawang putih, millet, dan jahe hingga harum.Taruh abalon rebus ke dalam panci, tambahkan saus pedas segar, kecap, dan cabai, dan tumis. Keluar dari pot.
State Banquet Dongan Chicken
Produksi: Keyuan Hotel Liu Tie
Bahan:
1000 gram ayam Qingyuan
Bahan:
10 gram cabai parut kering, 15 gram jahe, 10 gram cabai merah dan 5 gram daun bawang.
bumbu:
10 gram garam, 300 gram cuka beras, 5 gram biji merica, 5 gram bubuk penyedap rasa, 2 gram bubuk ayam.
Produksi:
1. Setelah ayam disembelih dan dicuci, masukkan ke dalam panci kuah dan rebus selama kurang lebih 5 menit, sampai ayam kedelapan matang, keluarkan dan biarkan dingin, lalu bebaskan ayam untuk digunakan.
2. Panaskan minyak lobak dalam net pot, tambahkan irisan jahe, merica dan merica kering, tumis hingga harum.
3. Tuang ayam ke dalam panci, tambahkan kaldu yang dibumbui dengan cuka beras, dan masak dengan api kecil.
4. Jika kuah sudah kental, tambahkan daun bawang dan cabai merah, dan sudah bisa disajikan.
Fitur:
Dagingnya segar dan empuk, panas dan asam dan menyegarkan, dan aromanya melimpah.
Yang penting:
1. Perhatikan panasnya, pastikan menggunakan api kecil untuk mendidih, rebus sampai delapan puluh matang, agar rasanya paling enak, untuk memastikan rasa asli.
2. Cuka beras juga sangat penting karena memiliki rasa yang manis dan dapat menghilangkan rasa amis sehingga membuat ayam lebih empuk.
Daging sapi salju dalam sup asam
Produksi: Li Qingsong, Kepala Koki Klub Golf Poli
Bahan:
150 gram daging sapi kepingan salju.
Bahan:
100 gram daun selada, paprika hijau dan merah.
bumbu:
20 gram sambal lentera kuning, 3 gram garam, 5 gram sari ayam, sari ayam, sari labu, lada gunung liar, cuka putih, nasi jahe, nasi bawang putih, kaldu.
Produksi:
1. Potong daging sapi kepingan salju menjadi irisan tipis, parut selada, siapkan jus labu.
2. Selada disiram air dan dimasukkan ke dalam wadah, daging kepingan salju disiram dengan air untuk digunakan nanti.
3. Masukkan minyak salad ke dalam panci, tambahkan nasi jahe, pasta bawang putih, cabai hijau dan merah, saus lentera kuning, lada gunung liar dan tumis, tuang ke dalam kaldu dan didihkan, tambahkan jus labu, sesuaikan garam, tambahkan daging sapi kepingan salju, dan sajikan di atas panci. Hiasi dengan ketumbar.
Yang penting:
Daging sapi kepingan salju harus dibuat dengan cepat, tidak untuk waktu yang lama. Akan mempengaruhi rasa.
Bebek kuning disebut telur rebus rebus
Produksi: Sembilan Meja Dapur Pribadi Xiao Zhuo
Bahan:
Bebek kuning disebut 500 gram, dan telur asli 200 gram.
Bahan:
50 gram jahe, 15 gram lada millet, 15 gram lada upeti kuning, 10 gram daun perilla, dan 20 gram peterseli.
bumbu:
10 gram garam, 50 gram minyak rapeseed, 5 gram monosodium glutamat, 10 gram sari ayam, 5 gram merica.
Produksi:
1. Cuci bebek kuning, buang organ dalamnya, dan siapkan bahannya.
2. Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng telur menjadi telur rebus di atas api kecil.
3. Gunakan minyak lobak untuk menyebut bebek kuning Jianxiang, lalu tambahkan irisan jahe, lada millet, lada kuning dan kaldu air, saat sup direbus hingga putih susu, tambahkan telur rebus dan masak selama sekitar 5 menit.
4. Tambahkan daun perilla, peterseli, dan merica sebelum disajikan.
Fitur:
Sup rebusan dari bebek kuning panggilan memiliki pesona Xiangshui, namun bau amis dari sup ikan tetap ada. Menambahkan telur rebus ke dalamnya tidak hanya dapat menghilangkan bau amis dari sup ikan, tetapi juga menggoreng hingga berwarna coklat dan putih telur yang renyah, tetapi juga menyempurnakan keseluruhan hidangan Rasa supnya kuat, dan ikannya halus.
Kaya dan kaya
Produksi: Wang Pandeng, Koki dari Toko Yuhuating Makanan Laoxiang
Bahan:
Dua ekor ikan lele seberat 600 gram, empat ekor itik kuning 350 gram, dan dua ekor ikan mandarin seberat 600 gram.
Bahan:
Laotan sauerkraut 100 gram, 50 gram per seribu lembar, 10 gram perilla.
bumbu:
25 gram garam, 10 gram jahe, 5 gram MSG, 5 gram cuka, kaldu 750 gram, lada hijau 10 gram.
Produksi:
1. Masukkan minyak ke dalam wajan panas, tambahkan irisan jahe dan tumis harum, tambahkan lada kuning dan tumis agar terasa pedas.
2. Masukkan ikan yang sudah dipotong dan dicuci ke dalam panci agar tidak gosong, tambahkan cuka dan kaldu, masak selama 4 setengah menit.
3. Bumbui dengan garam, monosodium glutamat, dan lada hijau.
4. Keluarkan sisa bumbu seperti irisan cabai dan jahe, keluarkan ikan dari panci, masukkan ke dalam mangkuk, dan sajikan.
Yang penting:
1. Ikan penyembelihan hidup tidak dapat langsung dimasak, dan harus dibiarkan beberapa saat sebelum dimasak.
2. Menghilangkan amis dengan cerdik: dapat digunakan saat membersihkan ikan atau selama periode memasak. Saat membersihkan ikan, setelah ikan dikupas dan dibersihkan dengan operasi caesar, tuangkan anggur kuning ke dalam baskom untuk menghilangkan bau amis; selama memasak ikan, gunakan jahe untuk menghilangkan bau amis. Perlu dicatat bahwa ikan harus direbus dalam panci sebentar, dan jahe harus ditambahkan setelah protein mengeras, atau ketika panci digoreng, sedikit cuka dan anggur masak harus dimasak untuk menghilangkan amis.
3. Ikan rebus dalam air mendidih: Ketika ikan tiba-tiba mengalami suhu tinggi, jaringan luarnya akan mengeras, yang dapat mengunci sari buah segar bagian dalam. Karena itu, saat memasak ikan, rebus air di dalam panci sebelum ikan dimasak.
Tiga jenis rumah pertanian kukus
Produksi: Jin Yuanshun Ecological Garden Club Yu Dongbing
Bahan:
300 gram angsa sembuh, 300 gram lemak daging, 300 gram ikan haring asin.
Bahan:
300 gram kecambah kedelai dan 5 gram ketumbar.
bumbu:
50 gram MSG, 100 gram gula pasir, 100 gram anggur beras Guangdong, 80 gram lemak babi, 3 gram jahe dan daun bawang.
Produksi:
1. Angsa yang sudah dimasak diubah menjadi bentuk bilah.
2. Gantilah ikan haring asin menjadi bentuk permukaan pisau.
3. Lemak daging yang dikeringkan direndam dalam air hangat dan diubah menjadi bentuk pisau.
4. Kecambah kedelai terbang ke dalam air, pilih piring panjang untuk meletakkan kecambah kedelai di bagian bawah, taruh ketiga bahan baku di atas di piring, taburi bumbu dan kukus selama 8 menit, hiasi dengan ketumbar dan sajikan.
Fitur:
Autentik.
Terong tiga rasa
Produksi: Semangkuk besar hidangan rumah pertanian Hunan Luo Huiping
Bahan:
500 gram terong
Bahan:
30 gram daging cincang, 50 gram biji bawang putih, 50 gram ketumbar, 30 gram paprika kecil Thailand.
bumbu:
5 gram garam, 10 gram saus ayam, 10 gram minyak drum ikan Lee Kum Kee, 5 gram saus tiram Haiti, 50 gram minyak salad.
Produksi:
1. Kupas terong dan ubah pisau menjadi strip sepanjang 4 cm.
2. Potong biji bawang putih, ketumbar, dan lada kecil Thailand menjadi haluskan untuk digunakan nanti.
3. Panaskan minyak hingga 50% di dalam panci hingga panas kuat, masukkan terong dan goreng hingga empuk dan angkat.
4. Beri sedikit minyak, masukkan terong ke dalam panci, masukkan kecap ikan kukus, saus tiram, dan sedikit garam, tumis merata, masukkan ke dalam piring.
5. Masukkan sedikit minyak, tambahkan daging cincang, pasta lada Thailand kecil dan aduk wangi, lalu tambahkan air perasan ayam, sedikit garam untuk menyesuaikan rasa, tuangkan di tengah terong, tuangkan ketumbar dan bawang putih di kedua sisi.
Fitur:
Rasanya lembut, pedas dan menggugah selera.
Yang penting:
Saat terong terlalu banyak diminyaki, suhu minyak tidak boleh terlalu tinggi, agar tidak terlalu lama menggoreng, dan sedikit minyak saat menggoreng, agar tidak terlalu berminyak dan mempengaruhi rasa.
Red Kitchen, media baru pertama dalam industri chef, memperbarui resep untuk chef dan masyarakat umum setiap hari. Selamat datang untuk mengikuti kami! (Akun publik WeChat: chuyixianfeng)
- Jumlah total penjualan dalam sepuluh tahun menduduki peringkat ketujuh di Eropa, tetapi tim ini masih memenangkan kejuaraan setiap tahun!
- Box office hari ini: hari terburuk sejak awal tahun, menduduki peringkat pertama box office dengan kurang dari 30 juta
- "Orang Terkaya di Kota Xihong" belum dirilis. Shen Teng membuat dua film berturut-turut dalam enam bulan. Apakah dia terlalu banyak mengonsumsi?
- Terry, 36 tahun, memilih berlatih saat liburan agar tetap bugar. Berapa banyak pemain yang bisa melakukan ini?
- Bisa memuat 60 orang sekaligus, bisa mengangkat truk dan meriam. Kapasitasnya sebanding dengan pesawat angkut. Dibutuhkan minimal 200 orang.