Berbicara tentang raja makanan segar dalam masakan Jepang, tidak diragukan lagi adalah tuna, terutama tiga jenis tuna sirip biru, yang merupakan raja para raja. Meskipun tuna sangat mendominasi, dalam hal ikan yang paling mewakili Jepang, tuna harus tunduk pada ikan air tawar. Kecintaan orang Jepang pada ikan air tawar meresap dalam sejarah dan budaya. Jika Anda menghubungkan dua kata Jepang dan ikan, maka hanya ikan laut yang layak untuk namanya. Alhasil, orang Jepang menyebut ikan-ikan dengan daging empuk, rasa yang elegan dan rasa yang manis sebagai sea bream.Karena tergolong dalam istilah spesies, mereka mungkin kalah bersaing dengan sea bream, seperti sea bream bermata emas, sea bream manis, stone bream ... dan masih banyak lagi. Hari ini kita akan belajar tentang "Snapper" dan teman-temannya.
Semua jenis ikan air tawar dan ikan non laut Apa itu kakapIkan kakap putih yang biasa kita sebut biasanya mengacu pada ikan bertulang Radiophinidae Zona Newfin Perciformes Percirinidae Cichlidae Ikan, dan untuk "Ikan kakap merah" Diwakili oleh ikan air tawar laut merah. Ikan lain yang termasuk dalam genus Blood bream, yellow bream, black bream, dan flat bream juga biasa diklasifikasikan sebagai seabream.
Kakap bukan bagian dari keluarga seabream, meskipun mereka termasuk dalam kategori itu "Perci" Namun memiliki subjek tersendiri yaitu Kakap . Ada beberapa marga dan spesies dalam famili kakap, tetapi secara umum kami menyebutnya dengan istilah kakap Kakap Di bawah spesies ikan.
Genus Kakap adalah famili besar, dengan banyak spesies dalam genus yang sama, dan terdapat perbedaan yang besar. Sama seperti ikan yellowtail, yellow tailed yellowtail (pingzheng), dan red amberjack (delapan) dari genus Yellowtail, meskipun tergolong genus yang sama, perbedaan kualitas dagingnya masih cukup besar. Karena kami adalah platform penelitian makanan Jepang, kami masih fokus pada bahan-bahannya.Kami hanya memperkenalkan varietas yang paling enak dan sedikit lebih rendah, dan mengabaikan varietas lainnya.
Anda bukan ikan, bagaimana mengetahui kegembiraan ikan Trah kakapSemua teman snappers milik:
Bonefish Subclass Radiofin Area Newfin Perciformes Percisuborder Lottidae Lunchus
Pelopor lezat, kakap paling enak Kori:
Ikan kakap ( )
Nama ilmiah Cina: Kakap
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus stellatus Akazaki, 1983
Panjangnya sekitar 50 cm, terdapat bintik-bintik bintang putih di punggung tepat di atas bagian depan sirip dubur.
Jenis kakap ini hidup di terumbu karang subtropis dan tropis.
Ikan air laut milenium ( )
Nama ilmiah Cina: Kakap Milenium
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus sebae (Cuvier, 1816)
Panjang tubuhnya bisa mencapai 1 meter, dan tingginya lebih tinggi dari varietas lain, dengan garis-garis gelap di sisinya.
Ini adalah spesies besar dari genus Snapper, tetapi jumlahnya relatif jarang. Di zaman kuno, itu dianggap sebagai pertemuan langka dalam seribu tahun, jadi Gu mendapatkan namanya.
Kakap Hime ( )
Nama ilmiah Cina: Kakap bungkuk
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus gibbus (Forsskål, 1775)
Ukurannya hampir sama dengan Kakap, panjangnya sekitar 50 cm dan mulut yang menonjol. Ciri terbesarnya adalah satu-satunya spesies dalam genus yang memiliki sirip ekor bercabang dua.
Seperti kebanyakan kakap, mereka hidup di perairan subtropis dan tropis.
Ikan kakap rami ( )
Nama ilmiah Cina: Ikan Kakap Merah Ungu
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus argentimaculatus (Forsskål, 1775)
Panjangnya bisa mencapai 80 cm dan merupakan spesies yang lebih besar, ditandai dengan sisik pada sirip punggungnya.
Kakap merah keunguan lebih umum ditemukan di perairan Cina bagian selatan, dan rasanya sama enaknya dengan kakap berumur seribu tahun.
Gelombang Kakap ( )
Nama ilmiah Cina: ikan kakap biru
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus rivulatus (Cuvier, 1828)
Panjang tubuhnya sekitar 70 cm, warnanya coklat keabu-abuan, dan pipinya ada tanda-tanda bergelombang, itulah namanya.
Seperti kakap lainnya, mereka hidup di perairan tropis dan subtropis, yang jarang ditemukan di kota utara.
Cadangan yang lezat, genus kakap juga sangat lezat, tetapi sedikit kalah dengan varietas yang paling enak:
Kakap merah ( )
Nama Cina: Kakap kaki kuning
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus fulvus (Forster, 1801)
Panjang badan sekitar 60 cm sebelum dan sesudah, badan tinggi dan pipih dengan ciri tepi berwarna putih di ujung sirip ekor.
Kakap Bintang Hitam ( )
Nama ilmiah Cina: Kakap Bintang Hitam
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus russellii (Bleeker, 1849)
Panjang badan bagian depan dan belakang 50 cm, dan sisi-sisinya rata. Sirip dada, panggul, dan dubur berwarna kuning, dan terdapat bintik hitam besar di bagian belakang tubuh. Makanya namanya, nama Jepang ikan ini sama dengan nama Tionghoa.
Ikan kakap bintang hitam pseudo ( )
Nama Ilmiah Cina: Kakap Berbintik Api
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus fulviflamma (Forsskål, 1775)
Panjang tubuhnya hanya sekitar 30 cm merupakan spesies kecil dalam genus ikan kakap, sekilas terlihat seperti kakap bintang hitam kecil, namun bukan kakap bintang hitam remaja, sehingga dinamakan kakap bintang hitam semu. Terdapat guratan-guratan kuning pada bagian samping badan, mirip dengan ikan kakap merah ungu, dan pada bagian belakang sirip punggung juga tertutup sisik-sisik, nama Cina ini adalah kakap tutul api.
Kakap Yokosuji ( )
Nama ilmiah Cina: Kakap
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus ophuysenii (Bleeker, 1860)
Panjang tubuhnya sekitar 40 cm sebelum dan sesudah, dan sisi tubuh memiliki tanda garis gelap dan tebal yang melewatinya secara horizontal, itulah namanya.
Kakap bersenar empat (Esjifudai)
Nama ilmiah Cina: Kakap Empat Pita
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus kasmira (Forsskål, 1775)
Spesies kecil dengan panjang sekitar 30 cm, dengan empat garis horizontal biru di sepanjang sisi tubuh.Nama Cina adalah kakap belang empat, yang identik dengan ikan kakap belang Jepang empat.
Kakap sembilan baris ( )
Nama Ilmiah Cina: Kakap Kuning
Nama ilmiah Inggris: Lutjanus rufolineatus (Valenciennes)
Panjang badan 30 cm sebelum dan sesudah, sisi datar dan tinggi badan, serta terdapat 9 tanda kuning pada sisi badan, itulah namanya.
Kakap adalah famili besar, belum lagi puluhan ikan di bawah famili Kakap, ada hampir 20 spesies di dalam genus Kakap saja. Dan kami hanya memilih beberapa varietas yang paling enak dan sedikit lebih rendah untuk ditampilkan kepada Anda, dan ada banyak varietas dengan rasa rata-rata, cukup enak tapi tidak luar biasa, dan diabaikan dalam artikel ini.
Perbandingan kualitas daging kakapSnappers kebanyakan memiliki ciri-ciri ikan putih bermutu tinggi, baik dimakan mentah atau dipanaskan, Anda akan dibuat kagum olehnya.
Diantaranya, lima spesies kakap bintang, kakap milenium, kakap bungkuk, kakap ungu, dan kakap biru adalah yang paling menonjol, dengan rasa manis dan rasa cukup fleksibel. Kandungan lemaknya pas, tidak terlalu berlemak atau terlalu ringan.
Kakap kaki kuning, kakap bintang hitam, kakap tutul api, kakap austro, kakap belang empat, dan kakap garis kuning juga memiliki kinerja yang baik, tetapi kandungan lemaknya sedikit lebih rendah dan umami sedikit lebih sedikit. .
Perbandingan kualitas daging berbagai kakap Piring ikan kakapSnappers adalah bahan yang sangat berkualitas. Mari kita lihat jenis masakan apa yang bisa dibuat dengan snappers.
Sashimi ( )
Kakap segar terutama kakap bintang, kakap millennium dan kakap bungkuk kaya akan lemak dan memiliki rasa yang manis, bahan sashimi yang cukup mutakhir.
Rasa sashimi ikan kakap tidak kalah dengan rasa ikan kakap merah( )
Kulit ikan sendiri yang paling enak, namun sebagian kulit ikan kasar dan keras sehingga biasanya dibuang, namun melalui frosting kulit ikan yang semula kasar dan keras menjadi enak dan enak.
Gambar menunjukkan frosting yang terbuat dari Kakap Austro (kakap Horbus)
Ikan yang cocok untuk makanan mentah pasti akan menjadi sejenis sushi. Sushi spesial ini, yang hanya bisa dicicipi di daerah selatan Kyushu, sama menawannya dengan "segi delapan" di Hokkaido.
Sushi Star Snapper (spesies Kakap)
Memanggang garam juga merupakan metode persiapan yang umum dalam masakan tradisional Jepang.Orang Jepang yang mengagumi rasa asli bahan-bahannya dapat membuat hidangan yang sempurna hanya dengan membumbui dengan garam.
Kepala dan leher kakap bungkuk (kakap Hime) bakar garamTang Yang
Tang Yang adalah cara memasak yang sangat tradisional di Jepang.Ketika Tang Yang disebutkan, biasanya kita berpikir tentang nugget ayam goreng Jepang, tetapi Tang Yang mengacu pada cara memasak, dan bahan sasarannya tidak terbatas pada nugget ayam.
Tang Yang dari kakap bintang (spesies lutidae)Masak pembayaran
Tiga metode memasak tradisional Jepang, makanan mentah, panggang garam, dan direbus hampir berlaku untuk semua ikan. Bahkan jika beberapa ikan tidak cocok untuk makanan mentah, tidak ada masalah dipanggang dan direbus dengan garam. Kata dalam bahasa Jepang "dou boil" setara dengan kepala ikan rebus Cina.
Kakap bergigi (spesies kakap ini)Jus liar ( )
Yang disebut sari arakawa mengacu pada sup yang terbuat dari tulang dan sirip ikan yang dikeluarkan setelah ikan hancur, biasanya menggunakan bagian tulang tengah dari tiga bagian sebagai bahan bakunya. Bumbunya termasuk miso, kecap, garam, dll, tapi kebanyakan miso.
Tulang kakap sering digunakan untuk membuat sambal arakawa, tetapi kakap sangat mirip dengan kakap Alasan mengapa snappers tidak terkenalSnappers memang enak, tapi tidak terlalu terkenal di Jepang, negara nelayan besar, dan bahkan banyak orang awam bahkan tidak tahu keberadaan ikan ini. Bahkan beberapa orang di restoran sushi dan restoran mungkin tidak mengenal snappers. Hal ini disebabkan oleh lingkungan geografis Jepang. Walaupun Jepang adalah negara pulau yang panjang dan sempit, empat pulau paling utara memiliki garis lintang yang lebih tinggi daripada Harbin, dan paling selatan Kepulauan Okinawa, yang lebih jauh ke selatan dari Taipei, memiliki garis lintang yang hampir sama dengan Kota Taichung. Karenanya, ikan dari utara dan selatan itu sangat langka di Honshu, Jepang.
Hampir semua spesies kakap hidup di perairan subtropis dan tropis. Bahkan di Okinawa, bagian paling selatan Jepang, sudah sangat jauh di utara bagi para snappers. Oleh karena itu, untuk waktu yang lama, kakap hanya bisa ditangkap di perairan Kyushu dan Okinawa, dan kakap jarang terlihat di Honshu, Jepang. Namun, dengan meningkatnya perkembangan teknologi pemeliharaan dan transportasi segar, kakap secara bertahap muncul di pasar ikan Kanto, memulai debutnya sebagai ikan putih kelas atas.
Anda harus bisa sering bertemu di kota-kota pesisir di selatan Cina. Tapi kebanyakan akan diolah dengan cara memasak tradisional Cina.Jika berkesempatan membeli kakap yang cukup segar, teman-teman di selatan bisa mencoba cara memasak ala Jepang. Saya yakin Anda akan menyukainya.
Sumber: Pertemuan Satu Tahap Satu Institut Penelitian Makanan Jepang
- "Tarif Nol" telah menembakkan lobster dan menguntungkan masyarakat. Lobster Australia memiliki ruang pengembangan yang tidak terbatas di pasar Cina
- Gunakan 3 jenis metode memancing, tangkap 12 jenis ikan laut, pengenalan terperinci, kotak meledak dalam hitungan menit
- Tiket Asosiasi Sepak Bola datang: Quan Jian Pei Shuai diskors selama 4 pertandingan dan denda 20.000, tetapi di mana Evergrande?
- Para jenderal di laut dalam memiliki sisik yang keras dan tidak bisa dibudidayakan secara artifisial, inilah manfaat makan.
- Zhao Junmin, perwakilan dari Kongres Rakyat Nasional, berada di Beijing untuk memenuhi pekerjaan yang relevan dari konstruksi dan manajemen operasi Bandara Ankang
- Tentara Mongolia dikalahkan di Suriah, putra Hulagu memimpin pasukan untuk membalas, tetapi dia kembali dengan putus asa
- 146 detik memecahkan sepuluh juta! Wu Lei mulai menyulut antusiasme para penggemar, namun gagal membantu petenis Spanyol itu mematahkan kutukan selama 12 tahun.