Jiwa orang Chongqing direndam dalam stoples kimchi!
Chongqing Kimchi memiliki Harum, empuk dan renyah, pedas dan asam Citarasa unik Chongqing berpadu dengan citarasa kental citarasa pedas dan pedas Chongqing, seperti peta Tai Chi.
Jika kimchi enak di restoran mana pun di Chongqing, makanan di restoran ini pasti tidak akan enak. Status Kimchi di hati orang-orang Sichuan dan Chongqing, dalam arti tertentu, adalah sumber kehidupan.
Seberapa besar orang Chongqing menyukai kimchi
Bagaimana status kimchi di hati orang-orang Chongqing? Pendeknya, Tidak apa-apa untuk tidak makan daging saat makan, sama sekali tidak makan kimchi .
Di Chongqing, ada semacam kebahagiaan yang disebut Dundun dengan kimchi Bagi masyarakat Chongqing, entah itu tusuk sate hot pot atau bahan makanan Jepang dan Korea, tidak seandal semangkuk nasi kering dan kimchi.
Orang-orang Chongqing menyukai kimchi, Anda biasanya melihat mereka makan . Setelah makan hot pot, Anda harus memanggil bos agar semangkuk nasi kering dan semangkuk kimchi menjadi akhir yang sempurna; untuk makan terlalu banyak ikan dan daging selama Tahun Baru, Anda harus memiliki beberapa potong lobak yang direndam untuk menambah nafsu makan.
Saat menumis, Anda bisa memasukkan kacang tunggak yang sudah direndam untuk melihat apakah hidangannya tidak enak. Saat membuat acar ikan, Anda harus memasukkan kimchi untuk mencicipinya; jika Anda sakit, Anda tidak ingin makan, jadi potong acar lobak tua ke dalam sup. Berikutnya, saya berkeringat setelah makan, dan penyakitnya segera sembuh.
Di Chongqing, tidak ada makanan untuk dimakan, asalkan ada kimchi untuk makan malam; jika makan minyak, Anda bisa menemani kimchi; jika perut sakit, bubur dengan kimchi itu enak.
Botol acar kimchi yang enak adalah ibu kota kebanggaan masyarakat Chongqing
Di Chongqing, setiap rumah tangga pasti memiliki toples kimchi, lagipula tidak mudah membuat toples kimchi. Pertama pilih stoples kimchi. Orang tua mengatakan bahwa kimchi menggunakan periuk tanah liat Permukaan pot gerabah kasar dengan pori-pori yang dapat menempelkan bakteri asam laktat. Gelas dan keramik terlalu licin dan sulit menempel pada bakteri asam laktat, sehingga rasa kimchi tidak sebaik gerabah.Hal terpenting kedua adalah air kimchi. Kimchi adalah jiwa dari masakan Sichuan, dan air kimchi adalah nenek moyang kimchi . Kerabat dan teman semua tahu apakah kimchi itu enak atau tidak.
Kimchi rumah mana yang enak, tetangga harus meminta air kimchi untuk membuatnya sendiri Primer kimchi , Ini merupakan hal yang membanggakan bagi masyarakat Chongqing.
Air kimchi membutuhkan air kimchi lama ditambah air kimchi baru, Rasio air-garam dan rasio bumbu tidak pernah menjadi jawaban tetap Tergantung pada suasana hati, itulah sebabnya rasa kimchi bervariasi dari satu rumah ke rumah lainnya di Chongqing.
Yang sering dimasukkan adalah adas bintang, merica, cabai kering, arak putih, jahe tua, gula batu atau gula rami, dll. Kata para tetua desa, Gula wijen ditambahkan ke piring yang sudah direndam agar lebih renyah.Para tetua dalam keluarga sangat mementingkan air kimchi , Seperti harta karun di tangan Anda. Nenek tidak mengizinkan orang lain menyentuh merica lautnya yang dilapisi jahe di toplesnya, karena takut tangan kita akan berminyak. Air kimchi harus "memutihkan" .
Selain itu, saya harus membersihkan dan mengganti air untuk toples setiap tiga kali, dan memindahkan toples ke suatu tempat sepanjang tahun. Pastikan dingin dan lembab, jika tidak fermentasi tidak cukup.
Stoples acar orang Chongqing mencakup segalanya
Guci kimchi orang Chongqing hanyalah peti harta karun , Bisa dikatakan ada di mana-mana. Kacang tunggak, jahe, jahe tua, cabai ... Ini umum di toples orang Chongqing.Orang-orang Chongqing juga memiliki seperangkat pedoman kimchi untuk sayuran musiman , Rendam teratai putih dan selada di musim panas. Aberdeen jahe; wortel dan batang hijau yang baru terdaftar di musim dingin adalah inti dari empat musim.
Selain itu, ada juga yang luas: Rebung, irisan akar teratai, sayuran merah, lobak putih, rumput laut, sayuran upeti, bayam air, batang lobak putih, lobak merah, wortel, kol, seledri, bawang putih, cabai merah, kacang panjang, selada, kepala lotus (jiào), Kubis bayi, sawi, dll.
Apakah Anda seorang lansia berusia 80-an atau 90-an atau remaja muda di usia belasan atau 20-an, Anda selalu dapat merasakan kerusakan stoples kimchi. Selalu ada semacam makanan pembuka di ingatan Anda .Kimchi adalah jiwa orang Chongqing
Kimchi adalah rasa yang mengakar dalam ingatan orang Chongqing . Begitu banyak hidangan di Chongqing yang bisa melihat bayangan kimchi. - suwir daging babi rasa ikan alaichuan-Potongan daging babi rasa ikan dalam ingatan orang Chongqing adalah Mengandalkan acar jahe dan lada laut di altar tua , Bahkan jika Anda tidak membutuhkan bunga dan bumbu Huxi itu, itu adalah hidangan yang penuh dengan aroma ikan.
-Pickled fish-
Yang paling penting dari sauerkraut fish adalah sup, bukan ikan, jadi sauerkraut yang enak adalah bahan terpenting dalam sajian lezat ini. Sauerkraut asam yang telah berada di altar lama selama beberapa tahun akan menjadi jiwa ikan asinan kubis.-Sour Lobak Bebek Soup-
Lobak yang asin dan asam menghilangkan bau daging bebek Sehingga Anda bisa meminum aroma bebek dalam kuah yang kental. Orang Tionghoa di ujung lidah pernah berkata: Inilah rasa garam, rasa pegunungan, rasa angin, rasa sinar matahari, dan rasa waktu. Rasa ini hanya ada di ujung lidah dan di hati, jadi kami hampir tidak bisa membedakan yang mana Taste, yang mana yang merasakan! Bagi penduduk Chongqing, kimchi, seperti cabai, adalah bumbu yang esensial dalam hidup. Hanya dengan stoples kimchi di dapur bisa disebut rumah.Dari gigitan pertama, kami tahu itu adalah cita rasa rumah, cita rasa Chongqing, dan jiwa orang Chongqing.
Ketika saya jauh dari rumah, saya kelelahan karena kesulitan hidup, dan saya memikirkan gigitan kimchi itu, yang membuat saya merasa rindu rumah.
- Setelah Festival Musim Semi, Shen Teng dan Zhang Yuqi bergandengan tangan dengan "Broad Days" untuk pertama kalinya, dan box office diarahkan pada 2 miliar!
- GIF-Messi bukanlah raja tapi peri! Bola tanpa henti, tembak, kiper bermain, suporter lawan secara kolektif menyembah
- Season "Masked Singers" kali ini mengundang lusinan penyanyi, yang membuat Anda terkesan dengan Wu Qingfeng dan Zhou Shen?
- Ajari orang cara menangkap ikan atau mengajari orang cara menangkap ikan-masa lalu dan masa kini dari investasi infrastruktur
- "Ekonomi romantis" utama Festival Qixi adalah favorit pekerja kerah putih untuk membeli hadiah dengan mencicil!