Pukul 21.30 malam, Luckin Coffee yang berdiri kurang dari dua tahun lalu tercatat di Bursa Efek Nasdaq di Amerika Serikat. Hingga akhir Maret tahun ini, Luckin telah membuka lebih dari 2.000 toko di 28 kota di seluruh negeri dan memperoleh 16,8 juta pengguna. Di balik fenomena Luckin, popularitas seluruh industri kopi di China juga patut dicatat.
Luckin Coffee terdaftar di Bursa Efek Nasdaq
Yang melatarbelakangi besarnya tentu saja munculnya post-90s dan post-95s sebagai populasi kopi baru.Berbeda dengan para pendahulu yang mendongak, kopi merupakan minuman yang familiar bagi mereka saat masih muda. Transformasi perspektif ini berarti sebuah adegan minum baru.Kopi bukan hanya kehidupan borjuis kecil, tetapi juga asupan kafein harian, dan kualitasnya lebih tinggi daripada kopi instan tradisional. Berikut ini adalah perhatian modal dan peluang bisnis baru Kopi skala besar dan pemasyarakatan kopi adalah putaran boom kopi kali ini.
[Mencari secangkir kopi yang enak]
Dari mencari hingga setiap hari
Perspektif tradisional Cina tentang kopi adalah kopi instan yang diwakili oleh Nestlé dan "ruang ketiga" diwakili oleh Starbucks. Sekarang, kebangkitan pengiriman makanan dan klaim Luckin untuk "mendidik pasar dengan satu miliar yuan" telah memberi industri pemahaman bisnis baru tentang kopi.
Perekonomian yang tumbuh cepat membutuhkan secangkir kopi untuk meningkatkan semangat mereka, dan mereka juga membutuhkan titik pertumbuhan baru untuk mengembalikan modal. Sebagai orang dalam, Sun Yu, pendiri Fisheye Coffee, percaya Perubahan paling intuitif di lingkungan kopi China adalah munculnya Luckin. "Starbucks telah membuka ribuan toko di China selama lebih dari satu dekade, dan Luckin membuka 1.000 toko pertama dalam satu tahun. Ini telah secara terbuka membandingkan Starbucks untuk sementara waktu, pada kenyataannya, itu untuk memberi dunia luar perasaan bahwa itu dan Starbucks memiliki besaran yang sama. Namun pasar kopi Tiongkok belum matang, dan investor tidak diperbolehkan mengeluarkan uang untuk membuka kedai seperti ini. Luckin menghabiskan uangnya sendiri di dua putaran pertama pembiayaan, sampai benar-benar membuat skala, dan di putaran ketiga dan keempat pembiayaan, uang dari luar juga masuk. Pasalnya, komunitas investasi menemukan trek kopi asli masih bisa dimainkan seperti ini. "Kata Sun Yu.
Mengecualikan logika investasi dan "faktor pengganggu" seperti sewa toko dan tenaga kerja, kopi itu sendiri juga merupakan komoditas yang sangat menguntungkan dan mudah untuk diukur. Bubuk kopi yang dibutuhkan untuk secangkir kopi hanya 15 sampai 20 gram, sisanya air. Bahkan dengan kopi susu, tiga cangkir kopi dapat dibuat dari sekotak 960 ml susu dengan harga murah.
Dalam rantai produksi kopi, biji mentah dan biji matang bersama-sama merupakan bagian yang memiliki rasa enak atau tidak Biji yang sudah dimasak diproduksi dari pabrik pemanggangan dan didistribusikan ke berbagai toko.Dalam operasi ekstraksi normal, rasa kopi tidak jauh berbeda. Misalnya, Fisheye Coffee memiliki pabrik pemanggangannya sendiri, yang memanggang biji yang dimasak dengan gaya mereknya, dan kemudian menyesuaikan parameter ekstraksi kopi melalui latar belakang, dan menyinkronkannya dengan mesin toko, apakah itu di Beijing atau Shanghai, atau toko yang baru dibuka, kopi yang Anda minum sangat mirip. Orang Cina mudah memahami model skala besar ini, yang mirip dengan restoran hot pot rantai, selama rasa inti bahan dasarnya dikembangkan, toko tersebut dapat dengan cepat ditiru.
Ilustrasi: Zhou Nanping Clam
Keunggulan kopi adalah tidak hanya sekedar minuman, tetapi juga memiliki atribut budaya. Di era ruang ketiga, beberapa orang sudah melihat peluang bisnis. Jungkat-jungkit sekarang menjadi merek perwakilan dalam rantai kopi spesial. Pendiri Zong Xinkuang berkata: "Sebagai penduduk asli Yiwu, saya secara tidak sadar akan mencari berbagai peluang bisnis." Selama lima tahun di Dell, dia sering pergi ke budaya kopi untuk berkembang. Dari negara-negara yang sedang dalam perjalanan bisnis dan menyadari bahwa kedai kopi sangat penting untuk menghubungkan orang dengan orang. Tempat sosial semacam ini pasti akan berkembang di China.
Menekankan konsep ruang ketiga, toko pertama Jungkat-jungkit dibuka di Pusat Koleksi Jing'an di Jalan Yuyuan, Shanghai. Ini adalah taman kreatif yang sangat unik, dengan ruang terbuka, corak dalam dan tanaman hijau dengan sentuhan akhir, pemilik yang menetap di sini juga desainer, orang kreatif dan orang modis lainnya yang menyukai estetika kehidupan. Jungkat-jungkit membangun reputasi di antara orang-orang ini, mendapatkan pengguna setia gelombang pertama, dan menjadi toko selebriti online. Toko tersebut tutup karena masa sewanya penuh, tetapi Anda masih dapat menemukan banyak foto dan komentar di Dianping.com dan Xiaohongshu. Saat bisnis sedang booming, Anda bahkan membutuhkan petugas untuk menjaga ketertiban, karena tindakan clocking in dan pengambilan gambar akan memengaruhi kantor di lantai atas. Jungkat-jungkit sekarang telah menerima investasi putaran A sebesar 45 juta yuan, dan berencana untuk ditingkatkan.
Ruang ketiga belum mencakup setiap pusat perbelanjaan dan taman kreatif di kota, tetapi kebutuhan orang Tionghoa telah berubah. Sun Yu berkata: " Tutup cangkir bawa pulang Starbucks telah digunakan di seluruh dunia selama 50 tahun, dan tidak ada yang pernah berpikir untuk memperbaikinya. Tapi sejak paruh kedua tahun lalu, Starbucks, KFC, Luckin, dan kami semua mengembangkan tutup baru. Karena minuman Cina mengambil kopi, tutupnya tidak bisa tumpah atau menghalangi semuanya sehingga panas tidak menyebar. "Setiap penelitian dan pengembangan berarti investasi modal yang besar. Meskipun China memiliki populasi yang besar, di masa lalu China bukanlah pasar kopi. Merek sekarang bersedia berinovasi untuk kebiasaan minum orang China, yang menunjukkan bahwa populasi kopi baru yang sangat besar sedang tumbuh.
Kopi telah menjadi populer di Cina, dan latar belakangnya adalah meningkatnya populasi konsumen. (Foto oleh Cai Xiaochuan)
Sun Yu dan mitranya pernah memasuki perusahaan investasi untuk membantu melakukan penyelidikan awal terhadap merek kopi internasional yang memasuki China. Ia berkata: Orang-orang sering menyebut Amerika Serikat dan Jepang ketika berbicara tentang kopi. Padahal, Amerika Serikat dan Jepang memiliki sejarah yang sangat panjang dalam meminum kopi hitam. Faktanya, kopi Cina harus merujuk ke Korea, di mana tidak ada kopi hitam, dan melompat dari kopi instan ke kopi Italia. Dari sudut pandang generasi, wabah ini berasal dari 'post-80s' Korea Selatan. Konsep konsumsi dan daya beli "pasca-70-an" Korea Selatan mirip dengan "pasca-80-an" kita, pada dasarnya menghabiskan 10 tahun di depan kita. Berdasarkan kalkulasi ini, wabah "pasca-80-an" mereka pada kopi ditargetkan pada "pasca-90-an" kami. "
Setelah reformasi dan keterbukaan, kopi selalu dicap sebagai kelas atas atau borjuis kecil. Dalam banyak karya sastra di tahun 1980-an dan 1990-an, sering ada adegan pekerja kerah putih berpenghasilan tinggi dan kebarat-baratan duduk di lobi hotel sambil minum kopi. Tapi untuk "pasca-90-an" dan "pasca-95" yang lahir dalam ledakan ekonomi China, dan "pasca-00-an" yang lahir di lingkungan yang relatif makmur, kopi tidak ada di mata mereka.
Ilustrasi: Zhou Nanping Clam
Sun Yu berkata: "Starbucks masuk ke Cina pada 1999. Artinya, Starbucks, KFC, dan McDonald's sudah menjadi barang dalam hidup mereka ketika 'pasca-90-an' dapat berbelanja dengan sedikit uang. Untuk 'pasca-90-an', kopi masih bagus Ada ingatan tentang produk impor, tapi minum kopi 'post-90s' dan 'post-95s' mungkin sama dengan 'post-80s' drink Arctic soda. '
"Pasca 90-an" tertua berusia hampir 30 tahun, dan "pasca-95" juga memasuki zaman keemasan konsumsi setelah lulus dari universitas. Bagi orang-orang ini, permintaan untuk ruang ketiga masih ada, dan tempat minum baru dapat diciptakan. Sun Yu berkata: " Minum kopi "Pasca 90an" sudah menjadi kebiasaan pagi hari, satu-satunya yang harus diselesaikan adalah masalah asupan kafein. Baik membeli secangkir untuk dibawa pulang dari lantai kantor, atau memesan untuk dibawa pulang. Infrastruktur untuk dibawa pulang di China sangat berkembang dan orang telah mengembangkan kebiasaan konsumsi ini. Ini adalah tempat yang unik di pasar kopi China. "
Karena latar belakang kebutuhan sehari-hari yang terpisah dari ruang ketiga, Luckin muncul sebagai kopi ritel baru dan mengaktifkan pasar modal. Ciri-ciri model bisnis kopi itu sendiri, munculnya populasi kopi baru China, takeaways, dan capital attention. Gabungan faktor-faktor tersebut membuat orang merasa semua orang ingin membuat kopi. Selain brand kopi, nyatanya semua minimarket juga harus ikut bergabung. "Mereka punya keunggulan toko sendiri. Lalu, merek asing juga satu per satu masuk ke China. Kopi tidak hanya panas di China, tapi juga memiliki banyak dimensi, membagi banyak adegan," kata Sun Yu.
Eksplorasi kopi
Masih ada orang yang berdiri di luar banjir ibu kota. Meskipun kafe independen ada dan berhenti, satu demi satu, mereka bertahan di hari lain. Kita bisa melihat berbagai bentuknya di Shanghai, tanah kopi terkaya di China. Deda Western Restaurant di Nanjing West Road dikenal sebagai sinonim dari makanan dan kopi Shanghai Western. Konon banyak pencerahan kehidupan Barat Shanghai ada di sini. Setelah waktu berubah, itu masih penuh dengan suara hari ini Keller tua dan bibi tua berkumpul di sekitar meja untuk mengobrol, atau duduk sendiri dan menyesap, seperti kedai teh.
Kopi di sini memiliki pasar gas yang langka di bagian lain China, tetapi ini tidak berarti bahwa orang Shanghai sangat ahli dalam kopi. Padahal, setelah reformasi dan keterbukaan, kognisi kopi di antara negara-negara peminum teh hampir selalu dimulai dari nol. Budaya kafe dan budaya kopi membawa kita ke dunia kopi.
Deda Western Restaurant dianggap sebagai tempat yang mewakili Shanghai untuk minum kopi (foto oleh Cai Xiaochuan)
Pada tahun 2002, ketika Yuan Huiguo membawa Jialumon Trading Co., Ltd. yang didukung Jepang untuk memulai bisnis kopi hijau kopi di Shanghai, semua orang tidak tahu apa-apa tentang rantai kopi. Manajer umum Jia Lumeng saat ini, Zhang Yinfa, mengatakan bahwa jika Anda menelepon untuk menjual, orang akan mengatakan Anda menjual emas atau sesuatu, yang harganya terlalu mahal. Kami menemukan bahwa menjual biji mentah secara langsung tidak berhasil, jadi kami mengubah strategi kami untuk mempromosikan budaya kopi. Jika Anda tidak memahami bahwa kopi dibuat dengan memanggang biji hijau lalu menggiling dan mengekstrak biji yang sudah matang, kami membuka pabrik pemanggangan. Jika Anda tidak tahu seperti apa rasa kopi yang enak, kami membuka kedai kopi.
Kafe Jia Lumeng masih dikenang sebagai salah satu kafe butik paling awal di Shanghai. Zhang Yinfa mengatakan bahwa pada masa-masa awal, orang Jepang dan Taiwan yang memiliki kebiasaan ngopi datang ke toko tersebut, bahkan ada beberapa seniman dari Hong Kong dan Taiwan yang tinggal di Shanghai. Arus penumpang ini tidak dapat memperoleh pendapatan untuk mendukung pengoperasian kedai kopi, atau mencapai peran mempromosikan budaya kopi. Untuk memberi tahu orang biasa apa kopi yang enak itu, Jialumon pernah menjual kopi Blue Mountain yang mahal dan terkenal di stasiun kereta bawah tanah seharga 25 yuan per cangkir.
Strategi pemasaran yang sama telah menarik perhatian di Taiwan, tetapi di Shanghai pada saat itu, orang tidak tahu tentang mahalnya biji kopi hijau, dan langkah seperti itu tidak mencapai sasaran. Hanya satu tahun dari lebih dari sepuluh tahun sejak pembukaan Jialumon Cafe menguntungkan, itu dijual kepada pelanggan lama tiga tahun lalu. Zhang Yinfa berkata bahwa pelanggan lama meminum perasaannya di toko ini, dan dia mampu membelinya secara finansial, Dia tidak ingin itu hilang.
Secangkir kopi dibuat dengan memanggang kacang hijau dan kemudian mengekstraknya. (Foto oleh Cai Xiaochuan)
Kopi tidak menghasilkan uang selama bertahun-tahun. Meskipun Jialumon berkomitmen untuk mempromosikan budaya kopi, membuka kafe untuk memungkinkan orang biasa minum kopi yang enak, dan membawa kacang hijau ke mata para penggemar kopi China, itu belum menjadi bisnis yang sepadan. Bahkan di Shanghai, masyarakat tidak banyak mengetahui tentang kopi. Liu Jiaming dari Rumaz adalah penduduk asli Shanghai. Dia berkata bahwa ada kesalahan dalam budaya kopi Shanghai. Pemahamannya tentang kopi "pasca 70-an" sejak kecil hanyalah slogan iklan kopi instan, "tetesan wangi, belum selesai".
Saat pertama kali kami memberikan kopi kepada teman-teman kami, kami tidak bisa membedakan antara yang baik dan yang buruk, mereka hanya akan mengatakan bahwa kopinya sangat harum. Karena saya tidak pernah memiliki kopi yang enak. Menghadapi pasar dengan pengetahuan kopi yang buruk, Liu Jiaming juga percaya bahwa, Orang Cina minum teh dan sangat pemilih tentang makanan, mereka pasti akan menghargai aroma dan tingkat kopi pada waktunya. Pada tahun 2010, dia dan suaminya Zhongshan kembali ke Shanghai dari Jepang dan membuka toko kecil pertama seluas 20 meter persegi di Jalan Hunan yang tenang.
Rumaz pertama kali membuka situasi karena budaya kafe. Dibandingkan dengan mencicipi kopi, ambang batas orang untuk kafe sangat rendah, Rumazili hanya memainkan musik jazz, dan pencahayaan serta aroma kopi menciptakan suasana gaya Jepang dan damai. Proses pembuatan bir dilakukan di bar yang sifatnya seperti pertunjukan, cangkir kopi yang digunakan oleh para tamu juga merupakan merek terkenal yang dibawa kembali dari Jepang.
Liu Jiaming juga sangat mementingkan sentuhan manusia di kafe. Dia berkata: "Rumazili merasa seperti ini ketika kafetaria larut malam tidak terkenal. Toko itu sangat kecil dan setiap orang harus saling berhadapan di sekitar bar. Saya awalnya seorang introvert, dan terkadang tamu lama akan membantu menyambut tamu baru, beberapa tamu kemudian menjadi akrab dengan mereka dan menjadi teman. Bertemu di toko untuk minum kopi selama liburan. "
Definisi Liu Jiaming tentang Rumaz tidak puas dengan ini. Dia berkata: "Setelah melakukannya selama bertahun-tahun, saya menyimpulkan bahwa ketika semua orang melihat kafe, banyak dari mereka menginginkan budaya kafe dan berbicara tentang gaya ini dan gaya itu. Dari sudut pandang saya, Kedai kopi yang baik harus memiliki budaya kopi dan budaya kopi. Keduanya bukanlah hal yang sama, dan mereka memiliki pijakan. "
Rumaz Cafe adalah salah satu perwakilan dari kopi buatan tangan di Shanghai (Foto oleh Cai Xiaochuan)
Di dinding latar belakang Rumaz Bar, ada 30 jenis biji kopi yang dimasak sepanjang tahun. Ruang pemanggangan suamiku Zhongshan ada di loteng toko Jalan Xingguo. Mesin pemanggang, biji kopi hijau, dan setengah nasi ditempatkan di ruang kecil. Buku Gao, majalah kue Jepang, dan novel Murakami Haruki menunjukkan bahwa pembawa acara pria menghabiskan sebagian besar waktunya di sini.
Kue buatan tangan dan buatan sendiri Jepang adalah kunci reputasi Rummaz di Shanghai yang sangat kompetitif. Liu Jiaming berkata: "Banyak orang menganggap pemanggangan Jepang sebagai pemanggangan dalam. Rumaz tidak seperti itu, mencakup segala sesuatu dari yang dangkal hingga yang dalam. Karena ada terlalu banyak kopi yang baik di seluruh dunia, hanya pemanggangan dangkal atau pemanggangan dalam yang sangat terbatas. Seperti koki sushi yang baik secara naluriah menemukan ikan yang enak, kami juga akan mencari berbagai kacang mentah yang kami sukai dan memiliki ciri khas saat kami memasak, lalu kami akan mengekspresikannya dengan baik saat kami kembali. "
Karena ada banyak sekali jenis biji mentah, permintaan akan pemanggang sangat tinggi. Suami Liu Jiaming hanya beristirahat selama Festival Musim Semi setahun, dan dia memiliki sedikit tumpukan catatan kue. Yang kami kejar adalah orang yang baru pertama kali minum kopi juga akan merasa enak, sehingga mungkin tertarik untuk minum kopi. Orang yang tahu kopi akan mencoba dari yang favorit ke semua, dan memilih yang favorit. Bahkan Shanghai sekarang berhubungan dengan biji kopi dari banyak kafe di dalam dan luar negeri, dan pelanggan memiliki keinginan untuk bersaing dengan biji kopi Dari sudut pandang ini, bagaimana membuat tamu datang dan pergi hanya bergantung pada kopi itu sendiri. . "Kata Liu Jiaming.
Kopi menjadi populer
Popularitas kopi spesial juga menjadi tren baru-baru ini. Pendiri Fisher Coffee, Zhang Rong berkata: Saya mengusulkan mempopulerkan kopi spesialti di berbagai forum industri empat tahun lalu. Saat itu, beberapa orang mengira ide ini konyol. Kopi spesialti awalnya adalah puncak menara piramida. Bagaimana bisa populer? Tapi saya pikir orang-orang harus mengarah pada pengejaran kualitas tinggi. "
Zhang Rong telah berkembang dari penggemar kopi spesial menjadi pemilik kopi spesial dengan penjualan tertinggi Taobao, dan telah mengalami perkembangan kopi spesial secara online. Saya mulai mengunjungi forum kopi pada tahun 2005, dan semua orang akan berbagi informasi tentang kopi di dalamnya. Saat itu, konsep kopi spesial masih belum umum, dan semua orang hanya ingin minum kopi segar. Karena banyak merek impor yang sudah terlalu lama berada di China. . Kemudian, kami mulai memanggangnya di rumah dengan Shouwang, yang merupakan sesuatu seperti pagar dan menaruhnya di atas api, "kata Zhang Rong.
Home roasting semacam ini bahkan hanya memiliki beberapa jenis green bean yang bisa disentuh.Pemasok green bean tidak melakukan usaha home roasting seperti ini. Zhang Rong hanya bisa pergi ke pameran kopi dan memanfaatkan dealer green bean untuk melakukan aktivitas membeli beberapa sample yang mirip dengannya. Dalam kelompok kecil, atau bergabunglah dengan beberapa penggemar untuk menyusun karung. Awalnya saling tukar menukar antara netizen. Kamu mencicipi apa yang aku panggang, dan aku mencicipi apa yang kamu panggang. Beberapa orang tidak tahu cara memanggangnya, jadi aku akan membeli sedikit milikmu dan mencobanya. Saat itu sudah ada Taobao, jadi aku akan Tautannya ada di sana, dan pembayarannya mudah. Setidaknya sejak saat itu, saya merasa bisa menjual kopi di Taobao, "kata Zhang Rong.
Ilustrasi: Zhou Nanping Clam
Hal di puncak menara benar-benar memenuhi peluang popularisasi, yaitu peningkatan konsumsi. Menurut laporan Mintel, meskipun kopi instan menempati lebih dari 60% pasar kopi Cina, pasar itu telah jatuh. Meski menyegarkan, orang ingin minuman yang lebih sehat dan berkualitas. Zhang Rong juga mengamati tren ini dari garis depan yang dihadapi konsumen. Banyak pelanggannya berasal dari pecinta kopi spesial, dan sebagian besar dari mereka adalah kopi Xiaobai. Beberapa pelanggan baru tidak tahu bahwa bubuk kopi membutuhkan kertas saring untuk disaring. Mereka mengira biji kopi diseduh seperti kopi instan setelah digiling, sehingga mereka mengeluh kepada customer service mengapa kopi yang kami jual tidak bisa meleleh, kata Zhang Rong.
Ini adalah semacam sinyal pasar yang membuat Zhang Rong berpikir tentang bagaimana cara menurunkan hambatan masuk ke masyarakat umum dari perusahaan gen kopi spesial. Ia melatih semua customer service untuk jangka waktu yang lebih lama.Selain mengajarkan ilmu kopi, ia juga belajar menilai situasi para tamu. Mereka yang membutuhkan bantuan kami untuk menggiling biji kopi menunjukkan bahwa tidak ada penggiling di rumah, jadi mereka mungkin bukan pengguna kopi frekuensi tinggi. Saya meminta kepada customer service untuk menyarankan mereka membeli kopi kuping gantung. Jika bubuk kopi dibiarkan lama, rasanya tidak enak. Paket kecil kopi kuping gantung menjaga rasanya tetap enak dan mudah diseduh, kata Zhang Rong.
Sebagai tukang roti tua, dia juga berpikir untuk mengubah arah dari pengembangan produk. Kalau sebelumnya orang yang sudah berpengalaman dalam ekstraksi kopi spesialti sudah baik-baik saja, sekarang bagaimana bisa para pemula bisa mengekstrak kopi di atas rata-rata. Menurunkan ambang sekarang dapat melihat umpan balik, Zhang Rong berkata: Dibutuhkan sekitar dua tahun untuk beralih dari pemula ke kelompok peminum kopi frekuensi tinggi. Dari catatan pembelian dapat ditemukan bahwa harga satuan pengguna ini akan semakin tinggi, menunjukkan bahwa ia mengejar kopi yang lebih baik. Peningkatan konsumsi ini Anda tidak dapat meminumnya kembali kecuali ada perubahan ekonomi yang besar. "
Modal mempercepat diversifikasi adegan minum kopi dan juga menginspirasi orang lain. Belalang sembah selalu berburu jangkrik di pasar, dan oriole ada di belakang. Karena kopi take-out dan kopi ritel baru dapat dijual ke kantor dan rumah dengan cara yang lebih murah dan nyaman daripada kopi Starbucks, pasti ada cara yang lebih murah dan nyaman.
Kategori kopi Tmall menjadi aktif baru-baru ini. Penanggung jawabnya, Kun Cheng, mengatakan bahwa baik kantor maupun rumah adalah bagian dari suasana. Anda juga bisa minum kopi selama perjalanan dan aktivitas luar ruangan. Penjualan kopi Tmall meledak pada tahun 2018. Kopi instan dulu menyumbang 70%, dan sekarang turun menjadi 55%. Bagian yang hilang ditempati oleh kopi kapsul, kopi kuping gantung, konsentrat kopi, kopi kering beku, dll. " Kopi kini semakin populer di kalangan anak muda. Mereka tidak hanya pergi ke kafe, tapi membeli secangkir di pagi hari. Ini adalah solusi berdasarkan skenario seluler. Kopi internet adalah satu jenis, dan produk kopi online juga satu jenis. "Kata Kun Cheng.
Foto oleh Cai Xiaochuan
Selain menurunkan ambang batas ekstraksi, harga kopi juga menjadi faktor penentu. Zhang Rong berkata: "Dia menurunkan harga unit kopi gantung dari 4 yuan per bungkus menjadi 3,5 yuan, dan penjualan bisa dua kali lipat." Kuncheng mempromosikan kopi Tmall ke arah ini, dia berkata: "Kopi internet Harga minimumnya 15 yuan per cangkir, dan harganya akan lebih tinggi jika tidak ada subsidi.Tapi misalnya, produksi kopi kapsul juga sangat stabil, hanya 5 yuan cangkir, kopi gantung berkualitas tinggi di Tmall, harganya 2 yuan Antara 10 yuan. Kami kira jika harga kopi di kisaran 2 yuan sampai 10 yuan, semua orang akan lebih sering minum kopi. "
Zhang Rong juga baru saja membuka gerai baru Tmall, Coffee Xiangjia, Sebagai merek Fisher Coffee yang masih muda, desainnya lebih semarak dan harganya pun lebih murah. Dia berkata: "Misalnya, Yejiashefei dijual seharga 78 yuan di Fisher, tetapi kedai kopi dijual seharga 55 yuan. Perbedaan harga Yejiashefei sangat besar, jadi saya ingin menghadapi pengguna pelajar dan pelanggan baru. Kamu tidak butuh kopi dengan rasa yang begitu bening, tapi kualitasnya bagus. Ia masih berusaha menekan biaya kopi kuping gantung. Kopi kuping gantung kini sebagian besar dikemas dengan harga tinggi, yang setara dengan secangkir kopi bubuk yang memakai tiga pakaian. Jika bagian ini dikurangi untuk meningkatkan penjualan, skalanya menjadi lebih besar dan biaya lebih rendah, dan memasuki siklus positif, "kata Zhang Rong.
Selain peningkatan bentuk produk, putaran penggila kopi kali ini juga berusaha mengenalkan masyarakat pada dunia kopi. Kuncheng mengatakan, biji kopi di Tmall dan Taobao dulunya dikemas dalam 2 kilogram, yang hanya bisa dijual ke kafe. Ia kini menganjurkan agar pedagang menggantinya dengan kemasan kecil berukuran 15 hingga 18 gram, yang merupakan kapasitas secangkir kopi, dan membuat kombinasi rasa. Toko Zhang Rong memiliki produk "Kombinasi Biji Kopi Dunia". Satu kotak berisi biji kopi yang dicuci, dikeringkan dengan sinar matahari, dan diolah dengan madu dari berbagai daerah penghasil kopi di Amerika Latin, Afrika, dan Asia. Masing-masing hanya ada dua kantong. Para tamu dapat menikmati kopi dari berbagai asal dan rasa dengan sedikit uang, dan juga mudah untuk mengetahui rasa favorit mereka. "Dari minum kopi instan hingga sering membeli biji kopi, ada ruang kosong yang besar. Anda perlu mencari berbagai cara untuk membangun tangga," kata Kuncheng. Ini juga merupakan peluang bisnis.
(Artikel ini adalah kutipan dari artikel sampul edisi ke-19 Sanlian Life Weekly tahun 2019. Untuk konten yang lebih menarik, silakan merujuk ke majalah. Klik gambar sampul di akhir artikel untuk memesan)
Semua orang menonton
Hak cipta artikel adalah milik "Sanlian Life Weekly", Selamat datang di depan lingkaran pertemanan , Silakan hubungi latar belakang untuk mencetak ulang .
[Mencari secangkir kopi yang enak]
Klik untuk membaca teks asli, masuk ke toko buku mingguan, Beli lebih banyak buku bagus.