Masakan rumahan ala Sichuan tampak biasa saja, tetapi variasinya tak ada habisnya, selalu menjadi favorit pecinta kuliner, karena sebagian besar hidangannya pedas dan menyegarkan, penuh rasa, dan super lezat. Ini juga populer di kalangan pengunjung karena harganya yang terjangkau. Di bawah ini, saya akan memperkenalkan beberapa masakan rumahan Sichuan yang populer untuk referensi Anda.
Ginseng Plum Rebus
Hidangan ini meminjam metode memasak tradisional irisan daging rebus, tetapi bahan utamanya diubah menjadi irisan ginseng bunga plum.
Metode:
1. Tuang sedikit minyak ke dalam panci, tumis terlebih dahulu selada air Pixian, nasi jahe, nasi bawang putih, dll sampai harum, tambahkan sup segar dan masak secukupnya, lalu rebus ginseng bunga plum dan potong-potong untuk sementara, tambahkan garam di antara , monosodium glutamat, dll. secukupnya, dan setelah mengental dengan pati basah, keluarkan dari panci dan taruh di piring dengan sayuran goreng.
2. Tata irisan ginseng bunga plum dengan rapi menggunakan sumpit, taburi dengan cabai rawit dan daun bawang cincang, lalu tuang minyak panas hingga harum.
lada parut
Metode:
1. Pertama, suwir daging babi tanpa lemak, tambahkan garam, pasta kacang dan tepung maizena secukupnya setelah disajikan dalam mangkuk.
2. Ambil paprika hijau dan sedikit paprika merah, potong menjadi dua, potong menjadi beberapa bagian, dan keringkan dalam panci besi (tanpa menambahkan minyak) sampai permukaan paprika berbuih dan harum, sisihkan untuk digunakan nanti. 3. Ambil mangkuk kecil lagi, tambahkan air kanji, garam, dan kecap secukupnya, aduk rata hingga menjadi mangkuk.
4. Tuang minyak sayur ke dalam panci bersih dan panaskan. Pertama masukkan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum. Kemudian tambahkan daging babi yang sudah disuwir dan tumis. Setelah menambahkan paprika, masak dengan cepat ke dalam mangkuk, aduk-aduk. goreng sampai sayuran cerah dan berminyak.
Kotak akar teratai rasa ikan
Metode:
1. Setelah mengupas akar teratai, potong menjadi penjepit dan sisihkan.
2. Masukkan daging babi cincang ke dalam panci, tambahkan daun bawang cincang, jahe cincang, telur, kanji, garam, monosodium glutamat dan esens ayam untuk membuat daging cincang.
3. Masukkan isian daging yang sudah disiapkan ke dalam klip akar teratai, bungkus dengan ampas renyah satu per satu dan goreng dalam wajan minyak 50% panas, lalu angkat dan taruh di piring, dan tuangkan saus rasa ikan goreng di atasnya. .
Kaki katak talas jahe
Hidangan ini pedas dan harum, kaki kodoknya enak dan halus, dan talasnya ketan dan menyegarkan.
Metode:
1. Setelah membersihkan kaki katak cantik, masukkan jahe, bawang bombay, garam dan arak masak ke dalam panci, lalu masukkan ke dalam wajan minyak, tuangkan minyaknya dan tiriskan minyaknya. Potong talas menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dengan garam dan masak sampai matang.
2. Tuang minyak ke dalam panci bersih, tumis jahe, bawang putih dan bahan kecil lainnya sampai harum, kemudian tambahkan saus ala rumahan sampai mendidih, tambahkan talas dan kaki kodok dan masak sesuai selera, sedikit mengental dan tipis, ambil panci dan masukkan itu di atas batu panas di dalam panci.
3. Ambil panci bersih lagi dan panaskan minyak, tambahkan cabai kering dan harum, sendok kaki kodok dan sajikan.
sosis lemak tahu
Metode:
1. Bersihkan usus lemak mentah, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci berisi air, rebus, angkat dan masukkan ke dalam air es, dinginkan sampai garing untuk digunakan nanti. 2. Panaskan minyak sayur dalam panci, masukkan daun bawang cincang, jahe cincang, acar merica cincang, pasta kacang, jahe cincang dan kimchi cincang, tumis hingga harum, tambahkan air hingga mendidih, lalu masukkan usus yang berlemak, dan tambahkan garam dan monosodium glutamat , esens ayam dan gula pasir, masak hingga sosis berlemak matang, masukkan ke dalam panci batu panas dengan tahu, hiasi dengan peterseli dan sajikan.
ikan mas crucian menyelam
Ciri khas masakan ini adalah jahenya kuat, pedas dan menggugah selera.
Metode:
1. Bunuh ikan mas crucian kecil dan bersihkan, tambahkan garam, jahe dan jus bawang, anggur masak dan merica untuk diasinkan di baskom dan sisihkan.
2. Masukkan minyak sayur ke dalam panci dan panaskan sampai 70% panas, goreng ikan mas sampai kering, harum dan renyah, angkat dan tiriskan minyaknya untuk digunakan nanti.
3. Masukkan minyak merah, minyak ayam, dan lemak babi ke dalam panci. Jika sudah panas, tambahkan acar cincang, selada air Pixian, millet yang dihancurkan dan paprika hijau, tumis terlebih dahulu, tambahkan sup segar, lalu tambahkan jahe parut dan irisan hijau merica. , irisan paprika dan ikan mas goreng dan didihkan selama 5 menit, tambahkan garam, cuka dan esensi ayam, dan tuangkan dalam minyak merah, minyak wijen dan minyak lada rotan. Setelah bawang merah ditempatkan di piring, taburi wijen matang biji, jahe parut, daun bawang dan paprika manis, dan sajikan.
semoga berhasil
Metode:
1. Setelah kulit kaki babi terbakar, rendam dalam air hangat sebentar dan kerok hingga bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam panci presto, tambahkan bumbu, garam, pasta kacang, gula, monosodium glutamat, dll .dan tekan selama 20 menit sampai lunak dan matang, angkat dan sisihkan. Kupas ubi, potong menjadi irisan tebal, masukkan ke dalam wajan minyak dan tuangkan minyak.
2. Tuang minyak ke dalam panci bersih, masukkan bawang putih, cabai rawit merah dan tempe, lalu tumis hingga harum, lalu masukkan daging babi asap dan irisan bengkuang, masak bersama hingga enak, sajikan di piring.
Iga Babi Rebus Mentah
Metode: 1. Potong bagian tengah iga menjadi bagian-bagian sepanjang 4 cm dengan pisau. Setelah diasinkan dengan garam, anggur masak dan jahe dan jus bawang, tambahkan nasi jahe, bawang hijau cincang, dadih minyak merah, merica bubuk, saus tiram, fermentasi jus tahu, jus ketan yang dihaluskan, daging kukus dan bihun, garam, merica, esens ayam, monosodium glutamat, gula, kecap asin, kecap hitam, minyak sayur dan air secukupnya, aduk rata dan sisihkan.
2. Ambil panci besi, tuangkan sedikit minyak sayur, taruh potongan kentang di bagian bawah, tambahkan sedikit air, letakkan iga babi dengan rasa yang enak, tutup dan didihkan sampai jus kering, daging babi iga empuk dan potongan kentang matang. Saat nasi siap, angkat tutupnya dari api, taburkan beberapa bawang hijau cincang, dan sajikan.
Ikan mas saus crucian
Ini adalah hidangan tradisional di daerah Dazhou di Sichuan. Ikan mas crucian dibuat sesuai dengan metode pembuatan saus daging, kemudian dikukus dan dimakan di dalam kandang. Metode: 1. Setelah ikan mas crucian disembelih dan dibersihkan, potong sebilah pisau pada kedua sisi badan ikan, marinasi dengan garam, arak masak, irisan jahe dan daun bawang, lalu olesi permukaan badan ikan dengan bihun cabai, bihun merica dan bubuk lima rempah.Campur saus dengan saus mie manis dan jemur sampai setengah kering, lalu sapukan saus di permukaan ikan, dan terus kering. 2. Setelah membersihkan ikan mas crucian mentah dengan saus, masukkan ke dalam kandang dan kukus dengan api besar, angkat dan potong-potong dan taruh di piring, taburi beberapa biji wijen matang, dan hiasi dengan ketumbar, dan melayani.
- Ecstasy Palm, Vanilla Rabbit, Ikan Douban Buatan Sendiri, Daging Babi Rebus dengan Kacang Kedelai, Stone Pot Eel, Daqian Dry Roasted Fish
- 9 resep masakan rakyat ala Sichuan, ampela ayam berminyak, ikan manis yang dimasak panas, siku nenek
- Rasa pedasnya kuat, salah satu puting adalah salah satu dari hot hot -lelling hot hot sapi panas metode ~
- Hidangan perjamuan yang harum, ruas jari babi yang direbus, ayam bawang putih dengan kecap, daging babi rebus dengan kimchi tua ...