Tahun tikus akan datang
Apakah lemari es Anda penuh?
Sibuk sepanjang tahun
Saat tahun semakin kuat dan kuat
Supermarket dan pasar sayur ramai dalam dua hari terakhir
Orang-orang yang menimbun barang Tahun Baru membawa tas besar
Wajah berseri-seri
Bahan untuk makan malam Tahun Baru adalah yang paling penting. Daging ayam cincang putih dan daging sapi saus dalam hidangan dingin adalah citarasa Shanghai, dan daging domba panggang serta buku jari babi beraroma adalah hidangan gaya Shanghai yang memadukan gaya Cina dan Barat. Meskipun daging ayam, bebek dan ikan sudah lama jarang dan biasa saja, tapi "tidak ada daging tapi bukan tahun baru", Makan potongan daging masih menjadi fokus makan malam Tahun Baru . Dari Babi hitam Untuk Norma Flying Chicken ,Dari Domba Yanchitan Untuk Steak Fed Gandum Australia Daging unggas di "keranjang sayur" warga Shanghai sangat bervariasi dan lezat.
Daging sapi dan kambing untuk disantap melalui udara segar
Satu bulan sebelum Tahun Baru Tikus, Bibi Zhang, yang tinggal di Distrik Changning, mulai menyusun menu makan malam Tahun Baru. Pertimbangkan preferensi kerabat dan teman, rasakan tren fesyen tahun ini, dan hindari tumpang tindih dengan menu tahun lalu, tetapi tidak peduli bagaimana Anda memodifikasinya, pasti ada beberapa "hidangan keras" untuk mendukung pemandangan.
Ketika kita masih muda, kita sangat menantikan untuk makan daging selama Tahun Baru Imlek. Semangkuk daging yang direbus itu rakus. Saat ini, jika kita tidak membuat hidangan daging, anak muda masih tidak menyukainya. Mengingat tahun itu, Bibi Zhang sedikit emosional. Dulu, ketika saya khawatir tentang 'apa yang harus dimakan', saya tidak punya apa-apa untuk dimakan dan saya harus membayar untuk daging. Sekarang saya khawatir tentang "apa yang harus dimakan". Di satu sisi, saya memiliki terlalu banyak pilihan. Di sisi lain, saya takut menjadi gemuk. ".
Dilarikan ke tetangga Meitian Jiuhua di Jalan Anshun, kata Bibi Zhang 6 kati daging domba dari domba Yanchitan di Ningxia . "Simpan beberapa iga kambing panjang, yang kelihatannya enak, dan panggang dalam oven. Yang lainnya dipotong kecil-kecil, dan lobak ditambahkan untuk membuat daging kambing yang direbus. Dengan cara ini yang tua dan yang kecil menyukainya." Kambing ini tidak murah. , Karena angkutan udara dari Ningxia setiap hari, harganya setinggi 68 yuan per kati, dia menghabiskan lebih dari 400 yuan tanpa berkedip.
Kulkas Chen Fu diisi dengan daging kambing yang dipesan oleh pelanggan sebelumnya
Pemilik kios Chen Fujia berkata bahwa Bibi Zhang bukanlah "keluarga besar", dan ada banyak pelanggan yang menghabiskan ribuan yuan untuk daging kambing. "Lihat, di lemari es saya, setiap kantong domba dipesan oleh pelanggan terlebih dahulu. Saya akan memotong dan mencocokkan daging domba rebus, betis domba, irisan domba goreng, dll, dan menunggu mereka mengambilnya." Beri tahu reporter bahwa bisnis daging sapi dan kambing jelas meningkat seiring mendekatnya Festival Musim Semi. Domba Yanchitan Ningxia terkenal, dan baru saja dikirim melalui udara. Sekarang dapat menjual dua atau tiga domba sehari, dan daging kuning Jingyuan juga dapat menjual lebih dari 100 kilogram. . "Seringkali, seorang pelanggan memesan lebih dari 6.000 yuan daging kambing sekaligus dan membagikannya kepada kerabat dan teman."
Di Sam's Club di Gaoke West Road, daging sapi impor juga sangat populer. Sebungkus iga koboi Australia yang diberi makan biji-bijian seberat 1,6kg adalah 220 yuan.Jin mengambilnya dan melihatnya, meletakkan satu bungkus di kereta belanja, dan membeli satu pak sirloin daging sapi Australia yang diberi makan biji-bijian. " Goreng tulang koboi dan taburi lada hitam dan garam.Gulungan daging sapi pas untuk hot pot. . "Dia mengatakan kepada wartawan bahwa Malam Tahun Baru tahun ini, saya ingin mengundang orang tua saya dari kedua sisi ke rumah kecil saya untuk makan malam Tahun Baru, memasak beberapa hidangan sederhana, dan memasak dalam panci hangat. Nyaman dan cocok untuk acara tersebut, jadi saya akan datang untuk pembelian besar dua hari sebelumnya. .
Pasokan yang beragam memenuhi peningkatan konsumsi
"Permintaan konsumen akan daging lebih beragam sebelum Festival Musim Semi. Selain memasok daging babi segar dan memastikan pasokan yang stabil, kami juga menambahkan lebih banyak produk baru unggas, kambing, dan daging berkualitas tinggi agar warga dapat makan lebih banyak. . "Gu Zhijun, manajer umum Perusahaan Makanan Non-pokok Meitian, mengatakan bahwa di lebih dari selusin pasar sayuran di bawah Meitian, warga dapat membeli Ningxia , Daging sapi dan kambing Guizhou , Bisa juga dibeli Australia , Selandia Baru , Daging impor dari Chili dan negara lain Dan dari Unggas berkualitas tinggi dari daerah pengentasan kemiskinan .
Pasar grosir sibuk sebelum hari libur. Di Pasar Grosir Pusat Produk Pertanian Shanghai, pemilik bisnis Wu Xingguo masih bertahan di pasar dan tidak pulang selama Tahun Baru. "Festival Musim Semi semakin dekat, Konsumsi daging babi meningkat secara signifikan, dari volume grosir harian 600 menjadi 800. , Dan volume perdagangan daging sapi dan kambing juga besar. Ia mengatakan kepada wartawan bahwa masih banyak warga yang pergi langsung ke pasar grosir untuk membeli daging. Biasanya, Anda mungkin merasa agak repot membuat hidangan daging domba dan sapi, tapi penting untuk makan enak saat tahun baru. Beli dua betis domba seberat tujuh atau delapan kilogram, kembali ke semur dan rebusan, ini juga merupakan hidangan besar. "
Semua jenis daging tersedia di pasar segar
Hidangan unggas yang dimasak dengan waktu yang dihormati
Kebiasaan dan struktur konsumsi sedang berubah, dan kami juga beradaptasi dengan peningkatan konsumsi. Gu Zhijun mengatakan bahwa selain meningkatkan kualitas produk, kami juga harus meningkatkan kenyamanan. Kami tidak hanya memperkenalkan merek yang dihormati waktu setahun yang lalu Bebek Saus Xinya , Ayam Mabuk Untuk makanan matang dalam kemasan dan produk setengah jadi, bisnisnya juga sangat bagus. "Sebagian besar pembelian daging cincang dan daging babi suwir saat Tahun Baru adalah untuk membungkus lumpia dan membuat wonton core. Sekarang kami sedang membuat produk setengah jadi yang sangat digemari masyarakat."
Daging unggas ekologis asli dari daerah pengentasan kemiskinan di Guizhou, Yunnan, dll., Juga masuk ke rumah warga melalui pameran bersama Festival Musim Semi. Produk pertanian yang khas di daerah yang dilanda kemiskinan "yang tersembunyi di pegunungan tidak mengetahuinya" dan kota-kota besar yang mengejar bahan makanan ekologis asli menjadi hit. Flying Norma Flying Chicken , Bebek teras Hani tanpa pakan Ini telah menjadi pilihan yang enak di meja warga Shanghai.
Trik Suster Ma
Setelah memasuki musim dingin, makan domba memang menjadi pilihan pertama bagi banyak orang. karena Daging domba kaya protein dan tinggi kalori, dapat menekan masuk angin setelah makan , Berperan dalam menghangatkan seluruh tubuh. Li Shizhen berkata dalam "Ringkasan Materia Medica": "Domba dapat menghangatkan bagian tengah dan menyehatkan kekurangan, memelihara bagian tengah dan memelihara qi, nafsu makan dan kebugaran, memelihara qi ginjal, memelihara kantung empedu dan memperbaiki penglihatan, menyembuhkan dingin dari kelelahan dan tujuh luka." Jadi ada panci domba di atas meja untuk makan malam Tahun Baru, yang sangat cocok.
Jadi bagaimana cara memilih domba? Pertama lihat warnanya Daging kambing segar memiliki otot mengkilat, berwarna merah seragam, lemak putih atau kuning muda, daging keras dan garing. Kedua, daging harus fleksibel , Daging kambing segar segera kembali ke keadaan semula setelah menggunakan akupresur. Domba basi tidak dapat sepenuhnya dikembalikan ke kondisi aslinya. Juga tergantung pada viskositas Daging kambing segar agak kering atau diangin-anginkan di luar, tidak lengket di tangan, daging kambing basi kering atau lengket di luar, dan bagian yang dipotong lembab. Terakhir lihat kaldu rebus , Sup daging kambing segar transparan dan bening, dan lemak menumpuk di permukaan kaldu, yang memiliki aroma dan rasa khas daging kambing.
Dibandingkan dengan unggas seperti babi, ayam, dan bebek, memasak domba juga sedikit lebih rumit, tetapi sekarang ada banyak produk setengah jadi untuk membantu semua orang makan domba yang enak. Misalnya, daging domba setengah jadi yang telah direndam sebelumnya dapat disajikan di atas piring asalkan digoreng di dalam wajan tanpa menambahkan bumbu apa pun. Ada juga pendamping yang baik untuk gulungan daging kambing hot pot, dll., Digunakan untuk membuat daging kambing lemak tumis, yang juga merupakan hidangan cepat saji.
Studio Gold Coast
Penulis | Zhang Yuyun
Gambar | Jaringan Zhang Yuyun Liu Xin
Editor | Lu Jiahui
- Topik dari Dua Sesi | Apa tata kelola kelas satu dari kota besar? Para anggota CPPCC berdiskusi dengan hidup untuk menyingkat Shanghai Wisdom
- Mobil Toyota paling teliti, dikurangi menjadi 60.000, konsumsi bahan bakar hanya 5L, 300.000 kilometer tanpa perbaikan besar
- Mobil yang praktis dan bagus diakui di industri, dengan konsumsi bahan bakar hanya 4L, dan harga sekarang berkurang 40.000. Anda tidak bisa salah!
- Mobil dengan kekuatan 500.000, tapi hanya dijual 130.000, tidak memiliki review negatif sejak diluncurkan!
- SUV domestik tujuh tempat duduk yang diperbesar dengan cermat, kurang dari 60.000, sangat hemat biaya!
- Mobil bagus ini lebih hemat bahan bakar daripada mobil Jepang, tapi selalu diabaikan. Bisa dihidupkan hanya dalam 100.000 lebih sedikit!
- Mobil ini dikenal sebagai raja kendali kualitas Jepang, dan penampilannya tak tertandingi, hanya 112.900!