Ayam Rebus Kuning
Siapkan bahan-bahannya:
Tiga ayam kuning, gula, bawang merah, daun bawang, jahe, bawang putih, kecap yang disesuaikan sendiri (jika Anda tidak ingin menggunakan kecap yang disesuaikan sendiri, beri sedikit kecap, sedikit kecap, sesendok saus tiram), anggur masak, jamur shiitake, jamur enoki, dll. (Gambar di atas).
praktek:
1. Satu ayam kuning tiga direndam dalam air dingin, dicairkan dan dipotong kecil-kecil, direndam dalam air dingin untuk menghilangkan darah, cuci dan kendalikan air kering untuk digunakan nanti;
2. Tuang minyak dingin ke dalam wajan panas dan tambahkan dua sendok gula putih untuk menumis warna gula (api sedang dan kecil), aduk maju mundur agar wajan tidak tumbuk.Bila warna gula sudah coklat kekuningan, nyalakan api besar dan tuangkan chicken nugget;
3. Masak dan tumis anggur masak dengan cepat, tambahkan bawang merah, daun bawang, jahe, bawang putih, dan kecap yang disesuaikan sendiri (jika Anda tidak ingin menggunakan kecap yang disesuaikan sendiri, masukkan kecap muda, sedikit kecap hitam, dan sesendok saus tiram) dan goreng sampai ayam diwarnai;
4. Tuangi air panas atau kaldu atau air yang digunakan untuk merendam jamur kering (disaring), rendam ayam, masak sebentar dan taruh jamur kering yang sudah dibasahi, irisan jamur segar, keluarga saya suka makan jamur enoki, juga taruh, didihkan sebentar, lalu masukkan paprika hijau Kubus dan cabai parut harus lebih cocok untuk sup, jadi nasi adalah suatu keharusan.
sup asam dengan daging sapi
Ini adalah masakan standar Sichuan, namanya sup asam dan air pedas, wajib bila Anda sedang nafsu makan yang buruk.
Siapkan bahan-bahannya:
Daging sapi gemuk (dijual di supermarket, dikemas dalam kotak). Hari ini saya menggunakan daging sapi segar yang dipotong tangan. Saya mengirisnya dengan pisau tajam. Potong setipis mungkin. Masukkan garam, arak masak, dan keringkan dalam mangkuk besar. Pegang kanji dengan tangan (tidak terlalu banyak kanji) dan bahan lain seperti gambar di atas.
Perlu saya jelaskan. Yang terpenting dari hidangan ini adalah sambal sambal lentera kuning. Irisan lemon segar ditambahkan setelah saya membuatnya berkali-kali. Rasanya istimewa dan meningkatkan keasaman buah. Penggemar lupa meminumnya. Rendam dalam air hangat, sisihkan.
praktek:
1. Masukkan air ke dalam panci sampai mendidih, taruh beberapa tetes minyak, lalu masukkan jamur enoki yang sudah dicuci, keluarkan setengah menit dan tiriskan airnya untuk memperbesar mangkuk, dan perbesar bihun yang sudah direndam di dalam mangkuk;
2. Didihkan air panas, tambahkan setengah sendok garam, dan masukkan irisan daging sapi yang sudah direndam satu per satu dengan kecepatan tinggi. Setelah daging berubah warna, angkat dan masukkan ke dalam air dingin (alternatif daging panas dan dingin akan lebih empuk) , Cuci buih pada daging dan kontrol air untuk digunakan nanti;
3. Masukkan sedikit minyak ke dalam wajan panas dan tumis bawang putih dan jahe;
4. Sendokkan dua sendok saus cabai lentera kuning (keluarga saya adalah pemilik yang pedas dan pedas, jadi kurang lebih);
5. Setelah menggoreng sebentar, taruh beberapa asinan millet pedas dan sup kuah;
6. Tumis sebentar dan tuangkan kaldu (atau air putih), harus air matang, rebus sebentar dan masukkan irisan lemon segar (boleh masukkan lebih banyak, tidak masalah);
7. Masukkan kembali irisan daging sapi rebus, jangan terlalu lama disimpan di dalam panci. Balikkan air dan nyalakan api. Setelah api dimatikan, tuangkan cuka putih, garam, dan sari ayam. Tuang seluruh kuah dan daging ke dalam mangkuk besar berisi jamur enoki. , Taruh millet merah dan hijau pedas di atasnya, tuangkan sedikit minyak ke panci lain untuk memanaskannya, tuangkan panas di atas millet pedas, oh! Kelezatan itu lahir!
rak domba
Tidak ada hidangan keras yang mutlak! Untuk membuat daging kambing sangat penting untuk memilih bahan terlebih dahulu, untuk menggunakan daging iga domba harus sedikit lemak sesuai selera.
Siapkan bahan-bahannya:
Daging domba utuh, irisan jahe, garam, merica, jinten, mie cabai, dll.
praktek:
1. Cuci dua daging domba utuh dengan taomigan rendam dalam air dingin untuk menghilangkan darah, taruh dalam panci berisi air dingin, air harus di atas daging;
2. Saat memasak daging tinggal tambahkan irisan jahe, garam, dan sedikit paprika, nyalakan api besar menjadi api sedang dan masak selama 40 menit, matikan api dan didihkan selama 10 menit, keluarkan air siraman, panaskan dan dinginkan agar daging lebih kencang;
3. Saat ini daging kambing sudah matang, lalu diolesi tiga hal, garam, jintan, mie cabai, sedikit garam, dan dioleskan merata di kedua sisi;
4. Taruh di atas kertas timah, dengan sisi matte menghadap ke makanan, bungkus, untuk mengunci kelembapannya, taruh sisi lemaknya di atas, taruh di atas loyang 200 derajat selama 30 menit, keluarkan kertas timah yang robek dan panggang selama 15 menit , Membuat kulit ari lebih gosong;
Bisa dimakan dengan sambal bawang putih, bubuk jinten, dan mie cabai. Daging hangusnya harum. Anda bisa merobek pencuri dengan tangan dan menariknya. Siapa yang tahan?
Iga pendek asam manis
Hidangan asam manis menjadi semakin populer di kalangan anak-anak Hari ini kami membuat iga pendek asam manis yang cocok untuk segala usia.
Siapkan bahan-bahannya:
Iga babi, irisan jahe, adas manis, anggur masak, kecap muda, kecap hitam, saus tiram, cuka putih, gula batu, cuka tua, dll.
praktek:
1. Potong empat iga babi menjadi satu setengah bagian panjang (mengajarkan Anda sedikit trik, cuci daging dengan air beras, kerak dan degreasing), ambil panci untuk merebus baris kecil air dan masak sebentar, angkat dan tiriskan dengan air dingin Cadangan air kering;
2. Masukkan irisan jahe dan adas manis ke dalam kuah dingin di wajan panas, lalu tambahkan barisan api kecil untuk menggoreng agak kering, masing-masing tambahkan arak masak, kecap ringan, sedikit kecap, sedikit saus tiram, cuka putih (atau langsung tambahkan kecap yang disesuaikan sendiri) Gula batu, Anda juga bisa menuangkan cuka tua;
3. Goreng sampai semua iga kecil ternoda warna, kemudian tuangkan dalam air mendidih.Pastikan untuk menuangkan air secukupnya sekaligus untuk merendam daging sekitar satu inci (jangan masukkan garam ke dalam hidangan ini), nyalakan api kecil dan didihkan sampai sup menjadi jus Kental dan siap disajikan.Taburi wijen memang nikmat.
Nanas Manis dan Daging Babi Asam
Salah satu masakan tradisional yang terkenal dari masakan Kanton Guangdong Saat memakannya, bunyi "gulugulu" di tenggorokan disebut juga "gulugulu". Penambahan buah-buahan ke dalam masakan tidak melanggar harmoni.
Siapkan bahan-bahannya:
Nanas paling baik menggunakan nanas Taiwan. Rasanya lebih manis dari pada nanas, dan tidak sepat. Pilih kuning keemasan yang matang. Umumnya, setengah bagian sudah cukup. Potong-potong dan rendam dalam air garam ringan sebentar untuk menghilangkan astringency. Untuk daging pinggang babi, potong menjadi irisan tebal besar, kocok lepas dengan pisau, lalu potong kecil-kecil (dulu pernah mengiris, tapi mudah kering saat digoreng, lebih baik dipotong-potong). Paprika hijau dan merah masing-masing lebih berwarna.
praktek:
1. Daging kubus yang diasinkan: taruh sedikit garam, gula, lada putih, dan sedikit bir ke dalam mangkuk (untuk membuat daging empuk, wine akan menguap setelah beberapa saat, jika Anda keberatan meletakkan wine di bar), ambil dengan tangan Anda Rendam selama setengah jam, lalu masukkan telur dan aduk rata;
2. Bubuk daging: Aduk tepung (tepung kentang atau tepung jagung atau tepung tapioka) satu per satu sampai cairan telur tidak lagi terlihat, saya taruh empat sendok bubuk;
3. Daging goreng: mulailah menggoreng ketika minyak sudah 60% panas (yaitu, saat sumpit dimasukkan dan mulai menggelembung) satu per satu, jangan biarkan mengait di wajan dan ambil permukaannya yang kekuningan untuk digunakan nanti;
4. Menggoreng ulang: Tujuan menggoreng kembali adalah agar daging yang digoreng renyah di bagian luar dan empuk di bagian dalam, setelah suhu minyak naik, baru bisa dikeluarkan setelah digoreng selama 30 detik sekaligus;
5. Bahan untuk menggoreng: Tuang sedikit minyak ke dalam panci terpisah, tuangkan minyak ke dalam paprika hijau dan merah, tumis, lalu tambahkan nanas yang sudah dikeringkan dan goreng untuk digunakan nanti;
6. Tumis bahan asam manis: biarkan minyak bagian bawah dalam panci dan masukkan tiga sendok pasta tomat (sendok sup), setengah mangkuk air dan didihkan sebentar, masukkan dua sendok gula pasir, satu sendok cuka putih, dan rebus hingga agak kental Tambahkan pati basah agar mengental (jangan terlalu banyak, cukup tipis-tipis saja);
7. Masukkan potongan tenderloin goreng ke dalam kuah goreng dan kocok panci beberapa kali, lalu tambahkan paprika merah hijau dan nanas barusan, nyanyikan lagu persatuan sekeluarga di dalam panci, aduk rata dan keluar dari panci! Jika Anda takut rasa manis dan asamnya tidak cocok dengan baik, Anda bisa mencobanya dari waktu ke waktu.
Nasi Babi Rebus Taiwan
Cara otentiknya adalah dengan memotong perut babi menjadi kubus kecil, setelah daging matang dan busuk, daging putih yang terbentuk tidak akan terlihat, dan daging yang direbus akan tercampur dan dituangkan di atas nasi. Di sini saya melakukan perbaikan, dikombinasikan dengan metode daging babi yang direbus di dalamnya.
Siapkan bahan-bahannya:
Perut babi, kecap anggrek emas (lan), gula batu, garam, daun salam, bubuk bumbu lima, bawang bombay, wortel, dll.
praktek:
1. Pemilihan daging: Gunakan bagian paling berbunga dari perut babi. Daging babi lokal kami enak tapi tidak cocok untuk hidangan ini. Terlalu gemuk. Pilih perut babi yang tidak berlemak dengan kulit (satu lapisan lemak dan satu lapisan tipis). ..... Lima lantai);
2. Potong daging, potong-potong dengan ketebalan seragam jari kelingking, terlalu banyak snack tapi tidak terlalu membuat ketagihan dan berminyak;
3. Pilih kecap Jinlan (itu sendiri adalah kecap Taiwan, rasanya manis, dan warna hidangannya merah cerah);
4. Goreng cincin bawang bombay dalam wajan, masukkan cincin bawang ungu (ungu manis) saat panas 50%, goreng perlahan dengan api sedang dan rendah, saat sudah kering, garing, dan berwarna kecokelatan, keluarkan dan dinginkan lalu potong untuk digunakan nanti;
5. Siapkan panci lain dari potongan daging di bawah air dingin, rebus selama dua menit, buang airnya hingga keluar (langkah ini disebut air terbang);
6. Taruh sedikit gula batu di dasar panci untuk melelehkannya kecokelatan, lalu tambahkan sedikit adas manis dan daging yang sudah disiram lalu tumis, usahakan agar daging lengket dengan pewarna gula (lihat langkah ini jika dagingnya tidak cantik saat keluar dari wajan), beri garam dan golden orchid Tumis kecap dan arak masak bersama-sama.Setelah diwarnai, tuangkan air matang bersama daging, tambahkan daun salam, bubuk bumbu lima, dan bawang bombay goreng. Anda bisa menambahkan kecap tua untuk menyesuaikan warna, tutupi dan didihkan sampai di atas api sedang;
7. Didihkan selama satu jam atau lebih hampir sama, biarkan sup sedikit lagi, tuangkan di atas nasi, masak beberapa sayuran berdaun hijau, irisan wortel, telur rebus (saya masukkan telur yang sudah direndam ke dalam daging rebus), Gao Yan Harga nasi babi rebus sudah siap.
Hot pot ikan
Bisa jadi sabu-sabu. Ikan dalam hot pot biasanya ikan mas perak, gurame hitam, kerapu, barakuda, sturgeon cina, dll, dengan duri yang lebih sedikit dan daging yang tebal. Ikan mas rumput dan steak ikan mas adalah yang kedua, terutama karena terlalu banyak duri kecil, yang menyusahkan untuk dimakan.
Siapkan bahan-bahannya:
Barakuda, tahu, jamur, irisan akar teratai, kulit tahu, irisan selada, anggur masak, garam, kecap yang bisa disesuaikan sendiri, dasar panci panas.
praktek:
1. Barakuda yang digunakan saat ini, ikan ini tidak memiliki sisik, mengeluarkan organ dalam, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian;
2. Siapkan bahan pembantu saat mengasinkan ikan: Saya suka menggunakan masakan berwarna terang dengan ikan, seperti tahu, jamur, irisan akar teratai, kulit tahu, irisan selada, dll. Bisa juga taruh di piring yang anda suka, jangan gunakan terlalu banyak. Jika tidak, tentara akan mengambil alih dan memasak semua jenis sayuran, kecuali yang hijau;
3. Panci panas dengan minyak dingin dan daun bawang, jahe, bawang putih (bahan untuk mengasinkan ikan), tambahkan sesendok pasta kacang Pixian, arak masak, garam, sedikit kecap yang bisa diatur sendiri, dan alas panci panas (dijual di supermarket, dengan minyak bening dan mentega Kedua, saya menggunakan jenis mentega);
4. Masukkan ikan yang sudah dibumbui ke dalam panci Saat ini ada trik yang paling baik adalah tidak memasukkan ikan ke dalam panci, tetapi mengocoknya;
5. Tuang air mendidih secukupnya untuk merendam ikan, nyalakan api besar dengan api sedang dan didihkan selama setengah jam, masukkan bahan tambahan ke panci lain, sendok beberapa sendok sup ikan rebus, dan didihkan perlahan di samping;
6. Bahan pembantu panci lainnya juga enak, tuangkan sop ikan di atas bahan pembantu, panaskan merica dengan satu sendok minyak goreng, buang wangi, dan gunakan minyak panas untuk menuangkan millet dan bawang putih goreng pada ikan. , Bark! Tinggal bersama, dan akhirnya taruh bagian ketumbar.
Kulit Harimau dan Kaki Ayam
Kapal induk di jajan
Siapkan bahan-bahannya:
Sekantong ceker ayam beku (tersedia di supermarket), jahe, bawang merah, bawang putih, merica, garam, kecap, kecap, anggur masak, lada hitam, bubuk lima bumbu, cuka tua, dan cabai kering.
praktek:
1. Masukkan ceker ayam beku ke dalam air dingin untuk mencairkan dan mengeluarkan darah;
2. Setelah memotong kuku, masukkan beberapa irisan jahe ke dalam panci (panci di bawah air dingin) untuk menghilangkan bau amis;
3. Rebus, angkat dan rendam dalam air dingin, angkat dan tiriskan, tunggu sampai ceker ayam bersih dan tidak ada tetesan air sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya;
4. Masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan sedikit minyak lagi Bila suhu minyak sudah sedikit lebih tinggi, goreng lagi Ingatlah untuk menutupi, jika tidak maka akan terciprat kemana-mana;
5. Goreng hingga lipatan kulit dan angkat saat muncul gelembung-gelembung kecil;
6. Keluarkan dan segera masukkan ke dalam air es Sebaiknya siapkan es batu, agar dua hari es dan api bisa membuat kulit ayam semakin keriput;
7. Rendam minimal dua jam, dan ceker ayam yang dibasahi lemaknya dan terkontrol airnya;
8. Masukkan bawang bombay, jahe dan bawang putih (sedikit lebih banyak bawang putih) ke dalam wajan dan goreng beberapa paprika;
9. Tambahkan bumbu: garam, kecap muda, kecap hitam, arak masak, lada hitam, bubuk lima bumbu, beberapa tetes cuka tua, dan cabai kering.
10. Setelah menutupi bahan, tuangkan air mendidih, jumlah air harus menutupi ceker ayam, saya taruh beberapa kulit tahu di dalamnya dan direbus selama satu setengah jam, supnya sangat lembut dan lengket! Meleleh di mulutmu! Cobalah!
Ikan Naga Tomat
Ikan naga tomat, asam manis, enak untuk disajikan.
Siapkan bahan-bahannya:
Longliyu (longliyu dijual di freezer di supermarket. Wal-Mart punya lebih banyak. Bisa dikukus, digoreng, digoreng, direbus, dan digoreng. Bahannya bagus), jahe, anggur masak, lada hitam, dll.
praktek:
1. Setelah dicairkan, potong seukuran ibu jari, masukkan jahe, arak masak, lada hitam, dan sedikit garam ke dalam mangkuk untuk direndam minimal 20 menit;
2. Kupas tomat dan potong kecil-kecil;
3. Panaskan wajan dengan minyak dingin dan goreng tomat yang dipotong dadu langsung di atas api sedang sampai keluar dari pasir dan sup;
4. Tambahkan dua sendok kecil saus tomat, rebus terus selama 2 menit, lupakan satu langkah setelah membumbui ikan longli, biarkan mendidih dalam air dan tiriskan;
5. Kemudian goreng keduanya bersama-sama, usahakan tidak terlalu banyak bergerak, rendam ikan dalam sup tomat dengan api sedang dan api kecil selama 2 menit, tambahkan semangkuk kecil air dingin ke sedikit pati untuk membuat jus gorgon dan tuangkan, tambahkan sedikit garam untuk menyesuaikan rasanya. Panci sudah keluar.
- Sang master mengajari saya beberapa cara membuat ceker ayam kulit harimau dan ceker ayam rebus. Saya tidak tahu resep mana yang paling enak
- 7 terendah di Shenzhen! Udara dingin terakhir, apakah Anda masih bisa bersenang-senang di Hari Tahun Baru?
- Koki jamuan makan nasional memasukkan ikan ke dalam wajan dan menambahkan telur, rasanya lebih enak dari kepiting.
- Terima kasih telah menyelamatkan nyawa anjingku! Setelah kedua gadis itu diselamatkan, mereka memberi polisi sebuah panji, tetapi mereka membuat orang tertawa dan menangis.
- Berat! Perencanaan wilayah Qianhai Shekou dan wilayah sekitarnya Da Nanshan telah disetujui oleh Pemerintah Kota Shenzhen
- Master Zhang, hotel bintang lima, telah menjadi koki eksekutif selama lebih dari 20 tahun dan membagikan catatannya sebelum pensiun
- Bagaimana cara membedakan kualitas rempah-rempah yang biasa digunakan? Lihat pendapat para ahli bumbu?