- Tepung gluten tinggi 240 g
- bubuk susu 10 g
- Cairan telur utuh 40 g
- Shimizu 110 g
- gula putih 25 g
- garam 2g
- ragi 3g
- mentega 25 g
- tepung 10 g
- gula putih 5g
- wijen 5g
- mentega 35 g
- Cairan telur utuh 10 g
- madu 10 g
- Shimizu 10 g
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam membuang-buang waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Masukkan air, cairan telur, gula putih, garam, tepung gluten tinggi, susu bubuk, dan ragi dalam bahan mentah ke dalam ember roti secara bergantian, lalu mulailah program "menguleni";
- 2 Setelah program selesai, masukkan mentega lunak ke dalam bahan mentah, dan mulai program "menguleni" lagi;
- 3 Setelah program selesai, keluarkan adonan, tutupi dengan kain lembab, dan biarkan di tempat hangat untuk difermentasi;
- 4 Campur tepung terigu, gula pasir, dan wijen di bahan pembantu secara merata;
- 5 Fermentasi adonan menjadi dua kali ukurannya;
- 6 Setelah ventilasi, bagi menjadi 6 adonan kecil, tutup dengan bungkus plastik dan rileks selama 15 menit setelah pembulatan;
- 7 Ambil sebagian dari adonan dan gulung menjadi bentuk lidah sapi;
- 8 Gulung dari atas ke bawah, lalu potong dari tengah, dan bagi menjadi dua;
- 9 Celupkan sedikit air ke bagian bawah adonan yang telah dipotong, lalu celupkan bahan bagian bawah pada langkah 4;
- 10 Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang, sisakan sedikit ruang di antara setiap adonan, lalu tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat untuk difermentasi;
- 11 Setelah adonan membesar dua kali lipat, taruh mentega di sekitar adonan, olesi bagian atas adonan dengan cairan telur;
- 12 Setelah tabung atas dan bawah oven dipanaskan sebelumnya pada 200 derajat, letakkan loyang di tengah oven dan panggang selama sekitar 18 menit;
- 13 Setelah adonan keluar dari oven, olesi air madu selagi masih panas (madu: air = 1: 1).
Tips
1. Karena kekuatan dan suhu oven berbeda, harap operasikan sesuai dengan situasi aktual; 2. Mentega di atas loyang bisa diganti dengan minyak jagung; Menara Protein
Sebelumnya