Pisahkan putih telur, dan masukkan putih telur dan kuning telur ke dalam mangkuk bebas minyak dan bebas air. Tambahkan 4 gram gula pasir, 7 gram minyak dan 10 gram air ke dalam kuning telur lalu aduk rata.Kemudian tambahkan tepung terigu rendah gluten yang sudah diayak (matahari digunakan untuk membuat tepung lebih halus, bisa juga tidak diayak) dan aduk rata sampai rata.
Kocok putih telur dengan pengocok elektrik. Tambahkan 7 gram gula tiga kali. Selama proses pengadukan, saya mencium bau yang sangat menyengat. Jika tidak suka, Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon atau satu atau dua tetes cuka putih untuk menghilangkannya. Jadi saya tidak menambahkannya, dan saya rasa itu tidak akan mempengaruhi rasa. Kocok putih telur untuk membangkitkan ujung putihnya, dan putih telur tidak akan jatuh saat mangkuk sudah habis.
Pertama masukkan separuh putih telur ke dalam bubur kuning telur lalu aduk rata, lalu tuang semua kuning telur ke dalam putih telur dan aduk rata hingga rata. Langkah ini sangat penting dan harus diaduk hingga halus tanpa ada partikel.
Tuang adonan telur yang sudah diaduk ke dalam cangkir kertas kecil, kira-kira sembilan menit penuh, lalu kocok perlahan loyang untuk membuat adonan telur menjadi halus.
Panaskan oven dengan pipa atas dan bawah pada 150 derajat, lalu masukkan dan panggang. Setelah beberapa menit dipanggang, terlihat kue-kue kecil sudah mengembang dan ada yang retak. Saya dengan cepat menyesuaikan suhunya menjadi 135 derajat dan memanggangnya hingga permukaan kue agak gosong. Berhenti, ambil tusuk gigi dan masukkan sebelum oven keluar. Tidak ada lendir di tusuk gigi berarti kue sudah matang
Dalam keadaan baru dipanggang, kulitnya renyah, bagian dalamnya sangat lembut, meleleh di mulut, saya gigit sekali
Oven kecil saya hanya bisa memanggang 9 kue kecil, yang sangat lembut setelah oven ~ si kecil memakan semuanya sekaligus