Tepung gluten tinggi
200 g
Gula
20 g
garam
4g
susu
100ml
mentega
30 g
telur
20 g
Aksesoris: benang babi sesuai jumlah ragi 1 sendok teh Cara membuat pork floss roll 1 Campurkan tepung high gluten, gula pasir, garam, ragi, susu dan telur bersama-sama, uleni adonan dengan kuat, uleni hingga adonan sedikit encer dan akan banyak sobek kemudian tambahkan mentega. 2 Lanjutkan menguleni ke tahap ekspansi, tutupi permukaan adonan yang sudah diuleni dengan bungkus plastik, dan lakukan fermentasi pertama hingga 2-2,5 kali ukuran aslinya. 3 Buang, bagi menjadi dosis kecil, sferonisasi, dan fermentasi selama 15 menit. 4 Ambil adonan dan gulung menjadi bentuk tetesan. 5 Oleskan benang babi. 6 Gulung dari atas ke bawah, buat semua embrio roti, dan lakukan fermentasi akhir selama kurang lebih 40 menit. 7 Olesi permukaan dengan egg wash, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 15 menit. Escargot kaki babi dalam pot tanah liat
Sebelumnya