Langkah 1
Untuk membuat Adonan Cina: Tuang ragi ke dalam susu hangat, tambahkan bahan lain untuk adonan sedang,Langkah 2
Uleni menjadi adonan yang agak halus, masukkan ke dalam kotak kedap udara (atau kantong penyimpanan segar), dan masukkan ke dalam lemari es selama 18-20 jam fermentasi (kulkas saya sekitar 4 derajat).Langkah 3
Setelah sekitar 18-20 jam, adonan berfermentasi menjadi sekitar 2-2,5 kaliLangkah 4
Sobek-sobek biji sedang menjadi kecil-kecil, masukkan semua bahan adonan utama kecuali mentega dan garam, timbang mentega dan garam untuk digunakan nanti; (jika adonan tidak membesar, Anda bisa meletakkan adonan biji sedang pada suhu kamar selama setengah jam sebelum dimasukkan ke dalam lemari es. Terus dinginkan dan fermentasi; atau adonan Cina tidak bertambah besar setelah didinginkan selama sekitar 18-20 jam, keluarkan adonan dari lemari es dan lanjutkan fermentasi pada suhu kamar hingga sekitar 2-2,5 kali)Langkah 5
Uleni semua bahan hingga adonan mengembang, tambahkan mentega dan garam,Langkah 6
Uleni adonan ke tahap lengkap, yaitu film fleksibel besar;Langkah 7
Adonan yang sudah diuleni terus difermentasi selama 10 menit, bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama, lalu istirahatkan selama 15 menit setelah dibulatkan;Langkah 8
Rolling pertama kali: Tekan adonan menjadi bentuk agak bulat dengan kedua tangan, dan giling adonanLangkah 9
Balikkan dan gulung sekitar 1-1,5 putaran, istirahat selama 10 menit;Langkah 10
Penggulungan kedua: gunakan pin knalpot untuk menggulung dan tekan knalpotLangkah 11
Balikkan dan gulung sekitar 2,5 putaran, jepit antarmuka dengan erat.Langkah 12
Tutup mulut dan masukkan ke dalam cetakan roti panggang;Langkah 13
Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam oven, taruh semangkuk air panas di sebelahnya, atur suhu oven menjadi 45 derajat, dan lakukan fermentasi sekunder selama sekitar 40 menitLangkah 14
Saat adonan sudah penuh sekitar 7,5-8 menit (tidak lebih dari 8 menit), fermentasi selesai, dan permukaannya diolesi dengan kocokan telurLangkah 15
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 130 derajat selama sekitar 45 menit (sesuaikan suhu dan waktu sesuai dengan situasi sebenarnya), adonan akan tumbuh lebih tinggi ketika dipanggang dalam oven, dan roti akan berwarna ketika dipanggang selama sekitar 8 menit, segera tutup dengan kertas timah. Dalam oven kecil saya, roti panggang telah berada di atas tabung oven. Ini adalah pertama kalinya menggunakan cetakan roti panggang besar, disarankan untuk tidak menutupinya terlebih dahulu, untuk melihat situasi di dalam, dan menyesuaikan suhu dan waktu pada waktunya.Langkah 16
Setelah roti dikeluarkan, jika diketahui bagian samping dan bawahnya berwarna terang, memendek dan mengempis, atau ada bagian pinggang yang melorot, berarti roti belum matang sempurna, Anda bisa langsung memasukkannya kembali ke dalam wadah. cetakan dan lanjutkan memanggang sampai benar-benar matang. Keluarkan cetakan dan taruh di atas panggangan hingga dingin.Setelah dingin, potong-potong dan simpan di wadah kedap udara (bisa lebih banyak disimpan di freezer)Langkah 17
Buka untuk melihat organisasi internal, disikat, sangat lembutLangkah 18
potong sepotongLangkah 19
produk jadi