Langkah 1
Campur bahan starter, tutup dengan bungkus plastik, dan fermentasi pada suhu kamar seperti yang ditunjukkan pada gambar. (Sekitar 6 jam pada suhu kamar sekitar 20 derajat)Langkah 2
Tambahkan semua bahan adonan ke mesin roti kecuali bubuk matcha dan uleni hingga matang. Ambil 230 gram adonan dan tambahkan 2 gram bubuk matcha (kamu bisa menambahkan 2 gram air untuk mencampur) dan uleni dengan baik. Kedua adonan dibulatkan, dan bagian tengahnya dipisahkan dengan kertas timah untuk fermentasi.LANGKAH 3
Fermentasi untuk menggandakan ukuran dan membuang gas buang.LANGKAH 4
Bagi adonan putih menjadi 5 bagian dan adonan hijau menjadi 4 bagian, dan diamkan selama 15 menit.LANGKAH 5
Giling 9 adonan kecil menjadi potongan adonan persegi panjang, gulung menjadi gulungan dari atas ke bawah, dan cubit dengan erat.LANGKAH 6
Gosok menjadi strip panjang secara terpisah. (Panjangnya sedikit lebih pendek dari kotak roti panggang)LANGKAH 7
Letakkan kotak roti lapis lapis demi lapis seperti yang ditunjukkan pada gambar. (Total tiga lapisan: putih hijau putih, hijau putih hijau, putih hijau putih)LANGKAH 8
Fermentasi di tempat yang hangat dan lembab hingga 80% penuh.LANGKAH 9
Panaskan oven 165 derajat terlebih dahulu, tutup kotak roti panggang dan taruh di lapisan paling bawah, dan panggang selama 35 menit. (Harap sesuaikan suhu dan waktu sesuai dengan oven Anda sendiri, suhu oven saya terlalu tinggi)LANGKAH 10
Setelah dipanggang, kibaskan cetakan dan biarkan irisan menjadi dingin.LANGKAH 11
Kisi segar kecil.