Pisahkan putih telur dan kuning telur. Kuning telur yang tersisa bisa dijadikan buncis larut kuning telur, jangan disia-siakan. Tambahkan beberapa jus lemon ke putih telur, yang bisa menghilangkan bau amis dan membuatnya lebih mudah dikocok.
Tambahkan gula bubuk ke putih telur tiga kali untuk mengocok. Karena ini adalah souffle, seharusnya hampir berbusa kering. Pertama kali menambahkan gula adalah dengan mengocok putih telur dengan kecepatan sedang-rendah selama 6-10 detik, dan putih telur dalam keadaan mata basah;
Tambahkan gula untuk kedua kalinya, tunggu 1 menit setelah sugaring pertama, putih telur tampak berbusa halus, tambahkan gula saat ini, setelah sugaring kedua, saya biasanya melewatkannya selama 1 setengah menit;
Tambahkan gula untuk ketiga kalinya dan kocok hingga berbusa hampir kering. Terakhir, gula bubuk harus dicampur dengan tepung maizena dan ditambahkan ke putih telur.
Siapkan bubuk kopi Blue Mountain instan.
Tambahkan bubuk kopi ke putih telur.
Terus kirimkan ke sudut tajam kecil.
Kemudian gunakan spatula untuk menumpuknya menjadi bal-bal kecil. Taburi dengan buah kering campur.
Panggang di lapisan tengah dan bawah oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit, dan permukaannya siap untuk dipanggang.