- telur 5
- susu 55 g
- Gula kastor 60g (tambahkan ke putih telur)
- Tepung rendah gluten 60 g
- Minyak salad 50 gram
- Gula kastor 20g (tambahkan kuning telur)
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Tambahkan susu, minyak salad, dan 20 gula pasir halus ke dalam mangkuk kocok telur, sambil dipanaskan dengan api kecil, sambil terus diaduk hingga cairan di dalam mangkuk mendidih, segera angkat dari api.
- 2 Angkat baskom pengocok telur, kocok cairan di baskom, dan kocok perlahan sekitar 100 kali (tujuan pengocokan adalah untuk mendinginkan cairan di baskom)
- 3 Ayak tepung rendah gluten ke dalam cairan sebelumnya dan segera aduk terus
- 4 sampai tepung dan cairan suhu tinggi benar-benar tercampur dan tercampur, itu menjadi adonan panas
- Masukkan kuning telur dan putih telur ke dalam pengocok telur bebas minyak
- 6 Setelah adonan panas didinginkan hingga suhu tidak panas, masukkan ke kuning telur lalu aduk merata dengan spatula hingga membentuk pasta kuning telur
- 7 Masukkan pasta kuning telur yang sudah dicampur ke dalam lemari es dan diamkan untuk digunakan nanti
- 8 putih telur, tambahkan gula pasir tiga kali, kocok hingga kaku berbusa
- 9Ambil sepertiga putih telur dan tambahkan ke pasta kuning telur sebelumnya, dan aduk rata dengan spatula.
- Setelah 10, tuangkan kembali adonan yang sudah tercampur ke dalam putih telur sebelumnya, dan terus gunakan spatula dengan menggunakan talenan dan teknik pengadukan untuk mencampurkan ke dalam adonan kue.
- 11Tuangkan adonan kue yang sudah dicampur ke dalam cetakan
- 12 Bergetar beberapa kali untuk menghasilkan gelembung, masukkan kue ke dalam oven 165 ° yang telah dipanaskan sebelumnya, di lapisan tengah dan bawah, dan panggang selama sekitar 50 menit
- 13 Setelah keluar dari oven, berikan mega vibrator, lalu kencangkan kembali ke jaring pengering agar dingin
- 14 Setelah kue dingin, hati-hati sobek area sekitarnya dengan tangan Anda
- 15 Gunakan pisau pengupas untuk menggambar lingkaran
- 16 Terakhir, gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan bagian bawah cetakan kue, potong-potong dan nikmati
Tips
1. Sifon mie panas, yang terpenting adalah proses "mie panas". Tepung yang dimasak "panas" untuk membuat pati dalam tepung menjadi gelatin dan menyerap lebih banyak air. Namun, tepung tidak bisa langsung direbus dengan cairan mendidih, karena suhunya terlalu tinggi dan tepung akan terlalu matang. Setelah cairan mendidih, kocok perlahan selama kurang lebih 100 putaran, lalu tuangkan ke dalam tepung dan aduk rata hingga membentuk "mi panas" untuk mendapatkan efek yang baik. 2. Pada dasarnya langkah-langkah sifon mie panas yang lain sama dengan sifon biasa.Silakan cari di toko kami untuk kue sifon untuk metode detailnya. 3. Tekstur sifon ini sangat lembut, jadi berhati-hatilah saat membuka cetakan, jika ingin mendekorasi harus memasukkannya ke dalam lemari es semalaman sebelum digunakan. Nasi rumput laut
Sebelumnya
Kue Sifon Hokkaido
Lanjut