Saat membeli pig trotter, minta pork guy untuk membantu membakar kulit babi lalu potong-potong, agar kulit babi lebih renyah. Tambahkan irisan jahe dan arak beras ke kaki babi, bilas bersih dan sisihkan. Masukkan air secukupnya ke dalam panci, tambahkan gula batu hingga mendidih dan meleleh, masak sebentar, tuang ke dalam trotters, tambahkan irisan jahe, bawang putih dan adas bintang
Tambahkan arak beras dan kecap, ubah dengan api sedang dan terus didihkan, tumis tepat di tengah agar tidak lengket
Setelah kurang lebih 15 menit, tambahkan sedikit garam dan merica bubuk, atau abaikan langkah ini, aduk dan aduk rata
Air akan mengering dalam waktu sekitar 10 menit.Tambahkan air dingin pada saat ini untuk menyegarkan kulit.
Tutupi tutupnya dan didihkan dengan api sedang-kecil. Tumis bagian tengahnya agar mudah diwarnai dan merata. Dalam wajan anti lengket, masak sampai Anda bisa menembus kulit babi dengan sumpit. Keseluruhan proses ini sekitar 40 menit.
Tambahkan saus tiram
Tambahkan merica atau merica tumbuk dan tumis merata.Jika suka warna yang lebih gelap, bisa tambahkan sedikit saus pekat.
Saat ini sudah bisa mencicipinya. Jika kurang asin tambahkan kecap, bila kurang manis tambahkan gula pasir. Rasanya bervariasi sesuai selera pribadi. Jika suka pedas dan tambahkan sambal
Tampak ngiler