"Tampaknya tidak ada tahu bau dalam cita rasa tradisional Beijing. Bahkan Wang Zhihe yang terkenal saat ini, bukanlah pendiri bakat buruk Anhui 300 tahun lalu, dan Wang Zhihe yang bau Tahu tidak mewakili semua tahu bau, dan Hunan dan Shaoxing, terlepas dari proses produksi dan metode memasaknya, jauh lebih baik daripada Wang Zhihe. Keuntungan tinggal di rumah adalah Anda dapat melakukannya jika Anda memikirkannya, karena waktu adalah kekayaan terbesar , Dan itu juga menempati keuntungan geografis di sebelah taman hutan, jadi mudah untuk mengumpulkan beberapa bunga liar dan gulma Saya makan tahu bau Hunan dari warung pinggir jalan beberapa waktu lalu. Tapi rasanya kurang enak. Aku kembali memikirkannya semalaman dan mencari informasi di Internet. Lalu aku mencoba tahu bau Shaoxing berdasarkan kesan masa kecilku. " Bahan
- Bayam liar Setengah orang tingginya
- Tahu tua bagian
- Shimizu Beberapa
Aksesoris
- Tahu ditekan Sepuluh yuan
- Bau aneh Rasa
- lain Kerajinan
- Hari memakan waktu
- maju Kesulitan
- 1 Bayam liar ada di mana-mana di hutan, dan kebanyakan dari mereka memiliki tinggi setengah orang, tebal dan kuat. Orang yang lewat sepertinya sangat penasaran melihat saya secara sukarela menyiangi hutan, tetapi saya senang di hati. Saya kira itu akan ada di sini. Anda tidak dapat menemukan begitu banyak bayam liar gemuk di pedesaan Shaoxing, dan Anda dapat menemukannya di utara, ribuan mil jauhnya. Saat bayam ditarik ke rumah, pertama-tama cabut daunnya, sisakan hanya batang yang lebih tebal, lalu potong menjadi bagian sepanjang jari, cuci, dan tempatkan dalam casserole dengan air bersih, agar tangkai bayam tidak tertutupi.
- 2 Setelah menyelesaikan langkah-langkah tersebut, tutup casserole dan biarkan di tempat yang terpapar sinar matahari siang dan malam.Di musim panas, suhunya cukup tinggi selama 24 jam. Saya membuka tutupnya keesokan harinya dan melihat gelembung-gelembung putih di air bening aslinya. Ini dapat mengambil batang bayam. Batang bayam dapat dibuat menjadi hidangan Shaoxing lezat lainnya "Batang Amaranth Berjamur", dan air gelembung yang tersisa adalah cairan induk untuk membuat tahu bau Shaoxing.
- 3 Pindahkan casserole kembali ke rumah dan letakkan di sudut dapur yang tidak terlalu berventilasi, dan belilah tahu tua.
- 4 Hancurkan dan tuangkan ke dalam larutan induk
- 5Tahu ini akan menjadi media fermentasi bakteri, kemudian tutup casserole dan diamkan selama 2 ~ 3 hari
- 6 Saat tutupnya dibuka kembali, sup yang telah direndam dalam tangkai bayam berubah dari merah menjadi hijau muda Airnya tampak jernih, tapi baunya tidak enak. Ini pada dasarnya sudah selesai! Langkah terakhir adalah membeli tahu piring tekan (tidak pernah tahu lunak)
- Masukkan ke dalam air tahu yang bau
- 8 Rendam semalaman ...
- 9 Keesokan harinya, angkat dan bilas dengan air bersih (baunya tidak bisa dihancurkan ^ _ ^), potong kecil-kecil, dan goreng dengan minyak
- 10 Potongan tahu asli akan mengembang
- 11 Celupkan dengan saus celup buatan sendiri Rasanya adalah bau tahu bau yang saya makan ketika saya masih kecil.
Tips
Kalau tidak takut baunya dan ingin makan tahu bau kukus yang lebih otentik, maka rendam dalam waktu yang lama.Jika agak busuk, angkat. Taburkan bumbu dan kulit udang di piring.Setelah dikukus, baunya aneh banget. Baunya enak. Dan efek besar lainnya adalah sangat bermanfaat untuk pencernaan gastrointestinal, semua berkat bakteri asam laktat.
-
- Teh dandelion buatan sendiri (metode pengukusan dan pengeringan cepat)
-
- Daun selada goreng berukuran kecil
-
- Jus sayuran apel
-
- Broussonetia Jintan Goreng
-
- Telur Worcestershire
-
- Jeruk kukus artefak anti batuk
-
- Pancake Disisipkan Dandelion
-
- Mie Amaranth Kuda
-
- Daging isi tahu
-
- Telur Dadar Mentimun
-
- Kue bulan renyah dan ampas - mustard gaya Su dan kue bulan daging segar
-
- Nasi Panggang Keju Microwave