Cuci iga.
Tambahkan bumbu.
Kemudian tambahkan irisan jahe, bawang merah, irisan wortel, paprika hijau dan bawang bombay.
Campur bumbu dan aksesori dengan iga.
Tutupi dengan bungkus plastik dan rendam dalam lemari pengawet selama lebih dari 24 jam.
Setelah 24 jam, keluarkan iga, kibaskan bumbunya, dan letakkan dengan rapi di atas loyang.
Masukkan ke dalam oven, suhu: 200 ° di permukaan dan 200 ° di bawah. Setelah 6 menit, sesuaikan suhu di kedua sisi menjadi 250 °, lanjutkan memanggang selama 10 menit, seluruh proses memanggang sekitar 16 menit. (Jika suhunya terlalu bagus di awal, akan mudah bagi iga untuk mengeringkan air terlalu cepat, dan tekstur daging akan menjadi kacau.)
Gunakan waktu jeda, rebus sedikit gula batu dan air menjadi sirup untuk digunakan nanti.
Selama proses pemanggangan, balikkan setiap beberapa menit agar area sekitarnya memanas secara merata.
Setelah dipanggang selama 16 menit, olesi sirop rebus pada permukaan iga dengan kuas, dan lanjutkan memanggang selama 1 menit. Setelah disikat dengan sirup, Anda tidak bisa memanggangnya terlalu lama karena gula akan terasa pahit saat dibakar.
Setelah keluar dari oven, Anda bisa meletakkannya di atas piring.