Sebisa mungkin gunakan abalon segar, abalon beku atau abalon kalengan. Harganya sama, tapi rasanya jauh lebih jelek.
Rendam abalon dalam air asin selama 10 menit, keluarkan dagingnya dengan sendok, keluarkan organ dalam, sikat mukosa hitam dengan sikat gigi yang dicelupkan ke dalam air garam, lalu bilas. Ini akan memakan waktu lama, tetapi menghilangkan kotoran ini akan membuat rasa lebih enak , jangan membuang cangkang abalon, simpan untuk dekorasi.
Bagian depan dan belakang abalon diganti dengan pisau agar enak dan bentuknya indah. Hati-hati jangan sampai terpotong
Tambahkan sedikit air dingin ke dalam panci agar jumlah airnya lebih sedikit dari pada abalon. Tambahkan satu sendok teh bubuk ayam atau sari ayam
Tambahkan satu sendok makan anggur masak
Masukkan abalon ke dalam air dingin, panaskan dengan api kecil sampai air mendidih, masak terus selama tiga sampai lima menit, yang kondusif untuk rasa dan penghilang bau. Mulailah memanaskan dengan air dingin. Proses pemanasan lambat sangat penting. Setelah masak abalon tidak terasa Akan sulit.
Keluarkan abalon, rebus kulit abalon beberapa saat di dalam air rebusan abalon, keluarkan selama 10 menit.Tujuannya untuk mendisinfeksi.
Masukkan sedikit minyak ke dalam panci, kecilkan api, tambahkan setengah sendok pasta kacang, saya pakai pasta kacang merk Dandan, warnanya lebih cerah dan minyak merahnya cantik, goreng perlahan sampai harum.
Tambahkan daun bawang, jahe, bawang putih cincang dan goreng hingga harum.Tambahkan satu sendok makan saus tiram, satu sendok makan kecap, sedikit garam, sedikit sari ayam dan sedikit gula pasir,
Tambahkan air sampai mendidih, jumlah air yang bisa menutupi abalon.
Masukkan abalon ke dalam kuah dan rebus sebentar, kecilkan api agar panci tetap mendidih, dan sering-sering balik agar abalonnya benar-benar terasa, dan sup bisa meresap ke dalam celah-celah abalon lebih merata. Setelah supnya berkurang, sesuaikan sedikit air dan pati agar mengental. Jika kuah akan digunakan untuk bibimbap, ada baiknya juga mengencerkan kanji air untuk membuat gorgon tipis.
Masukkan abalon ke dalam cangkang, taburi daun bawang cincang, dan hiasi dengan cabai merah cincang dan sajikan.