Langkah 1
Ayak 20g susu bubuk untuk digunakanLangkah 2
Tambahkan kuning telur ke dalam susu bubuk dan aduk rataLANGKAH 3
Tambahkan pasta susu kuning telur ke dalam pure labu dan aduk rata.LANGKAH 4
Tuang putih telur ke dalam mangkuk dan sisihkan, tambahkan air jeruk nipis untuk menghilangkan amisLANGKAH 5
Saat mencapai keadaan gelembung kecil, tambahkan tepung maizena dan terus kocok hingga menjadi keadaan runcing kecil.LANGKAH 6
Ayak tepung rendah gluten dan tambahkan ke meringue yang sudah dikocok, cepat kocok 2 putaran dengan pengocok (hanya 2 putaran, jika tidak maka akan menjadi defoam, tidak langsung diaduk, jika tidak tepung akan menjadi gumpalan, membuatnya terasa tidak enak)LANGKAH 7
Gunakan spatula untuk mendapatkan 1/3 putih telur dan aduk rata dengan pasta susu, lalu tuangkan semua putih telur dan aduk rata.LANGKAH 8
Potong kantong pipa dengan lebar yang sesuai untuk meremas kue jariLANGKAH 9
Taburi roti jari yang sudah diperas dengan biji wijen yang sudah matang, kemudian masukkan ke dalam food dryer dan panggang dengan suhu 90 derajat selama satu jam. Tidak bisa dibuka di tengah jalan, jika tidak biskuit akan robohLANGKAH 10
Setelah satu jam, kupas kue sus ke dalam loyang dan panaskan oven pada suhu 90 derajat selama sepuluh menit, masukkan kue sus ke dalam dan panggang selama 15 menit.