Tambahkan soda kue, baking powder dan garam ke tepung serbaguna dan aduk rata. Aduk 2 cairan telur utuh + 3 kuning telur dan tuangkan ke dalam tepung, uleni adonan, uleni menjadi adonan lembut, bungkus dengan plastik pembungkus dan diamkan selama kurang lebih setengah jam.
Sambil menunggu, Anda bisa memotong cranberry, jika berupa biji wijen hitam mentah, panggang dan goreng hingga harum.
Taburkan tepung maizena pada panel agar tidak lengket, keluarkan adonan dan letakkan di talenan, ratakan, gulung adonan, gulung menjadi lembaran berukuran sekitar 2mm, lalu potong-potong
Taburkan sedikit tepung maizena, pisahkan mie, dan lapisi secara merata agar tidak lengket
Tuang minyak kacang ke dalam panci. Karena mi akan mengembang dengan cepat setelah dimasukkan ke dalam panci, kurangi setiap saat. Hanya butuh waktu sekitar 15 detik di dalam panci. Angkat minyak dengan cepat dan biarkan dingin untuk digunakan nanti.
Masukkan maltosa, gula putih, air ke dalam panci terpisah dan didihkan dengan api kecil. Jangan diaduk sebelum membuat gelembung besar untuk menghindari kristalisasi
Setelah mendidih, masukkan termometer untuk mengamati suhu kapan saja. Gula yang direbus hingga 115-120 derajat sudah tepat. Jika Anda tidak memiliki termometer, cari baskom berisi air dingin. Gunakan sumpit untuk mengambil sedikit sirup dan masukkan ke dalam air. , Jika sirup terlalu keras setelah diteteskan ke dalam air, shaqima akhir akan menjadi lebih keras dan warnanya lebih gelap.
Sirup yang sudah direbus dengan cepat dituang ke dalam mie yang sudah dingin, dan segera dilemparkan, sehingga sirupnya menempel di setiap tusuknya.
Tuang mie setelah panas ke dalam piring anti lengket, tekan dan bentuk, lalu ikat dan potong-potong.