Saya menggunakan yoghurt lama merek Qin yang sudah dipadatkan.Jangan gunakan yoghurt yang terlalu encer, karena putih telurnya akan defoam
Timbang yogurt, kuning telur, susu bubuk, kanji, lalu aduk rata dengan spatula (semua bahan ini bisa langsung ditambahkan ke wadah, seperti yogurt seberat 15g, ditambah kuning telur 15g 30g, lalu tambahkan 12g susu bubuk 42g, lalu tambahkan Ditambah pati 18g, tepatnya 60g)
Kocok putih telur ke dalam wadah bebas garam dan minyak, tambahkan beberapa tetes jus lemon, jus lemon akan menghilangkan bau amis telur, Anda harus menambahkannya (umumnya, putih telur telur tidak memiliki 50g, Anda dapat terlebih dahulu mengocok 2 telur menjadi satu Saat menimbang putih telur di dalam wadah, gunakan pemisah telur untuk menyaring putih telur)
Ini adalah pemisah telur
Semua bahan sudah siap, nyalakan oven untuk pemanasan awal, 120 derajat (pemanasan sangat penting, jika tidak kacang leleh akan defoam)
Lalu mulailah mengocok putih telur. Apakah pelarutan berhasil atau tidak, inilah saatnya untuk mengocok putih telur. Nyalakan gigi paling rendah dan mulailah mengocok putih telur. Begitulah cara pengocok harus bergerak perlahan ke satu arah.
Hampir buihnya sangat halus, tambahkan gula, nyalakan tingkat tertinggi dan terus berdetak
Saat anda pegang kocokan dan gerakkan perlahan, akan lebih baik bila terasa sedikit poros (awalnya karena cairan telur encer akan terasa sangat halus, cairan telur kental, dan kocokan telur akan sedikit saat digerakkan. Poros, perasaan halus semacam ini adalah pengalaman saya sendiri ) Akhirnya, setelah cairan telur dikocok, ujungnya sedikit runcing
Tuang adonan yang dibuat pada langkah 2 ke dalam putih telur yang sudah dikocok, dan mulailah mengaduk (pengadukan ini yang paling kritis dan terpenting, langsung berkaitan dengan apakah biji leleh Anda lumpuh atau berdiri) Caranya: balik Jangan membalik panci, balik panci dan campur dengan spatula, balikkan panci, dan aduk kembali dengan spatula hingga adonan rata, dan spatula tercampur naik-turun. Proses ini seharusnya sedikit lebih cepat, dan akan meniadakan busa setelah waktu yang lama.
Setelah tercampur, masukkan ke dalam piping bag
Potong mulut kantong pipa dan masukkan nosel perpipaan (saya lupa mengambil gambar, ini dicari dari Internet, cukup mengerti cara memasang nosel piping bag )
Keluarkan nampan kue yang sudah dipanaskan dari oven dan mulailah memeras kacang leleh dengan cepat (karena saya mengambil foto di setiap langkah, jadi masih sedikit menghilangkan busa)
Terlihat seperti ini ketika sebelumnya tidak tercemar, dan semua orang sangat bangga
Suhu oven 120 derajat, 40 menit, Anda bisa mengeluarkan loyang dan mengatur kepala di tengah. Karena suhu di dalam oven tidak seragam, suhu tiap oven berbeda-beda. Anda bisa memeriksanya setengah jalan dan menambah atau mengurangi waktu sendiri. Cara termudah adalah dengan memakannya Taste
Enak kalau dilihat. Putraku bisa makan satu piring setiap kali.