Otak atas sapi
400 g
Aksesoris: Minyak, garam, tomat organik, 50g, mentimun Jepang, 50g, rosemary, 2g, lada hitam, 2g, bawang merah, 10g, mentega, 10g Cara memanggang daging sapi di otak 1 Pindahkan daging panggang dari lapisan beku (-18 derajat) lemari es ke lapisan penyimpanan segar (0 ~ 4 derajat), dan cairkan selama 2 hari. Ini kondusif untuk steak daging sapi asam dan mencair sepenuhnya. 2 Setelah membongkar, gunakan lap bersih untuk menyerap kelembapan pada permukaan daging, dan peras perlahan untuk menyerap sebanyak mungkin. Kertas dapur tidak digunakan disini, terutama karena daya serap airnya terbatas, sehingga tidak digunakan. 3 Ini adalah keadaan daging setelah menyerap air Saat memasak masakan ini, coba pegang di tempatnya dan lebih hati-hati. 4 Bersihkan tomat dan ketimun kecil yang merupakan bahan mentah jadi perhatikan kebersihannya. 5 Seperti yang ditunjukkan pada gambar, potong mentimun dan tomat menjadi potongan-potongan kecil untuk digunakan nanti. 6 Potong bawang merah kecil-kecil dan sisihkan. 7 Siapkan saus untuk saus celup. 8 Taburkan sedikit garam laut pada permukaan daging pada langkah 3 (paling baik garam batu), lalu seka perlahan dengan jari telunjuk Anda untuk melarutkan garam ke dalam daging. 9 Gunakan pisau untuk memotong sebagian kecil kubus mentega pada langkah 7, olesi mentega pada permukaan kubus daging pada langkah 8, dan oleskan secara merata. Praktik yang umum dilakukan adalah menuangkan minyak ke dalam wajan lalu menggoreng dagingnya.Hal ini salah, apalagi daging sapi salju dengan kandungan minyak tinggi, apalagi digoreng. Dengan cara ini, untuk wajan dengan wajan yang tidak mengering, daging yang dipanaskan akan mengalirkan air dan tidak bisa keluar, daging tidak digoreng tetapi dimasak. 10 Ini adalah sepotong daging yang diolesi mentega secara merata. 11 Panaskan wajan hingga 6 hingga 7 menit (140 hingga 160 derajat), dan goreng daging dari langkah 10 selama 1 menit. Wajan dengan alas datar berbeda dengan wajan bakar khusus. Wajan bakar memiliki iga yang memiliki permukaan kontak kecil dengan daging, dan terdapat ruang untuk mengalirkan air. Tidak seperti wajan dengan alas datar, wajan memiliki permukaan datar dan permukaan kontak yang besar. Wajan ini cepat panas, jadi perbedaan antara wajan khusus dan wajan perlu dibedakan. 12 Balik daging di sisi lainnya dan goreng selama 1,5 hingga 2 menit, tergantung pada tingkat kematangan dan tingkat kematangan yang Anda suka. Perbedaan derajat kematangan steak: Gunakan ujung jari telunjuk untuk menekan kelembutan pipi, hidung dan dahi yang merepresentasikan kekerasan permukaan daging. Perbedaannya adalah 5 menit, 7 menit, dan Semua sudah matang. Steak yang sudah matang tidak bisa dimakan. Ayo ganti hidangannya. 13 Jika Anda ingin makan steak yang enak, piring untuk steaknya harus hangat.Cara umum adalah dengan memanggangnya dengan suhu 180 derajat di dalam oven selama 10 menit. Di sini, untuk memperlihatkan kondisi hangatnya masakan, mereka dibakar langsung di atas kompor. Suhu piring umumnya 60 hingga 70 derajat. Jika Anda pergi ke restoran steak khusus untuk makan steak daging sapi dan mengambil piring dengan tangan Anda, jika dingin, tanyakan alasannya kepada manajer meja depan, satu untuk mengganti piring, dan yang lainnya adalah membiarkan dia membantu Anda dengan pembongkaran terendah. 14 Steak yang tadi bagus tidak bisa disajikan langsung, dan steak harus "bangun": Letakkan steak goreng di piring saji, tutup dengan penutup, dan tutup selama 5-7 menit. Dengan demikian, sari daging (sedikit berdarah) yang dikeluarkan dari panas diserap kembali ke dalam serat otot daging setelah daging dingin, sehingga Anda bisa menyantap steak dengan rasa otentik! Apalagi saat memotong daging tidak ada percikan darah. 15 Saat steak terbangun, lanjutkan membuat saus celup steak: gunakan wajan yang menggoreng steak untuk melelehkan mentega pada langkah 7. 16 Tambahkan bawang merah dan tumis sampai harum. 17 Tambahkan merica hitam dan daun rosemary, tambahkan sedikit air dingin, dan rebus aromanya. 18 Kumpulkan jus hingga kental, dan tuangkan jus celup ke dalam piring celup. 19 Tuang saus pedas secukupnya ke dalam piring celup. 20 Aduk rata dan sajikan sebagai saus celup untuk steak. 21 Pada saat ini, steak juga telah "bangun" Letakkan lauk pauk langkah 5 pada hidangan steak, sehingga steak yang agak "profesional" dapat disajikan dengan saus celup. Tunggu apa lagi, ambil pisau dan garpu, dan mulailah makan. Cara baru makan nasi ketan
Sebelumnya
Jamur dingin
Lanjut