Pilih daging. Saya benar-benar harus mengatakan langkah ini, saya benar-benar membuat jalan memutar besar. Meskipun sebagian besar benang daging Fujian yang otentik menggunakan kaki belakang babi, saya tidak merekomendasikannya, karena biasanya kami membuatnya untuk anak-anak. Kaki belakang babi memiliki serat kasar dan peralatan kami tidak sebaik pemrosesan pabrik profesional. Kental dan tidak terasa meleleh di mulut. Saya biasanya menggunakan tenderloin dan kaki depan babi dengan perbandingan 1: 3. Tenderloin babi murni paling enak saat digoreng. Terutama seperti beludru, tetapi tidak memiliki penyangga dan tidak mengembang. Jika Anda tidak mempertimbangkan penampilannya, Anda dapat mempertimbangkan tenderloin murni.
Potong menjadi potongan besar, setengah ukuran kepalan tangan. Daging kaki depan babi memiliki fascia yang banyak, jadi tidak perlu bekerja keras untuk membersihkannya. Cari pisau yang bagus dan potong. Hanya sepotong daging seukuran kepalan tangan.
Panci dengan air dingin, rebus air, rebus, bersihkan daging. Jangan diabaikan, karena benang babi akan sangat berbau.
Tambahkan air ke daging yang sudah dibersihkan, tambahkan beberapa irisan jahe dan beberapa daun bawang di dalam air untuk menghilangkan amis. Bawang hijau dan jahe tidak penting, dan hanya ada sedikit perbedaan antara meletakkan dan memeliharanya. Rebus dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Kali ini tidak tetap, saya pernah membeli daging babi yang sangat empuk, 25 menit sudah cukup. Standar memasak yang baik adalah menggunakan sumpit untuk memasukkan daging, dan tidak masalah untuk memasukkannya dengan mudah.
Keluarkan daging yang sudah dimasak (kaldu adalah suatu keharusan jika Anda menyimpan mie di dalam kaldu). Sobek menjadi potongan-potongan selagi hangat, potongan-potongan tebal besar bisa digunakan, yang sangat kasar.
Sobek saja sesuka hati, dan fasia dapat dengan mudah terkelupas setelah dimasak. Melihat foto saya, tumpukan kecil di sebelah kanan terkelupas dan dibuang.
Bagian paling berteknologi dalam sejarah ada di sini, senjata misterius - mesin cetak adonan! Jika Anda tidak memiliki mesin press mie, beban kerja Anda akan jauh lebih besar.
Tekan mesin mie ke posisi terlebar, isikan potongan daging, dan tekan daging menjadi irisan rata. Saya merekam video dengan satu tangan dan kecepatan menekan dengan tangan lainnya sangat lambat, dan operasinya sangat cepat. Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah keamanan, jangan menekan dengan tangan Anda, itu akan mencubit tangan Anda. Gunakan sumpit dan kikis panel sesuka Anda. Cukup gunakan penekan mie untuk meratakannya.
Setelah melewati perasan mie pertama, saus menjadi ungu dan irisan daging.
Tingkat tertipis dari mesin mie, lewati irisan daging barusan, langkah ini masukkan saja, mudah.
Setelah menekan mesin mie untuk kedua kalinya, daging langsung membengkak. Tidak dapat memuat satu piring.
Jika Anda tidak memiliki alat press adonan, gunakan saja penggilas adonan. Butuh sedikit usaha, tapi efeknya bagus. Saya biasa menggulung gambar ini dengan penggulung baja tahan karat, dan efeknya juga sangat bagus, tapi agak lelah.
Selanjutnya, kita perlu mengganti mesin roti Teman di dapur ini seharusnya sudah tidak asing lagi. Mesin roti hanyalah artefak dari benang babi goreng. Jika Anda tidak memiliki mesin pembuat roti di rumah, Anda dapat menggunakan wajan anti lengket dan menggorengnya secara manual dengan api kecil. Efeknya bagus, tetapi beban kerjanya berat dan melelahkan. Saya sangat takut akan kelelahan.
Garam, gula, kecap asin, dan kecap ikan semuanya bisa dimasukkan di pagi hari. Anda bisa mengurangi bumbu terlebih dahulu, dan perlahan-lahan putuskan berapa banyak bumbu yang akan ditambahkan nanti berdasarkan rasanya. Saya sangat tidak menyarankan untuk menghilangkan kecap ikan. Dada babi dan benang babi adalah asli hanya jika mereka memilikinya. Bumbu harus dilakukan pada saat floss masih basah, karena bila floss hampir habis pada tahap selanjutnya gula dan garam tidak bisa meleleh, dan floss berbutir-butir dan tidak enak.
Mesin roti saya lebih tua, tidak memiliki fungsi benang daging khusus, jadi saya bisa memilih makanan penutup.
Berikut adalah grafik gelombang. Saya merasa sedikit gugup dengan daging ini, hahaha!
Setelah program selesai, cicipi rasanya dan putuskan apakah akan menambahkan bumbu. Jika daging berbau amis, Anda bisa menambahkan sedikit lada putih. Saya biasanya tidak perlu menambahkannya karena daging babi yang saya beli sangat enak dan tidak amis. Sebelum program kedua dimulai bisa tambahkan minyak, minyak salad, minyak jagung, minyak bunga matahari semuanya baik-baik saja, pokoknya minyak sayur dengan rasa yang sangat ringan. Jumlah minyaknya harus sedikit daripada terlalu banyak.Jika ada lebih banyak benang babi, itu tidak akan menjadi benang babi beludru, tetapi akan menjadi renyah.
Setiap orang punya mesin dan bahan baku yang berbeda, mungkin perlu 2 program jam, mungkin 3 atau bahkan 4. Pokoknya butuh waktu lama. Menonton video, penggorengan bisa dihentikan seperti ini, dan benang babi akan digoreng kembali, dan serat daging akan pecah.
Ini adalah efek setelah program dua setengah jam dari mesin roti. Tuang ke dalam loyang dan ratakan!
Masukkan ke dalam oven, sekitar 100 derajat, nyalakan udara panas! Balik selama 30 menit, periksa kelembapan kering, dan putuskan apakah akan memanggangnya. Benang daging babi panggang terlihat jelas, dan ada gemerisik saat dibalik.
Setelah 50 menit di udara panas, sepiring benang babi ini akan baik-baik saja. Lihat efeknya, luar biasa!
Botol! Produk jadi oke! Saya berharap semua orang bisa berhasil membuat benang babi terbaik.