- tepung 500 g
- ragi 5-8 gram
- Gula 15 gram
- Bubuk kue bebas aluminium 5 gram
- Alkali sedikit
- garam sedikit
- lain Rasa
- Goreng Kerajinan
- Jam memakan waktu
- maju Kesulitan
- 1 Ragi dilebur dengan air hangat 35 derajat, dan diamkan beberapa saat untuk mengaktifkannya sepenuhnya
- 2Tambahkan gula dan baking powder ke tepung dan aduk rata (gula putih dapat membantu fermentasi)
- 3 Tuang air ragi ke dalam tepung dan aduk sebanyak mungkin
- 4 Tambahkan air hangat ke dalam tepung, tambahkan sedikit demi sedikit, dan aduk sambil menambahkan, hingga menjadi bentuk kepingan salju, yang sedikit lebih lembut dari bakpao biasanya.
- 5 Uleni adonan dengan kuat hingga permukaannya halus (sekitar 15-20 menit)
- 6 Tutup dengan bungkus plastik, taruh baskom di tempat hangat untuk difermentasi selama 2-3 jam
- 7 Saat adonan berukuran dua kali lebih besar dari volume aslinya dan memiliki struktur seluler yang padat, adonan akan siap
- Keluarkan mie yang sudah matang, masukkan sedikit garam dan basa ke dalam mangkuk
- 9 Tambahkan air garam-alkali leleh ke dalam adonan, dan uleni sambil menambahkannya
- 10 Setelah adonan diuleni lagi, bungkus dengan bungkus plastik dan tunggu sampai terfermentasi kembali (untuk langkah ini saya masukkan ke dalam lemari es dan menyimpannya di lemari es sampai dikeluarkan keesokan harinya dan baru bisa digoreng setelah beberapa saat)
- 11 Oleskan minyak pada talenan, keluarkan mie yang sudah matang, bagi menjadi potongan-potongan kecil, dan tekan menjadi mie kental. Saat ini, adonan sangat basah dan lembut. Untuk mencegah tangan menempel, Anda bisa mengoleskan sedikit minyak pada tangan atau kurang mengoleskan pada permukaan Sedikit minyak
- 12Potong adonan menjadi stik adonan yang berukuran merata
- 13 Ratakan stik mie kecil dengan tangan
- 14 Tumpuk mie yang sudah dipress berpasangan, dan tekan dari tengah dengan sumpit atau bagian belakang pisau setelah dilipat untuk merekatkan kedua mie menjadi satu
- 15 Saat ini, stik adonan sudah siap
- Masukkan minyak ke dalam panci dan panaskan sampai 8 sampai 90% panas, masukkan adonan mentah dan goreng sampai berwarna keemasan di kedua sisi (suhu minyak harus tinggi, masukkan adonan mentah, bisa langsung mengapung)
Minyak cabai buatan sendiri
Sebelumnya
selai kacang
Lanjut