1. Buang 300 gram kepala dan cangkang udang Arktik Kanada, dan selamatkan otak udangnya.
2. 1 batang daun bawang, cincang daun bawang.
3. Cincang kulit dan kepala udang yang sudah dikupas.
4. Masukkan 3 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 2 gram garam untuk menyesuaikan rasa bagian bawah, 2 gram merica untuk menghilangkan amis, tambahkan 2 sendok makan kanji untuk mengocok.
5. Panaskan panci dan panaskan minyak, saat minyak sudah 40% panas, masukkan cangkang udang yang sudah dipotong-potong dan rebus minyak udang dengan api kecil.
6. Setelah cangkang udang mengembang dan berbau, keluarkan cangkang udang dan buang, tuangkan minyak udang ke dalam mangkok untuk digunakan nanti.
7. Tambahkan 2 sendok teh minyak udang ke dalam panci panas, tambahkan udang Arktik, tumis dengan api kecil sampai udang sedikit menggulung, lalu sisihkan.
8. Panaskan panci lagi, tuangkan 5 sendok makan minyak dingin ke dalam panci dan tuangkan, tambahkan lagi 3 sendok makan minyak udang. Tuang 2/3 adonan telur dan goreng dengan api kecil hingga telur setengah matang, lalu taruh udang Arktik goreng di atasnya.
9. Tuangkan setetes minyak udang pada sisi panci, tuangkan sisa cairan telur di antara daging udang dan telur, agar udang dan telurnya menyatu, dan juga bisa mencegah udang jatuh dari telurnya.
10. Tutupi pot, dan pot akan keluar dari pot dan dilapisi setelah sekitar 30 detik. Tuang saus Thailand dan taburi dengan daun bawang cincang, dan saus Thailand ini bisa dimasak dengan Udang Arktik Kanada. Saus Thai panas dan asam, udangnya segar dan manis, dan telurnya empuk.