- Gandum hitam hitam 100 gram
- Ragi kering 1 G.
- air dingin 100 gram
- Ragi kering gula tinggi 4 gram.
- Gula 30 gram
- air dadih 220 gram.
- garam 3 gram
- mentega 40 gram
- Sikat permukaan cairan mentega 10 gram.
- Gandum hitam hitam 200 G.
- Bubuk roti asli 200 G.
- Rasa asli Rasa
- Membakar Kerajinan
- Satu jam memakan waktu
- biasa Kesulitan
- 1 Buat spesies Polandia di muka: 100 gram gandum hitam, 1 gram ragi kering, 100 gram air hangat dalam mangkuk besar, aduk rata, film Mongolia difermentasi dalam hangat lembab, atau setelah 1 jam setelah transfer suhu kamar untuk kulkas fermentasi berpendingin.
- 2 kepala ragi seed polish baik, volumenya 2-3 kali ukurannya, karena itu adalah tepung gandum hitam, jadi tidak ada kawat disikat yang jelas setelah adonan, dan ukuran lubang udara juga hilang sebagai agitasi., Memiliki Sebuah asam tetapi tidak ditikam; jika Anda menggunakan bubuk gluten tinggi, Anda akan menunjukkan brushed dan pori yang indah.
- 3 Biji Biji Polandia dan Bahan Adonan Utama Bayangan Besar: Hitung tepung gandum hitam yang digunakan dalam spesies Polandia, tepung gandum hitam hitam dan bubuk kain asli 3: 2, juga dapat disesuaikan dengan 2: 3; whey adalah keju buatan sendiri Dari, isi yang mengandung gula, sehingga jumlah gula putih adalah 30 gram. Jika Anda tidak menggunakan whey untuk mengubah air atau susu, Anda dapat menyesuaikan jumlah gula putih menjadi sekitar 50 gram.
- 4 Selain mentega, semua bahan pada langkah 3 dimasukkan ke dalam sendok.
- > 5 Aduk dengan kecepatan rendah selama 1 menit, aduk lagi dan aduk selama 5-8 menit; jika adonannya halus, ketika film kasar dapat ditarik keluar, masukkan mentega.
- 6 Pertama, 2 menit, mentega sepenuhnya diintegrasikan ke dalam adonan, dan kemudian diaduk dalam medium untuk mengaduk selama 3 menit. Adonannya lembut dan halus dan non-perekat dinding pinus; sepotong adonan dapat mendukung transparan dan elastis. Film; waktu dan kecepatan daya mesin penguapan yang menguleni disesuaikan.
- 7 Pasta ditempatkan di baskom, film Mongolia, difermentasi dalam basah hangat, sekitar 1 jam; sekarang musim panas, dapat difermentasi pada suhu kamar.
- 8 adonan 2 kali lebih besar, dan jari pamped di bagian atas adonan, dan itu tidak runtuh tanpa menyusut, dan fermentasi berhasil.
- 9 adonan ditempatkan di konsol, dengan lembut menepuk knalpot, membebaskan partai ke-4, dan putaran, topeng dibiarkan berdiri selama sekitar 15 menit.
- 10 jari sedikit menekan adonan, dan jika tidak ada rebound santai, itu bisa dilakukan.
- 11 Santai pasta yang baik untuk menembak datar, uleni menjadi lidah sapi.
- 12 digulung ke bawah.
- 13 Beberapa adonan lainnya ditangani secara berurutan; topengnya rileks selama 15 menit, dan jari menekan gulungan tanpa rebound.
- 14 gulung bagian atas sekitar 40 cm.
- 15 digulung ke atas.
- 16 Rolls diatur dalam 450 gram kotak roti panggang rendah, dan ada fermentasi alami dalam oven.
- 17 Ketika pagar dikirim ke 8 poin, oven dipanaskan 200 derajat.
- 18 menempatkan kotak roti panggang yang kotor di oven yang dipanaskan, ke atas dan ke bawah api 180/200 derajat, 25 menit; jika digunakan dalam kotak roti panggang biasa, waktu dapat diperpanjang hingga 35 menit, waktu dan suhu sesuai dengan oven yang digunakan disesuaikan.
- 19 Setelah pergi, perendaman kotak yang rapi sedikit hancur, tawar, sikat permukaan mencair cairan mentega, dan tas disimpan ke dalam tas.
- 20 Hitam Toast Gandum Soft Brushed, Setiap Makan Bergizi!
Tips.
1, whey yang digunakan dalam artikel itu terbuat dari air dengan anggur beras dan susu segar, manisnya tinggi, sehingga jumlah gula dalam bahan berkurang sesuai; air dingin yang berguna digantikan oleh whey. Jika Anda menggunakan susu, Anda perlu mengurangi 10 -20 gram, disesuaikan sesuai dengan tingkat penyerapan air tepung dan ketebalan susu; 2, gandum hitam hitam buruk, jadi melakukan toast harus digunakan dengan tepung gluten tinggi (bubuk roti); 3, saya menggunakan kotak roti panggang rendah, ketika rasio material sama, lebih pendek dari kotak roti panggang biasa, dan mudah untuk warna. Kartu kelembaban hitam hitam
Sebelumnya
Matcha Strawberry, Sanxuan
Lanjut