Siap menimbang semua bahan
Minyak jagung dan susu diemulsi dengan pengocok manual selama sekitar satu menit, ayak tepung rendah gluten, gambar Z atau silang dan aduk rata
Pisahkan kuning telur dan putih telur
Tambahkan kuning telur ke dalam roux, dan juga gambar Z atau silang dan aduk rata Angkat kocokan agar kuning telur jatuh dengan halus. Anda bisa mulai memanaskan oven saat ini.
Kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga terbentuk gelembung mata ikan, tambahkan 1/3 gula halus
Aduk dengan kecepatan sedang hingga muncul gelembung halus, tambahkan 1/3 gula halus lagi
Putar dengan kecepatan tinggi dan aduk hingga angka 8 tidak hilang saat pasta meringue dicat, tambahkan sisa 1/3 gula halus
Putar ke kecepatan rendah dan lanjutkan mengocok sampai berbusa basah Angkat pengocok dan Anda akan melihat kail kecil
Ambil 1/3 bagian putih telur terasi lalu masukkan ke dalam pasta kuning telur, aduk rata dengan cara memotong dan mengaduk rata, lalu tuang kembali ke sisa pasta putih telur, dan aduk kembali secara merata
Siapkan cetakan persegi 28 * 28. Saya menggunakan plat emas ACA North America Electric. Plat emas diisi dengan kain minyak. Teman yang tidak mempunyai kain minyak juga dapat menggunakan kertas minyak. Pasta kue dituangkan ke dalam piring emas dari ketinggian 30 cm. Haluskan spatula dan kocok dua kali dari tempat yang tinggi untuk menghilangkan gelembung besar
Taruh di lapisan tengah oven yang sudah dipanaskan. Oven ACA North America Electric yang saya gunakan memiliki fungsi udara panas. Atur api atas dan bawah ke 165 dan panggang selama 25 menit. 5 menit terakhir beralih ke fungsi udara panas.
Segera setelah keluar dari oven, dikocok dua kali dari tempat yang tinggi untuk mengeluarkan uap air
Keluarkan kertas gemuk saat masih panas
Saat sudah dingin hingga mencapai suhu tangan, gunakan penggilas adonan untuk menggulung kue gulung dengan kertas minyak
Singkirkan kertas berminyak setelah benar-benar dingin dan potong kedua ujungnya
Potong sesuai ketebalan yang Anda suka dan Anda bisa mulai makan