1. Siapkan tiga saus: saus hoisin, saus shacha, dadih kacang fermentasi
2. Tambahkan tiga jenis saus dan anggur masak dalam jumlah yang sesuai dan campur dengan ayam dan aduk rata
3. Dua lembar daun salam, potong kecil-kecil, aduk rata, dan rendam selama 4-5 jam
4. Siapkan bahan lainnya
5. Masukkan minyak goreng secukupnya ke dalam panci panas, tambahkan cabai merah, irisan jahe, bawang putih dan tumis
6. Tuang ayam yang sudah dibumbui ke dalam panci, tambahkan arak masak, kecap hitam, dan kecap, tumis, tambahkan air secukupnya, dan didihkan selama 15 menit.
7. Tambahkan bawang bombay, tumis bawang bombay ke dasar wajan dan didihkan selama 5 menit
8. Masukkan seledri, garam dan gula pasir secukupnya, tumis sampai air di dalam panci habis, lalu sajikan.