Semalam sebelumnya aduk bahan biji tengah menjadi adonan dengan kecepatan lambat, fermentasi pada suhu ruang selama 30 menit, dan masukkan ke dalam lemari es minimal 12 jam.
Tambahkan bahan adonan utama (kecuali mentega fermentasi) ke semua bagian tengah biji, aduk dahulu pelan-pelan hingga membentuk adonan (tidak ada partikel bubuk), lalu cepat diaduk hingga kalis dan elastis, tambahkan mentega fermentasi, putar dengan kecepatan lambat dan aduk merata, lalu balik Film cepat hingga tipis
Lipat permukaan halus adonan menjadi bentuk bulat, tutup mulut rapat-rapat dan letakkan di baskom berisi sedikit minyak, semprotkan sedikit air pada permukaan adonan agar tidak mengering, masukkan adonan ke dalam oven, dan lakukan fermentasi pertama kurang lebih 60 menit hingga 2 kali. Besar
Pindahkan adonan pertama yang sudah difermentasi ke atas meja, tekan adonan yang ada di udara dan peras dengan tangan.Bagi menjadi 4 adonan, bulatkan terpisah, tutup dengan bungkus plastik dan istirahatkan selama 15-20 menit
Ratakan sedikit adonan yang sudah diistirahatkan dengan tangan. Gunakan tongkat untuk memindahkan dari tengah adonan ke batang atas, lalu dari tengah ke batang bawah hingga tumbuh bentuk lonjong. Balikkan. Anda bisa menggunakannya menjadi bentuk zigzag di bawah adonan yang sudah dibalik dan letakkan di atasnya Jumlah buah kering yang tepat (saya tidak mengukurnya lagi, saya akan mencoba meletakkannya ...), gulung menjadi kolom dan letakkan di loyang
Masukkan ke dalam oven dan akhirnya fermentasi hingga 8-9 menit penuh
Panaskan oven ke atas dan ke bawah 180/220 derajat, putar ke 160/220 derajat setelah masuk oven, dan panggang sekitar 20-22 menit. Setelah roti panggang keluar dari oven, harus segera dibongkar dan diletakkan di rak hingga dingin sebelum diiris Oh!