1. Pilih perut babi terbaik dan potong-potong dengan ukuran yang sesuai.
2. Dalam panci di bawah air dingin, rebus dengan api besar dan gunakan sendok untuk membersihkan busa di permukaannya.
3. Kemudian angkat perut babi dan tiriskan untuk digunakan nanti, atau bersihkan kelembapan permukaan dengan kertas dapur.
4. Potong daun bawang, daun bawang cincang, jahe kecil-kecil, siapkan adas bintang, cabai merah dan daun salam.
5. Kupas kentang dan potong menjadi balok-balok kompor, bilas permukaan pati dan rendam dalam air untuk mencegah oksidasi dan perubahan warna.
6. Tidak perlu memasukkan minyak ke dalam panci, langsung tuang perut babi ke dalam panci dan goreng dengan api kecil hingga permukaannya berwarna kecoklatan dengan minyak.
7. Kemudian tambahkan daun bawang dan jahe, tumis hingga harum, lalu tambahkan adas bintang, cabai merah, daun salam dan gula batu, tumis hingga gula batu meleleh.
8. Tambahkan kecap muda, kecap hitam dan anggur masak, tumis sampai perut babi berwarna.
9. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci, setelah mendidih dengan api besar, ubah ke api sedang dan kecil dan didihkan selama setengah jam.
10. Angkat kentang dan masukkan ke dalam panci, dan lanjutkan mendidih selama 15-20 menit.
11. Setelah kentang empuk dan matang, tambahkan garam sesuai selera pribadi, ubah api untuk menumis dan kumpulkan sarinya.
12. Kentang rebus wangi tapi tidak berminyak, gurih dan menggoda dengan daging babi rebus sudah siap, rasanya menyegarkan sekali makan daging!