Langkah 1
Cuci ayam dan potong-potong, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan bawang hijau, jahe, dan anggur Shao, rebus, angkat, bilas busa darah dengan air hangat dan sisihkanLangkah 2
Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil sekitar setengah sentimeter persegiLANGKAH 3
Cincang daging babi secara kasar, bukan daging sehalus daging berengsel, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 4 dalam prosesnyaLANGKAH 4
Potong halus daun bawang dan jahe, lalu tambahkan potongan daging babi, dan cincang semuanyaLANGKAH 5
Taruh daging dalam baskom besar, tambahkan telur, garam, gula, anggur Shao, dan aduk searah dengan sumpit.LANGKAH 6
Panaskan minyak di dalam wajan. Saat sudah 30% panas, masukkan ayam jago. Setelah air mengering dengan api besar, tuangkan anggur Shao, tambahkan kecap muda dan kecap hitam, ganti dengan api sedang, tutup dan biarkan mendidih sebentar untuk membuat warna ayam.LANGKAH 7
Buka tutupnya, tambahkan gula pasir, tambahkan air mendidih (sedikit lagi agar bakso yang akan ditambahkan) mendidih, matikan api, lalu tuang ayam dan kaldu ke dalam casserole untuk digunakan nanti.LANGKAH 8
Letakkan panci lain di atas api lain, taruh minyak (tingginya bisa kurang dari bakso yang cocok), tahan panasnya, sekaligus siapkan baskom kecil, taruh air bersih, celupkan tangan dengan air bersih, dan ambil takarannya sesuai. Dagingnya, kocok bolak-balik di antara kedua telapak tangan sekitar 20 kali untuk mengencangkan baksoLANGKAH 9
Potong bakso menjadi bentuk bulat, masukkan ke dalam wajan minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, dan keluarkan. Ulangi bagian kedua dari Langkah 8 untuk menghabiskan semua daging cincang.LANGKAH 10
Masukkan bakso ke dalam casserole dengan ayam, tambahkan daun bawang dan jahe, nyalakan api kecil dan didihkan selama 2 jam! Rahasia Daging Babi Direbus
Sebelumnya
Rahasia dip
Lanjut