Jika Anda memiliki pertanyaan selama produksi, Anda dapat menambahkan akun resmi WeChat saya: Tinrry + baking, tinggalkan pesan di bawah video yang sesuai, dan saya akan membalas Anda sesegera mungkin. Grup WeChat: tambahkan WeChat Tinrry1004 untuk bergabung dengan diskon pembelian grup eksklusif Tinrry, grup pertukaran teknis ~~
Semalam sebelum mempersiapkan membuat es krim, masukkan ember es mesin es krim ke dalam freezer lemari es untuk membekukan hingga suara cairan beku tidak terdengar. Freezer tidak melebihi -18 derajat. Ember es selalu dapat ditempatkan di freezer. Anda bisa membuat es krim kapan pun Anda mau.
Rebus pasta kacang merah terlebih dahulu, masukkan madu kacang merah dan air ke dalam panci susu, masak dengan api sedang sampai kacang merah keluar dari pasir.Anda bisa dengan mudah meremasnya dengan sendok, lalu anda keluarkan dan biarkan dingin untuk digunakan nanti.Jangan masak airnya terlalu kering, karena kacang merah Ini juga akan menyerap kelembaban selama periode pendinginan
Selanjutnya buat es krim cair, campurkan bubuk matcha dan 50 gram gula kastor secara merata, sehingga tiap potong gula kastor tertutupi bubuk matcha, agar bubuk matcha lebih mudah larut nantinya.
Kemudian pisahkan kuning telurnya
Susu direbus dalam panci susu sampai panas tetapi tidak sampai mendidih
Tuangkan 90 gram gula pasir halus ke dalam kuning telur dan kocok dengan pengocok manual hingga menjadi putih, hal ini untuk membuat kuning telur mengandung udara dan memperlambat perpindahan panas saat susu ditambahkan kemudian.
Tekan saja ke keadaan yang ditunjukkan pada gambar, volumenya mengembang lebih dari 2 kali
Kemudian karena kita perlu mengoperasikan dengan kedua tangan, kita bisa menyiapkan semacam "tempat panci telur" (dijual di pencarian Taobao Tinrry) untuk memperbaiki panci telur agar tidak bergerak, atau menggunakan kain lap basah untuk melapisi bagian bawah panci telur untuk mencegah selip
Lalu tuang susu panas perlahan-lahan sambil mengaduk kuning telur hingga merata.Mula-mula tuang sedikit, aduk rata lalu lanjutkan menuang.Setelah mencapai suhu sedikit, bisa dituang lebih cepat, agar kuning telur tidak mendidih. Menggumpal
Kemudian segera tuang puding ke dalam panci susu dan panaskan dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk, dan masak puding hingga kental. [Tips: Proses merebus puding dengan api sedang dan kecil tidak hanya dapat mensterilkan kuning telur, tetapi juga menghilangkan bau amis kuning telur, tetapi hal ini harus dikontrol. Jika Anda memiliki termometer di rumah, terus aduk puding hingga panas mencapai 80 ~ 82 derajat, yaitu suhu puding hampir sama bila banyak panas. Saat ini, segera tinggalkan api, jika tidak puding akan mudah berubah menjadi sup puding dan gagal bila suhu melebihi 83 derajat.]
Masak sampai gelembung-gelembungnya hilang, dan panasnya banyak, barulah pudingnya sudah siap.Anda bisa menggambar garis horizontal seperti pada gambar. Jika Anda bisa mencegahnya menghilang, Anda juga bisa membuktikan bahwa puding sudah siap.
Kemudian tuangkan sedikit custard yang sudah matang ke dalam bubuk matcha yang telah dicampur dengan gula halus, lalu campur dengan kocokan kecil atau sendok, lalu aduk rata.
Diperlukan waktu sekitar 5 menit untuk mengaduk hingga menjadi pasta seperti pada gambar, yang lebih lembut dan gulanya meleleh.
Ada sedikit pengetahuan tentang matcha powder di video jam 10.00 ini, mohon dibaca baik-baik agar anda bisa memilih matcha powder favorit anda Berikut perkenalan singkatnya: 1. Warna bubuk matcha yang diproduksi di China umumnya kuning kehijauan yang merupakan warna normal serta memiliki rasa yang pahit dan sepat, intensitas rasa pahit dan sepat bervariasi sesuai dengan jenis tehnya. 2. Tidak semua bubuk matcha Jepang bagus. Saya pernah beli bubuk matcha murah di supermarket Jepang. Bahkan warnanya juga kuning kehijauan.Hal ini terkait dengan proses produksi masing-masing merek dan variasi teh, jadi Saya sarankan Anda menggunakan Uji Matcha. Taman Marukyu Koyama yang saya gunakan lebih umum, sekarang lebih mudah dibeli, dan kualitasnya lebih baik. Anda bisa merujuk ke sana.
Tuang adonan matcha ke dalam puding dan aduk rata
Kemudian ayak puding matcha
Segelkan puding matcha ke dalam oven dan dinginkan selama minimal 30 menit. Custard harus benar-benar dingin sebelum Anda melanjutkan ke langkah berikutnya. Anda bisa membuat puding matcha ini satu hari sebelumnya, jadi tidak perlu menunggu.
Setelah puding matcha dingin, kocok krim kocok hingga keluar dari air, yaitu mengental, tetapi tidak ada garisnya.
Tuang setengah dari light cream ke dalam matcha custard dan aduk rata
Lalu tuang adonan matcha custard ke dalam sisa whipped cream dan aduk rata, lalu cairan es krim matcha sudah siap.
Komponen-komponen mesin es krim dirakit terlebih dahulu.Keember es harus dikeluarkan setelah semua persiapan dilakukan.Tuang cairan es krim matcha ke dalam ember es sekaligus, kemudian segera tutup dan nyalakan mesin es krim kurang lebih 30 menit. Melihat es krim menjadi padat, Anda bisa memadamkannya
Saat es krim sedang dibuat, letakkan piring es krim yang akan digunakan untuk menampung es krim di dalam freezer lemari es untuk membekukannya dan menyimpannya pada suhu rendah, jika tidak es krim akan cepat meleleh, dan es krim akan mulai meleleh saat dimuat.
Setelah es krim siap, kita menggunakan sendok atau spatula plastik untuk meletakkan es krim ke dalam piring yang tadi dibekukan, lalu menutupinya dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk dibekukan dan dibentuk. Boleh langsung dimakan, tapi terlalu cepat meleleh. Ini akan sangat sulit ~~
Selama pengaturan es krim, kita akan membuat roti panggang, pertama-tama lelehkan mentega tawar menjadi cairan
Kami memotong roti panggang komersial menjadi potongan-potongan saat mentega meleleh
Kemudian tambahkan mentega tawar yang sudah dicairkan ke dalam madu dan aduk rata. Kita pakai garpu. Bisa juga gunakan pengocok untuk mengaduk rata.
Kemudian panaskan oven ke atas dan ke bawah hingga 200 derajat
Lapisi batang roti bakar dengan madu menggunakan garpu. Anda juga bisa menggunakan kuas untuk menyikat. Terkadang saya merasa kuas terlalu banyak untuk dikikis, jadi saya suka menggunakan garpu.
Kemudian masukkan ke dalam oven dan panaskan bagian atas dan bawah 200 derajat untuk memanggang lapisan tengah dan bawah selama sekitar 6 menit dan mengubahnya menjadi coklat keemasan. Lama waktu pemanggangan berkaitan dengan ketebalan dan ukuran roti bakar, dapat dipanggang hingga permukaan berwarna coklat keemasan.
Setelah stik roti keluar dari oven dan dinginkan, kocok krim kocok hingga polanya tidak hilang, lalu masukkan ke dalam piping bag untuk digunakan nanti. Mulut bunga bisa memilih mulut bunga favorit, ini dia 7092 digunakan
Kemudian silahkan saksikan metode perakitan matcha berlapis di video, merakit toast stick dengan light cream ice cream dan red bean paste. Sejujurnya, toast stick dengan ice cream ini adalah pasangan yang pas, enak banget, mau repot banget. Dirakit, silakan celupkan tongkat roti dan makan dengan es krim, akan ada kejutan ~~
Ingatlah untuk menyerahkan pekerjaan rumah setelah Anda melakukannya ~~ oke ~~