Potong daging, tambahkan 2g garam, 5g kecap encer, 3g kecap hitam, 8g saus tiram, 60g daun bawang dan air jahe, aduk rata, kocok satu arah, lalu tambahkan 5g gula pasir, sedikit merica, dan 2g minyak wijen. Simpan di lemari es untuk digunakan nanti.
Masukkan ragi ke dalam air dan aduk rata
Campur tepung terigu, gula pasir dan baking powder dengan sumpit secara merata
Tuang air ragi dan campur menjadi adonan
Uleni hingga adonan halus, tutup dan biarkan selama 15 menit
Setelah pemeriksaan, lanjutkan menguleni adonan dan buang sampai halus dan dipotong tanpa pori-pori yang jelas (saya pribadi mengatakan bahwa adonan harus diremas dalam waktu sepuluh menit untuk referensi Anda), lalu uleni menjadi strip panjang yang seragam
Bisa ditarik menjadi 15 potong adonan masing-masing sekitar 25g
Ambil 1 adonan kecil, ratakan, gulung menjadi irisan bulat tipis dengan ketebalan di tengah dan samping.
Tambahkan daging dalam jumlah yang tepat
Bao Cheng Xiao Bao
Tuang minyak jagung secukupnya ke dalam wajan anti lengket, sedikit lagi, sebarkan bagian bawah wajan, taruh bakpao terbalik ke dalam wajan (loyang 22 cm baru diperas)
Di atas kompor gas, goreng dengan api sedang hingga agak keemasan, lalu tuangkan air dingin
Tambahkan air ke dua pertiga roti dan tutup
Biarkan mendidih dengan api sedang (putar panci beberapa kali agar panas merata) sampai terdengar suara desis dan hampir tidak ada air, lalu buka tutupnya (sekitar 5 hingga 6 menit, untuk referensi)
Taburkan daun bawang cincang dan biji wijen hitam secukupnya, balikkan panci agar panasnya merata, dan lanjutkan menggoreng selama satu atau dua menit.
Pasang itu!