- telur 4
- minyak salad 50 gram
- gula putih lembut 60 gram
- susu 65 gram
- Tepung rendah gluten 80 gram
- kacang madu 80 gram
- Tepung gluten tinggi 250 gram
- susu 110 gram
- cairan telur 40 gram
- ragi 3 gram
- bubuk matcha 5 gram
- mentega 20 gram
- manis rasa
- memanggang keahlian
- jam membuang-buang waktu
- canggih kesulitan
- 1 Pisahkan putih telur dan kuning telur, lalu tuang putih telur ke dalam kocokan bebas air.
- 2 Tambahkan 10 gram gula pasir dan aduk rata dengan pengocok.
- 3 Tambahkan 50 gram minyak salad dalam tiga tahap, dan kocok rata dengan pengocok telur setiap kali Anda menambahkannya.
- 4 Tuang 65 gram susu murni ke dalam mangkuk kuning telur dan aduk rata.
- Oleskan 580 gram low powder powder, tuang ke kuning telur, dan aduk rata dengan spatula karet.
- 6 Masukkan kacang madu ke dalam pasta kuning telur dan aduk rata.
- 7. Kocok putih telur dengan pengocok telur sampai mata ikan berbusa. Pertama kali tambahkan 15 gram gula pasir, kocok hingga dua kali lebih besar dari aslinya. Untuk kedua kalinya, tambahkan 15 gram gula pasir dan kocok hingga ada garis-garis untuk ketiga kalinya, tambahkan 10 Kocok gula gram sampai puncak putih telur pada pengocok telur panjang tetapi tidak berdiri, dan puncak putih telur pada pengocok telur panjang tetapi tidak berdiri, menunjukkan bahwa itu telah mencapai tingkat pembusaan basah, yaitu tingkat sembilan distribusi. Untuk membuat kue chiffon gulung, kocok putih telur sampai tingkat ini.
- 8 Masukkan sepertiga putih telur ke dalam adonan kuning telur dan aduk rata dengan cara memotong dan mengaduk.
- 9 Tuang adonan kue yang sudah diaduk ke dalam sisa putih telur dan terus diaduk rata dengan cara memotong dan mengaduk.
- 10Tuangkan adonan kue ke dalam loyang anti lengket dan ratakan adonan kue dengan spatula karet. Pegang loyang dengan kedua tangan, jatuhkan beberapa kali, kibaskan gelembung udara yang besar, masukkan ke lapisan tengah dan bawah oven yang sudah dipanaskan, dan panggang pada suhu 160 derajat selama sekitar 15 menit.
- 11 Kecuali mentega, masukkan semua bahan ke dalam mesin roti dan uleni hingga kalis.
- 12. Letakkan kue sifon kacang madu panggang terbalik dan gantung di Internet untuk digunakan nanti.
- 13 Uleni hingga kalis, tambahkan mentega, dan lanjutkan menguleni adonan hingga tahap ekspansi.
- 14 Bulatkan dan fermentasikan di tempat yang hangat.
- 15 Fermentasi hingga 2-2,5 kali lebih besar.
- 16 Adonan yang telah difermentasi habis dan dibulatkan, serta di proofing selama 20 menit.
- 17 Gunakan penggilas adonan untuk menggulung adonan dengan ukuran yang sama dengan kue sifon kacang madu.
- 18 Letakkan kue sifon kacang madu yang sudah dingin di atas lembaran adonan.
- 19 Gulung dari dalam ke luar, dan jepit jahitannya erat-erat.
- 20 Gunakan spatula untuk membaginya menjadi enam bagian kecil.
- 21Masukkan ke dalam loyang anti lengket dan taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi terakhir. Fermentasi hingga mengembang dua kali lipat. Olesi permukaannya dengan kocokan telur, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang pada suhu 165 derajat selama sekitar 15 menit, dan Anda dapat melihat permukaannya berwarna keemasan.
Tips
Bahan utamanya adalah kue sifon kacang madu, dan bahan tambahannya adalah roti. 10 gram air terakhir ditambahkan secukupnya saat membuat roti. Penyerapan air setiap tepung berbeda, dan itu tergantung pada situasi tertentu. Jus mentimun madu
Lanjut