1. Cuci udang.
2. Potong kumis udang.
3. Potong untuk digunakan nanti.
4. Jahe, bawang merah dan bawang putih sudah siap.
5. Api besar, panci minyak.
6. Tambahkan jahe, bawang bombay dan bawang putih dan goreng hingga harum.
7. Tuang sedikit wine masak ke dalam panci dan tumis sampai harum.
8. Kecilkan api dan tambahkan air. Nyalakan api besar dan didihkan.
9. Tambahkan udang setelah kuah direbus.
10. Rebus selama 1-2 menit, lalu angkat. Masukkan air es selama lima menit jika memungkinkan. Angkat dan sisihkan.
11. Beri rasa pada hidangan, tambahkan pasta bawang putih.
12. Tambahkan daun bawang.
13. Tambahkan kecap asin atau kecap ikan kukus. Rebus sedikit minyak panas di atas api kecil, tuangkan ke dalam panci setelah ada asap tipis.
14. Susun ekor udang secara berurutan, taruh saus di atas piring dan selesai.