"Saat berbicara tentang jajanan di Xi'an, saya harus menyebutkan camilan Hui. Selain roti kukus daging sapi dan kambing yang terkenal, kudapan manis orang Hui adalah "posisi teratas" di industri makanan ringan dan manisan Xi'an, dan di antara mereka, [kue Zeng] adalah yang paling terkenal. Menjual kue zeng adalah tugas teknis. Penjual tua yang terampil akan menggunakan sekop kecil untuk mencampurkan "nasi", "jujube", dan "kacang-kacangan" dengan benar. Satu gigitan akan memiliki aroma kurma dan rasa nasi, serta tekstur kacang yang lembut. Jika Anda seorang pemula, sepanci kue Zeng akan dijual "tanpa harapan" Banyak teman yang tidak tahu cara mengucapkan kata "Zeng Gao" untuk pertama kalinya. Faktanya, orang Shaanxi menyebutnya jing pu (empat nada). Banyak orang Xi'an hanya tahu bahwa mereka tidak bisa membaca atau menulis. "Zeng" kata zeng empat kali. Retort sebenarnya adalah wadah yang sangat besar dan dalam, Retort adalah wadah dengan lubang kecil di bagian bawah. Menurut legenda, retort telah diproduksi pada masyarakat primitif akhir. Pada periode Neolitik, ada juga retort tembikar. Selama era Shang dan Zhou, retort tersebut dikembangkan menjadi pengecoran perunggu. Setelah produksi barang besi, retort tersebut menjadi retort besi. Dalam beberapa tahun terakhir, retort tersebut juga dilas dengan daun besi putih. Usia kue Zeng terlihat pertama kali pada alat masaknya, dikukus dengan panci retort hasil evolusi dari alat kukus tertua yaitu "Zeng", itulah sebabnya dinamai demikian. Zeng diproduksi pada periode masyarakat primitif kemudian. Di Zaman Neolitik, ada juga tembikar Zeng. Selama Dinasti Shang dan Zhou, itu berkembang menjadi Zeng perunggu, dan kemudian menjadi besi. Sejak itu, peralatan masak Tie Zeng telah diwariskan dari generasi ke generasi dan diwariskan hingga saat ini. Retort besi jenis ini berbentuk silinder dengan banyak lubang kecil sebagai ventilasi di bagian bawah. . Anggap saja sebagai kuali untuk saat ini. Adapun mengapa diucapkan "Jing Gao", saya tidak tahu haha. orang Selain peralatan masak kuno, kue Zeng berevolusi dari makanan khusus "Fen Cong" yang digunakan oleh para pangeran di Dinasti Zhou Barat lebih dari 3000 tahun yang lalu. Pada zaman pra-Qin, "Valencia" adalah kue yang dibuat dengan menambahkan pasta kacang merah ke tepung beras ketan dan dikukus tanpa jujube. Kue ini dikembangkan menjadi nasi jujube kukus pada Dinasti Tang. Pada Dinasti Tang, "Naga Kristal dan Kue Phoenix" Wei Juyuan dalam "Perjamuan Ekor Terbakar" yang dipandu oleh Kaisar Zhongzong berada di baris yang sama dengan Kue Zeng saat ini. Ada juga kue cermin kecil di Xi'an, yang pengucapannya mirip, tetapi semuanya berjauhan. Saya juga tunjukkan gambar terakhir Ini juga merupakan produk beras ketan yang dikukus dengan tepung ketan, dicelupkan ke dalam berbagai saus manis, dan dibungkus dengan kacang tanah dan biji wijen, sangat digemari oleh anak-anak. " Bahan
- Nasi ketan bulat 650 g
- Jujube 200 g
Aksesoris
- Rasa manis Rasa
- uap Kerajinan
- Jam memakan waktu
- sederhana Kesulitan
- 1 Siapkan bahan bakunya (pilih beras ketan bulat yang viskositasnya bagus, kacang merah pilih kacang merah berbunga atau kacang merah)
- 2Kacang merah direndam dalam air dingin selama lebih dari 12 jam (Kacang merah harus direndam seluruhnya atau akan sulit untuk dikukus)
- 3 Rendam beras ketan selama lebih dari 6 jam
- 4 Cuci jujube (pilih jujube yang manis, manisan jujube yang terbaik)
- 5 Jika kurma sudah kering, taruh di panci dan kukus selama 10 menit
- 6 kurma kukus, buang jujube dan huer
- 7 Temukan wadah yang lebih dalam dan olesi selapis beras ketan (bisa lebih tebal)
- 8 Ratakan jujube kukus
- 9 Oleskan beras ketan untuk kedua kalinya (pastikan untuk menutupi kurma)
- 10 Oleskan selapis kacang merah
- 11 Sebarkan lapisan terakhir ketan (olesi semua sisa ketan, buat lebih kental)
- 12. Oleskan sisa jujube pada lapisan atas. Dari bawah ke atas terlihat seperti ini: 1. Beras ketan 40%, 2. jujube 50%, 3. Beras ketan 20%, 4. Kacang merah 100%, 5. Beras Ketan 40% Proporsi spesifik jujube 6,50% tidak perlu terlalu akurat, hanya dua lapis beras ketan paling bawah dan atas yang bisa tebal.
- 13 Tambahkan air secukupnya, dan tambahkan ke dalam jujube yang tidak akan melewati bagian atas, (bagaimana menilai? Wadahnya agak miring untuk melihat airnya, dan Anda dapat melihat airnya tanpa harus miring)
- 14 Tutup dengan bungkus plastik, masukkan ke dalam panci presto listrik, sesuaikan waktu dengan waktu terlama, program selesai, lalu kukus untuk program setengah terpanjang. (Butuh waktu lebih lama untuk mengukusnya sepenuhnya. Kue Zeng asli dikukus semalaman)
Tips
Ngomong-ngomong: Mungkin banyak teman mengira ini nasi ketan dengan kurma merah? Nyatanya, Anda bisa memahaminya dengan cara ini. Tapi "kue Zeng" jelas bukan "beras ketan jujube merah" sederhana, atau orang-orang di Xi'an tidak akan terburu-buru untuk makan lebih awal. Hanya "kue Zeng" yang dikukus dalam panci besar dalam waktu lama yang dapat dikatakan sebagai "kue Zeng" yang sesungguhnya dan sangat sulit bagi kita untuk melakukannya di rumah, karena dikukus dalam waktu lama dalam wadah besar, "kue Zeng" Setiap butir beras manis dan manis, dan setiap jujube diisi dengan nasi. Setiap orang pasti pernah makan nasi manis dengan kurma merah? Namun, setiap orang yang pernah makan "kue Zeng" benar-benar luar biasa. Ada "nasi manis tanggal merah" yang enak. Inilah kenapa saya harus memilih steam cooker yang bertekanan tinggi. Meskipun demikian, masih sulit untuk membuat kue zeng yang enak di rumah, disini saya hanya akan memperkenalkan secara singkat jajanan di Xi'an- kue zeng. Shuai menyambut semua orang yang datang ke Xi'an untuk mencicipi makanan dan budaya di Shaanxi.
-
- Kerang silet kukus
-
- Pleurotus eryngii dalam saus abalon
-
- Iga Babi Bakar
-
- #bean curd# tahu bakar udang
-
- Telur Puyuh Kulit Harimau
-
- Tumis Jamur dengan Hijau
-
- Telur orak-arik bayam
-
- Sobekan kentang panas dan asam
-
- Jamur Goreng Rasa Kepiting
-
- Kue Gulungan Pasta Kacang
-
- Kue kapas berbentuk hati
-
- Kue Mousse Coklat