- Tepung rendah gluten 80 g
- Kuning telur 3
- Putih telur 4
- Gula kastor (untuk putih telur) 30 g
- Gula pasir (untuk kuning telur) 35 g
- Minyak salad 40ml
- air 60ml
- Bubuk matcha 5g
- pati jagung 1 sendok teh
- Jus lemon 2 tetes
- Krim kocok hewan 100 gram
- Gula bubuk 15 g
- Kacang madu merah Jumlah yang tepat
- Rasa manis Rasa
- Pembakaran Kerajinan
- setengah jam membuang-buang waktu
- sederhana Kesulitan
- 1 Siapkan bahan, pisahkan putih telur dan kuning telur (ambil 4 putih telur dan 3 kuning telur)
- 2 Tambahkan 35g gula halus ke kuning telur dan kocok dengan pengocok manual
- 3 Kemudian tambahkan air, minyak salad, dan jus lemon secara bergantian dan aduk rata
- 4 Ayak tepung rendah gluten dan tepung maizena
- 5 Gunakan pengocok untuk mencampur menjadi adonan yang seragam untuk digunakan nanti
- 6 Tambahkan 30g gula halus dalam tiga batch putih telur, kocok hingga berbusa lembab, dan angkat pengocok hingga tampak sudut tajam.
- 7Ambil sepertiga putih telur yang sudah dikocok, masukkan ke dalam pasta kuning telur dan aduk rata
- 8 Tuang kembali adonan yang sudah tercampur ke dalam dua pertiga putih telur yang tersisa
- 9 Teruskan mengaduk menjadi pasta halus
- 10 Ambil sedikit adonan asli ke dalam piping bag, potong kecil pada sudut lancip, dan gambar garis lurus belah ketupat di atas loyang yang dilapisi kertas minyak, dan masukkan ke dalam oven bersuhu 175 derajat selama 1 menit.
- 11 Ayak bubuk matcha ke dalam sisa adonan dan aduk hingga membentuk adonan matcha yang seragam
- 12 Masukkan adonan matcha ke dalam piping bag, potong bukaan kecil di bagian depan, dan keluarkan pola kotak-kotak di atas loyang panggang berlapis, lalu masukkan ke dalam oven 175 derajat selama 1,5 menit
- 13 Tuang sisa adonan matcha ke dalam adonan asli dan aduk hingga menjadi adonan matcha ringan yang seragam
- 14 Tuang semua adonan matcha ringan ke dalam loyang
- 15 Gunakan pengikis untuk menghaluskan permukaan adonan kue, tepuk-tepuk bagian bawahnya dengan ringan, dan tembak gelembung besar
- 16 Masukkan ke dalam oven 175 derajat yang sudah dipanaskan dan panggang selama sekitar 15 menit. Anda bisa mengambil tusuk gigi dan mencobanya jika tidak lengket.
- 17 Irisan kue yang dipanggang segera ditekuk terbalik di rak pengering untuk mencegah retraksi, dan keluarkan kertas minyak saat masih panas.
- 18 lalu tutup kembali, untuk mencegah retak selama gulungan
- 19 Kali ini, kocok krim kocok hewan dengan gula halus untuk membuat krim
- 20. Saat cake sudah dingin dan tidak bersuhu, ganti selembar kertas minyak bersih dan balikkan, potong kedua ujungnya, dan potong dangkal dengan posisi 2cm di depan badan cake.
- 21 Taruh di atas krim mentega, taruh beberapa kacang madu
- 22 Gulung dengan kencang, bungkus dengan kertas minyak, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam untuk mengeras
- 23 Kue gulung spesial lainnya sudah siap
- 24 potongan untuk dibagikan
Tips
1. Tambahkan tepung maizena agar adonan tidak mudah defoam. 2. Anda bisa meletakkan selembar kertas pola di bawah loyang dan menekan berbagai pola agar lebih mudah. 3. Kertas yang diminyaki harus dicat dengan minyak agar polanya tidak macet. 4. Ketuk bagian bawah loyang dengan tangan untuk mengeluarkan gelembung besar. 5. Tutup loyang setelah tombol terbalik keluar dari oven, jika tidak, permukaan akan mengering dan akan muncul retakan, dan mudah pecah saat digulung. 6. Beberapa sapuan di depan badan kue bisa menggulung kue dengan lebih sempurna. 7. Saat memotong cake roll, tuangkan air panas ke atas pisau pemotong agar potongannya lebih sempurna. Edisi Macarons-Tepung Sipil
Sebelumnya