Berikut ini adalah lingkaran mousse setinggi 15cm:
Pertama-tama buatlah sepotong kue coklat, lihat di sini untuk mengetahui bagaimana melakukannya
Saya memanggangnya dalam loyang 18cm, olesi kertas minyak di bagian bawah, dan panggang dengan suhu 170 derajat selama 20 menit.
Setelah dipanggang, kue akan dibuka cetakannya dan dibalik agar dingin di rak pengering
Gunakan cincin mousse untuk menekan irisan kue
Pastikan untuk mendinginkan secara menyeluruh sebelum memotong, kue yang dipotong dengan penuh semangat akan menyusut
Masukkan potongan kue yang sudah dipotong ke dalam cincin mousse. Perhatikan kue untuk mengisi cincin mousse. Jika kue Anda memiliki celah, bungkus bagian bawah dengan bungkus plastik, jika tidak isian mousse akan mengalir keluar.
Cuci mangga
Kupas mangga dan potong
Pertama sisihkan 200g potongan kecil yang rapi, yang akan digunakan untuk diisi nanti.
Potong sisa mangga menjadi food processor dan haluskan
Haluskan mangga yang sudah dikocok ditimbang untuk mousse 200g, dan porsi 170g ditempatkan dalam panci kecil untuk lapisan pencuci mulut.
Rendam gelatin dalam mousse dengan air dingin untuk melembutkannya.Alasan mengapa sekarang direndam adalah karena gelatin akan pecah ketika suhu tinggi di musim panas terlalu lama. Bila rendaman sudah lunak, segera keluarkan dan masukkan ke dalam panci kecil.Saat memancing tidak perlu memeras airnya, cukup gunakan air yang sudah disertakan dengan gelatin untuk mencairkan. Aduk air yang mengandung gelatin hingga meleleh dan dinginkan.
Tambahkan mascarpone dengan gula halus dan krim kocok, lalu aduk dengan pengocok elektrik sampai halus dan berbutir. Ini bukan dekorasi kue mentega biasa, tetapi berhenti begitu garis muncul.
Tambahkan pure mangga dua hingga tiga kali dan aduk rata dengan spatula
Tambahkan larutan gelatin dingin dan aduk rata. Isi mousse yang sudah jadi harus sedikit tebal tetapi dapat diratakan dengan goyangan lembut. Jika Anda secara tidak sengaja mengocok sedikit kering dan berair, tambahkan sedikit krim kocok cair yang tidak terpakai untuk menyesuaikannya.
Tuang separuh isian mousse ke dalam cetakan
Sebarkan semua mangga potong dadu
Tuang sisa isian mousse, pegang sisi cincin mousse dan piring dengan tangan Anda, dan kocok perlahan cetakan untuk membuat tingkat isian mousse. Dinginkan selama sekitar satu setengah jam.Selama waktu ini, masukkan pure mangga untuk lapisan jelly ke dalam lemari es terlebih dahulu.
Jika sudah hampir satu setengah jam, buatlah jelly layer Masukkan agar-agar yang sudah dibasahi air dingin dan gula halus ke dalam bubur mangga Aduk dan lelehkan dalam air terisolasi dan dinginkan.
Tuang jelly dingin ke atas mousse yang sudah mengeras
Lanjutkan mendinginkan selama lebih dari 4 jam untuk melepaskan dekorasi
Potong-potong
Saat memotong, gunakan pisau bergerigi untuk memotong titik