1. Cairkan dan cuci sayap ayam, potong kedua ujungnya, dan ambil dua tulang ayam.
2. Masukkan sayap ayam tanpa tulang ke dalam wadah besar, tambahkan sesendok kecap, sesendok arak masak, setengah sendok garam dan sedikit lada hitam kasar, aduk rata, dan rendam dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
3. Kupas dan cuci selada dan wortel, potong tipis-tipis sepanjang 10 cm dan tebal 1 cm, cuci jamur seafood, dan potong batang tua untuk digunakan.
4. Sayap ayam yang diasinkan bersaing dengan wortel, batang selada, dan jamur seafood.
5. Letakkan semua sayap ayam di atas piring, dan kukus dengan api besar selama 20 menit sampai matang.
6. Taruh sayap ayam kukus di atas piring lagi, dan simpan sayap ayam kukus untuk digunakan nanti.
7. Dalam mangkuk saus sayap ayam yang sudah dibumbui, tambahkan setengah sendok gula, satu sendok kecap ikan kukus dan sedikit tepung maizena, tambahkan sedikit air dan aduk rata.
8. Panaskan panci dan tuangkan kuah yang terbuat dari sari tepung beras dan sayap ayam kukus, masak hingga mengental dengan api sedang.
9. Tuangkan saus kental yang sudah disesuaikan pada sayap ayam kukus, dan terakhir tambahkan kucai untuk hiasan.