Kaki
500 g
Kecap
30ml
Aksesoris Kentang 2 cabai kering 6 lada Cina 15 lembar daun salam 4 buah adas bintang 1 gula batu 6 buah kecap 30ml daun bawang 1 akar jahe 5 buah masak anggur 30ml garam 5g Cara merebus kaki babi dengan saus 1 Cuci kentang dan potong-potong kompor. Tambahkan sedikit lebih banyak minyak dari biasanya untuk memasak dengan api 30%, pertahankan dengan api sedang-kecil dan tambahkan cabai dan paprika kering untuk digoreng agar harum, lalu tambahkan gula batu dan goreng hingga meleleh, tuangkan ke dalam kaki babi yang sudah dibersihkan dan tumis secara merata; 2 Setelah pengumpan babi mulai mewarnai, lanjutkan menumis dengan api sedang dan kecil, lalu tambahkan arak masak dan kecap untuk menggoreng aromanya hingga pengeliling babi berubah warna menjadi merah kecoklatan, lalu tambahkan bawang bombay, jahe, daun salam dan adas bintang; 3 Tuang ke dalam air mendidih untuk menutupi 2/3 kaki kuda, didihkan sup dengan api besar, kocok permukaannya, lalu tambahkan pasta kedelai, tutupi dan didihkan dengan api sedang selama setengah jam, hingga mudah digunakan dengan sumpit. Kaki berlubang; 4 Masukkan potongan kentang yang sudah dipotong, dan didihkan selama 10 menit sampai kentangnya renyah, terakhir tambahkan garam secukupnya sesuai selera.