1. Cuci ikan dan potong-potong, tambahkan garam secukupnya, putih telur, lada putih, irisan jahe, arak masak dan tepung maizena, dan rendam selama 30 menit. Selama proses pengasinan, siapkan irisan jahe, tiga siung bawang putih, bawang putih dan potong-potong, merica secukupnya, bawang bombay menjadi irisan, cabai kering cincang halus, dan 3 millet paprika kecil-kecil. Potong daun bawang menjadi beberapa bagian, cuci ketumbar dan potong menjadi beberapa bagian. Beberapa kacang sudah dipesan
2. Panaskan minyak dalam wajan (minyak lebih banyak dari biasanya untuk memasak), goreng ikan yang sudah dibumbui di kedua sisinya hingga setengah matang, lalu masukkan ke dalam casserole.
3. Panaskan sisa minyak dalam wajan, tuang irisan jahe, bawang putih, bawang putih, merica, bawang bombay, setengah bagian cabai kering dan lada millet ke dalam panci dan tumis hingga harum. Tambahkan garam, gula pasir, saus tiram, sedikit kecap encer dan wine masak, 1 menit kemudian, tuang ke dalam casserole.
4. Masukkan garam, kecap muda dan kecap hitam ke dalam casserole satu per satu. Tambahkan setengah dari air mendidih dari casserole (100 derajat air mendidih), tutup casserole, dan didihkan selama 15-18 menit dengan api besar. 5. Buka penutupnya dan matikan api. Masukkan sisa ruas cabai kering dan lada millet, ruas daun bawang hijau dan lada Sichuan ke dalam casserole.
6. Panaskan minyak dalam wajan lain, tumis kacang dengan api kecil, angkat kacang tanah dan masukkan ke dalam casserole. Panaskan sisa minyak yang ada di dalam wajan dan tuangkan ke dalam casserole, kali ini casserole akan mengeluarkan bunyi minyak goreng, dan aromanya akan tercium. Terakhir, masukkan bagian ketumbar ke dalam casserole untuk hiasan, dan casserole pantou yang enak dan lezat sudah siap!