"Jual bakso ketan, jual bakso ketan, bakso ketan kakak bulat-bulat". Selama Festival Lampion, melodi klasik ini selalu bergema di telinga saya. Sungguh luar biasa bisa berkumpul kembali dengan kerabat dan makan semangkuk bola ketan hangat. Tidak peduli berapa banyak trik baru yang ada di bola ketan saat ini, saya pribadi berpikir bahwa bola ketan paling klasik dan enak dengan isian wijen hitam. Dengan lembut menggigit pria gemuk kecil itu, dan wijen hitam yang harum meleleh di mulutnya, yang benar-benar membuat ketagihan. Cara pembuatan bola ketan sangat sederhana, gunakan mulut harimau untuk membungkus adonan ketan dengan isian wijen hitam, kemudian masak dengan air mendidih. Namun jika ingin membuat pangsit ketan yang enak dilihat dan enak, Anda harus melengkapi detail pembuatan adonan ketan dan isian wijen. Tambahkan air mendidih pada tepung ketan dan aduk hingga sebagian beras ketan menjadi pucat, lalu tambahkan air dingin untuk diuleni secara merata agar adonan ketan lebih lengket. Kontrol jumlah air dingin yang ditambahkan, dan sesuaikan adonan ke tingkat yang lebih lembut sebanyak mungkin, agar mulut lebih baik dan kulit tidak mudah kering dan pecah. Tambalannya diatur dan dikeraskan dengan cara dibekukan, kemudian tiap isian dibulatkan, sehingga bakso ketan yang dikemas menjadi lebih bulat dan indah. Untuk mendapatkan efek aliran yang baik dari isian wijen hitam, pertama lemak babi menyumbang lebih dari 70% dari berat biji wijen hitam.Ini adalah faktor yang paling penting; kedua, gula bubuk murni tanpa menambahkan pati jagung digunakan, karena pati gelatin dan dipadatkan. Ini akan mempengaruhi efek aliran, jika tidak, dimungkinkan untuk menggunakan gula halus dan biji wijen hitam dalam mesin memasak untuk menggiling. Isian bakso ketan bisa diganti dengan isian kacang tanah dan isian pasta kacang merah yang rasanya sangat klasik. Anda bisa menggunakan jus bayam sebagai pengganti matcha untuk bola ketan hijau, dan bubur labu untuk warna kuning, namun lebih nyaman menggunakan bubuk buah dan sayur.Tentu saja, Anda juga bisa menggantinya dengan bubuk pigmen alami lainnya, seperti bubuk ubi ungu dan bihun ragi merah. Informasi resep Rebus: Setelah air mendidih, masukkan ke dalam panci dengan api sedang dan api kecil selama kurang lebih 5 menit. Ukuran Porsi: 11 porsi untuk 2-3 orang. Penyimpanan: Embrio mentah ditutup rapat dan dibekukan selama 1 bulan. Bola nasi ketan Tepung ketan 100 gram air mendidih 40 gram air dingin 40 gram Isi wijen hitam Wijen hitam 60 gram Gula bubuk murni 25 gram lemak babi 40 gram Bola ketan hijau Bubuk matcha Gantilah tepung ketan dengan bubuk matcha 5g dalam jumlah yang sama Bola ketan kuning Bubuk labu Gantilah tepung ketan dengan 10 gram tepung labu yang sama
Perhatikan akun publik saya: Maitian Chuyu, segera dapatkan tutorial dasar memanggang dasar yang lebih lengkap dan resep terbaru, dan berhak menjawab pertanyaan terlebih dahulu.
Siapkan bahan-bahannya.
Masukkan biji wijen ke dalam panci dengan api kecil dan tumis hingga biji wijen bulat dan beraroma harum.
Keluarkan biji wijen hitam dan kocok menjadi bubuk dengan food processor.
Lemak babi tidak perlu dilelehkan, gula halus diayak dan ditambahkan bubuk wijen hitam untuk mengaduk kedua bubuk secara merata.
Tambahkan kedua bubuk campur ke dalam lemak babi, aduk rata dengan spatula, dan bekukan di lemari es hingga mengeras (harus sulit dibulatkan).
Keluarkan isian wijen hitam dari lemari es, bagi menjadi 10g porsi dan bulatkan, masukkan kembali ke dalam lemari es dan bekukan agar lebih keras.
Ayak tepung ketan, tambahkan air mendidih dan aduk cepat menjadi potongan kecil adonan dengan sumpit.
Kemudian tambahkan air dingin dan uleni sampai bersih dengan tangan. Karena perbedaan lingkungan luar dan merk tepung beras ketan maka jumlah air yang dibutuhkan akan berbeda-beda. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah air dingin sesuai dengan tingkat kekerasan adonan agar adonan lebih lembut.
Uleni adonan dengan tangan Anda.
Bagi adonan ketan menjadi 15 g bagian dan uleni, lalu tutup dengan plastik pembungkus agar kulit tidak mengering.
Keluarkan isian wijen hitam yang sudah didinginkan dan dikeraskan, ratakan adonan ketan, lalu tekan tekan dengan ibu jari.
Tambahkan isian wijen hitam.
Perlahan bungkus adonan ketan dengan isian wijen hitam.
Setelah menutup mulut, taruh di telapak tangan Anda dan buat lingkaran.
Bola ketan yang sudah dibungkus harus digulung di atas tepung beras ketan beberapa kali agar tidak lengket.
Jika tidak segera dimakan, masukkan ke dalam kotak kedap udara dan taruh di lemari es.
Didihkan air dalam panci, masukkan ketan, aduk sedikit agar tidak lengket.
Rebus air kembali dengan api sedang, setelah ketan muncul ke permukaan, masak sebentar lagi sebelum keluar dari panci.
Menurut praktik yang biasa, pertama-tama ambil beberapa foto dengan indah, lalu mulailah makan!
Efek aliran super menarik!
-
- Taishan Salty Tangyuan
-
- Anjing lucu di tahun anjing
-
- Pangsit minyak
-
- Pangsit Nasi Kepiting
-
- Isian wijen hitam sederhana milik Jason
-
- Wijen Gnocchi Berwarna-warni
-
- Pangsit kismis tanpa gula
-
- Yam Goreng Vegetarian
-
- Dompet Shepherd dan pangsit daging segar
-
- Gnocchi Wijen Hitam Rumahan
-
- Rosemary: pangsit daging dompet gembala
-
- Teman baris warna pangsit beras ketan