- telur 5
- Tepung rendah gluten 100 gram
- Gula pasir (kuning telur) 30 g
- Gula kastor (putih) 60 gram
- Minyak jagung 69 gram
- Susu murni 79 gram
- Bubuk pengembang 2 gram
- Rasa manis Rasa
- dipanggang Kerajinan
- Jam membuang-buang waktu
- maju Kesulitan
- 1 Pisahkan putih telur dan kuning telur. Putih telur dipisahkan
- 2 kuning telur terpisah
- 3 Aduk kuning telur, tambahkan gula halus, dan aduk rata dengan kocokan
- Tambahkan minyak jagung dan aduk rata hingga minyak tidak terlihat licin
- 5 Tuang susu dan aduk rata
- 6 Ayak campuran tepung rendah gluten dan baking powder, pertama gunakan pengocok manual untuk melilitkan bubuk kering searah jarum jam, putar mangkuk dengan tangan kiri, dan pegang kocokan dengan tangan kanan dalam bentuk zigzag, aduk adonan hingga halus dan tanpa partikel
- 7 Setelah adonan tercampur, jangan mengaduknya secara berlebihan untuk menghindari gluten
- 8 Saat putih telur dikocok dengan pengocok elektrik hingga menjadi gelembung mata ikan, tambahkan 20 gram gula halus dan lanjutkan mengocok.
- 9 Saat putih telur berbusa, tambahkan 20 gram gula kastor dan kocok
- 10 Jika ada garis di permukaan, tambahkan 20 gram terakhir gula halus dan kocok
- 11 Kocok sampai kocokan memiliki sudut tajam dan pendek
- 12Taruh 1/3 pasta putih telur ke dalam pasta kuning telur dan aduk rata
- 13 Tuang adonan yang sudah tercampur rata kembali ke dalam mangkuk adonan protein, lalu aduk rata dengan cara dibalik dan diaduk, aksi harus ringan dan cepat.
- 14Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan persegi berukuran 8 inci, haluskan, kocok dua kali untuk membuat gelembung
- 15 Segera taruh di lantai kedua hingga terakhir dari oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan ke atas dan ke bawah pada suhu 145 derajat, dan panggang selama 60 menit! (Jika permukaan kue terlalu berwarna, dapat ditutup dengan kertas timah)
- 16 Kue yang sudah dipanggang segera keluar dari oven, dikocok dua kali, dan langsung terbalik di atas panggangan. (Udara panas diguncang untuk mencegah retraksi secara efektif). Setelah dingin, Anda bisa datang dan demould
- 17 Kue sifon setelah demoulding!
- 18 potong untuk melihat organisasi internal
- 19 gambar selesai!
Tips
1 putih telur harus di tempatnya 2 Saat tepung diayak menjadi pasta kuning telur, gunakan metode berbentuk Z untuk mengaduk.Jangan terlalu banyak diaduk untuk menghindari gluten. 3 Saat mencampur pasta kuning telur dan pasta putih telur, gunakan metode pencampuran, jangan aduk melingkar, itu akan menghilangkan busa 4 Temperamen oven setiap orang berbeda, jadi Anda bisa fleksibel Kue Sifon Marmer Ragi Merah
Sebelumnya