telur
4
Gula
60 g
susu
60 g
Minyak sayur
50 gram
Bedak rendah
70 g
bubuk kokoa
10 g
Aksesoris: jus lemon atau cuka putih Cara membuat kue gulung pola jerapah 1 Gunakan pemisah telur untuk memisahkan putih telur dan kuning telur. 2 Tambahkan 10 gram gula ke kuning telur. Kocok merata dengan pengocok manual, lalu tambahkan 50 gram minyak salad agar kocok merata, lalu tuangkan 60 gram susu, kocok merata hingga minyak dan air tercampur, saring tepung rendah ke dalam mangkuk kuning telur. 3 Aduk rata hingga menjadi pasta tanpa partikel. Gunakan sendok untuk mengambil 20 gram pasta kuning telur dalam mangkuk kecil. 4 Ayak 10 gram bubuk kakao ke dalam pasta kuning telur, potong dan aduk rata menjadi pasta kakao. 5 Masukkan putih telur ke dalam mesin masak, tambahkan 5 tetes jus lemon atau cuka putih, dan tambahkan 40 gram gula tiga kali. Teruskan mengocok, mengangkat protein panjang puncak kandang pemukul telur dan tidak berdiri tegak, menandakan sudah mencapai tingkat berbusa basah, yaitu tingkat sembilan kali lipat. Untuk membuat kue sifon gulung, cukup kocok putih telur sampai level ini. 6 Tambahkan putih telur dan pasta kakao dalam porsi. 7 Aduk rata ke dalam adonan kue. 8 Ambil sekitar dua kali jumlah pasta kuning telur dalam mangkuk kecil. Aduk dan potong dengan sendok untuk membuat pasta kuning telur. 9 Tuang pasta kuning telur ke dalam piping bag. 10 Gambar pola jerapah di atas loyang yang dilapisi kertas minyak, dan masukkan ke dalam oven 180 derajat yang telah dipanaskan selama 1 menit. 11 Tuang adonan kakao ke dalam loyang yang sudah dilapisi adonan, haluskan permukaan adonan kue, angkat loyang, dan kocok gelembung besar di atas meja. 12 Letakkan di tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 14 menit. Suhu oven saya terlalu tinggi, saya pakai 170 derajat selama 14 menit, sesuaikan dengan suhu oven saya. . 13 Keluarkan loyang dari oven dan letakkan secara terbalik di atas jaring pemanggang. Hati-hati sobek kertas berminyak di sekitarnya. 14 Biarkan potongan kue mendingin sebentar. 15 Letakkan kue dengan kertas berminyak diangkat terbalik di atas kertas berminyak baru lagi. Sekarang sisi kuning kuenya sudah habis. Oleskan krim secara merata di permukaan kue. 16 Gulung kue. Setelah digulung, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. 17 Setelah mengatur bentuk, keluarkan, kupas kertas minyak, dan potong-potong untuk dimakan. 18 Produk jadi. Irisan akar teratai minyak daun bawang
Sebelumnya