Kue tubuh Putih telur 90g kuning telur 50g gula putih lembut 22g gula halus 30g tartar powder atau baking powder 1,5g tepung rendah gluten 50g tepung jagung 10g gula halus Masukkan mulut bulat ke dalam piping bag dan sisihkan.Letakkan terpal di atas loyang. Campur tepung terigu, tepung maizena dan baking powder secara merata dan saring untuk digunakan. Putih telur + gula + bubuk tartar dikocok sampai keras berbusa, kocokan pendek dan runcing Kocok kuning telur + gula putih lembut hingga rambut penuh, volume membengkak dan warnanya menjadi putih Sortir gelembung putih telur secara manual dengan pompa telur agar putih telur tidak menggumpal Tambahkan setengah putih telur ke kuning telur, dan aduk rata Pilih telur suhu kamar daripada lemari es Bubuk tartare adalah bubuk asam yang dapat menjaga protein tetap stabil dan tidak mudah defoam, dapat diganti dengan air jeruk nipis. Baking powder memungkinkan kue memiliki kecepatan mengembang yang lebih tinggi setelah masuk ke dalam oven. Anda dapat memilih salah satu untuk digunakan, atau Anda dapat menggunakannya tanpa menggunakannya. Adonan ini mudah dihilangkan busa, dan para pemula merekomendasikan untuk menambahkannya. Tingkat mengocok kuning telur akan mempengaruhi rasa. Kue akan lembut jika dikocok sebentar, dan akan menjadi agak kasar dan kering. Disarankan agar Anda harus mengocok kuning telur hingga seluruh rambut untuk pertama kali, tergantung kecepatan penghilang busa adonan dan apa yang Anda suka Penyesuaian rasa Putih telurnya disarankan untuk dibagikan sampai jam 8-9. Intinya kue ini jangan sampai defoam. Pada tahap selanjutnya, isian akan digunakan untuk mengembalikan kelembapan tubuh kue, sehingga tidak perlu khawatir akan kekasaran kue setelah putih telur mengenai kerasnya kue. Percayalah, penghilang busa lebih menyebalkan daripada kasar ~ Efek kelembapan gula putih yang lembut lebih baik dari pada gula pasir halus. Gula putih yang lembut digunakan dalam kuning telur untuk melembabkan tubuh kue Gula dapat dikurangi hingga 10g gula putih lembut, 5g gula halus, tidak kurang disarankan Gunakan krim telur untuk memilah-milah gelembung agar putih telur kocok tidak menggumpal dan tercampur rata. Kue ini harus dicampur sesedikit mungkin dengan adonan, jadi pastikan untuk menggunakan krim telur untuk menyortir gelembung putih telur sebelum diaduk. Tambahkan putih telur ke kuning telur untuk membantu menahan lebih banyak gelembung. Jangan menambahkan kuning telur ke putih telur, karena akan mudah memecahkan gelembung Dianjurkan untuk menggunakan kain minyak atau kertas minyak silikon yang lebih tebal. Jangan gunakan kertas minyak yang terlalu tipis. Jika tidak dikerjakan dengan baik, tidak bisa lepas ...
Ayak adonan bubuk, turunkan ke bawah dan aduk merata.Tidak masalah jika ada sedikit partikel kecil, semuanya merata. Tambahkan sisa putih telur, arahkan ke bawah dan aduk rata, dan adonan memiliki ketebalan tertentu. Jangan mengejar kehalusan dan terus mengaduk, adonan akan menjadi tipis dan tidak berbusa Tuang adonan ke dalam piping bag yang sudah disetel, mulut bunga setinggi 1-1,5cm dari loyang, dan diameternya sekitar 5cm. Setelah meremas adonan, ayak lapisan tipis gula halus, tunggu 1-2 menit, lalu ayak selapis tipis gula halus, tanpa mengocok loyang, masukkan ke dalam oven Buka tungku 190-200 , lapisan tengah 12-15 menit. Tungku angin 180-190 , 8-10 menit. Mengacu pada waktu dan suhu, seluruh kue akan berwarna keemasan Kocok piring setelah keluar dari oven, keluarkan dari kertas minyak, biarkan dingin, pilih dua potong dengan ukuran yang sama sebagai sepasang, dan bagi untuk digunakan nanti Jika Anda tidak menambahkan isian, masukkan ke dalam tas penyimpanan baru dan simpan di dalam tas baru setelah didinginkan. Anda dapat menggunakannya dalam waktu satu bulan Jika Anda ingin kue yang lebih tebal, mulut bunga lebih jauh dari loyang, dan yang lebih tipis lebih dekat. Pertahankan tinggi badan Anda dan peras sekaligus, lepaskan, dan gambar koma kecil untuk menyelesaikannya Jangan kocok loyang setelah meremas adonannya, langsung saja diayak gula halusnya, alangkah asyiknya kocok menjadi flatbread Tentang ketebalan gula bubuk: saringan tipis gula halus akan memiliki retakan-retakan kecil yang seragam, saringan gula bubuk yang tebal akan membentuk retakan besar pada cangkang gula. Saringan tipis cocok untuk hiasan berbentuk beruang, kelinci, cakar kucing dan bentuk lainnya, sedangkan saringan tebal lebih baik digunakan langsung. Permukaan kue tanpa saringan gula bubuk akan lengket setelah lembap kembali, yang tidak cocok untuk dijual Kue buxue cocok untuk suhu tinggi dan pemanggangan cepat, permukaannya berwarna keemasan dan kering, tetapi keseluruhannya masih lembut. Jangan lulus ujian dan panggang menjadi biskuit, rasanya masih enak, tetapi tidak mudah didapat kembali ~ Tubuh kue hanya disarankan bagi pemula untuk membuat rasa asli, dan rasa yang berbeda dapat disiapkan dengan mengisi. Jika sudah mahir, Anda bisa mencoba bubuk bumbu untuk menggantikan bedak rendah atau menambah pewarnaan
Kue tubuh Protein 80g kuning telur 40g gula halus 40g gula putih lembut 10g tartar atau baking powder 1,5g tepung rendah gluten 35g tepung jagung 10g susu 8g gula bubuk Bekukan putih telur sampai ada sisa es kecil di permukaan, taruh mulut bundar ke dalam kantung dekorasi untuk digunakan, oleskan terpal di atas loyang, campur tepung terigu, tepung maizena dan baking powder secara merata dan saring untuk digunakan, panaskan oven terlebih dahulu Aduk kuning telur + gula putih lembut + susu secara merata Telur putih + tepung tartar + 3 kali tambahkan gula halus lalu kocok hingga berbusa keras, angkat kocokan sampai ujungnya kecil Sortir gelembung putih telur secara manual dengan pompa telur agar putih telur tidak menggumpal Tuang cairan kuning telur ke dalam meringue, aduk 3-5 kali tanpa tercampur. Ayak tepung terigu, aduk bagian bawah selama 5-10 kali hingga tidak ada tepung yang terlihat, tidak tercampur rata. Tuang adonan ke dalam piping bag yang sudah disetel, mulut bunga setinggi 1-1,5cm dari loyang, dan diameternya sekitar 5cm. Setelah meremas adonan, saring tipis-tipis gula halus, tunggu 1-2 menit, lalu saring tipis gula halus, tanpa menggoyangkan piring, masukkan ke dalam oven Tungku perapian terbuka 190-200 , 12-15 menit untuk lapisan tengah. Tungku angin 180-190 , 8-10 menit. Mengacu pada waktu dan suhu, seluruh kue akan berwarna keemasan Jika Anda tidak menambahkan isian, masukkan ke dalam tas baru dan simpan di freezer setelah pendinginan. Anda dapat menggunakannya dalam waktu satu bulan Pilih putih telur beku dan kuning telur pada suhu kamar Tuang cairan kuning telur ke dalam putih telur, lalu ayak ke dalam tepung terigu Lainnya sama dengan tubuh kue (1). Gula dapat mengurangi hingga 10g gula pasir dan 5g gula putih lembut. Jangan merekomendasikan kurang dari itu Tubuh kue hanya disarankan bagi pemula untuk membuat rasa asli, dan rasa yang berbeda dapat disiapkan dengan mengisi. Jika sudah mahir, Anda bisa mencoba bubuk bumbu untuk menggantikan bedak rendah atau menambah pewarnaan Dianjurkan untuk menggunakan kain minyak atau kertas minyak silikon yang lebih tebal. Jika kertas minyak terlalu tipis, tidak dapat dilepas ...
Light truck Kestar foundation invagination Susu 165g, gula kastor 40g, kuning telur 40g, tepung rendah gluten 15g, krim 50g, gula kastor 5g, krim vanilla / ekstrak vanilla Rebus sepanci air hangat dan siapkan untuk memanaskannya di atas air. Siapkan es batu atau air es agar cepat dingin Kuning telur + gula kocok, ayak tepung rendah gluten, tambahkan kuning telur, aduk rata Masukkan pasta vanilla ke dalam susu dan rebus hingga mendidih, aduk terus selama proses agar susu tidak menempel di dasar Biarkan susu mengering selama setengah menit, tuangkan pasta kuning telur dalam porsi tertentu, dan aduk rata sambil dituang agar tidak melepuh menjadi berbentuk butiran Panaskan pasta kuning telur di atas air. Dan terus diaduk hingga mencapai suhu 82, itu menjadi pasta kental yang mengalir Taruh dalam air es agar cepat dingin, aduk sambil dingin, tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam jika tidak panas Setelah didinginkan, adonan akan terlihat seperti adonan utuh tanpa menempel pada dinding baskom. Ayak adonan ini dengan saringan jaring, Kocok krim + gula hingga berbusa keras selama 8-9 menit, dan aduk rata dengan puding yang sudah diayak Ini isian dasar, bisa dibumbui sesuka hati Jumlah gula bisa dikurangi, tidak disarankan ~ Beli termometer tanpa itu! Untuk pemula, observasi = kegagalan, saya tidak menanggung pot kegagalan Berikut adalah metode pemanas isolasi air, pemula lebih mudah untuk berhasil, dan yang berpengalaman dapat langsung memanaskannya. Anda dapat menambahkan lebih banyak krim tergantung selera Anda sendiri Jumlah yang digunakan di sini lebih sedikit Disarankan untuk menggunakan gelas ukur dan pengocok satu kepala.
Isi dasar krim mentega Italia Mentega fermentasi 150g protein 45g gula halus (tambahkan putih telur) 10g gula halus (makanan penutup rebus) 30g air 18g jus lemon beberapa tetes (disarankan, tetapi tidak diperlukan) Potong mentega menjadi beberapa bagian, lunakkan pada suhu kamar agar mudah ditekan untuk digunakan Ambil panci kecil, tambahkan air terlebih dahulu, lalu tambahkan gula halus, masak dengan api kecil hingga 116-121 , jangan diaduk selama pemanasan Tambahkan jus lemon ke putih telur bersamaan sambil merebus air gula untuk mengocok putih telur hingga 8 menit berbusa keras Nyalakan pengocok dengan kecepatan tinggi, tambahkan gula dan air 3 kali ke putih telur, setiap kali Anda harus cepat mengocok merata, dan kemudian jangan ragu untuk menuangkan lain kali, jangan menunggu, jangan tuangkan sekaligus Lanjutkan kocok putih telur, dinginkan sampai suhu tangan, tambahkan mentega lunak dalam porsi, mungkin ada pemisahan air dan minyak di awal, teruskan terus sampai mengembang dan halus Ini adalah krim, sangat tahan. Jika terjadi pemisahan air dan minyak, duduk di air hangat dan kocok. Jika krim mentega terlalu encer, masukkan ke dalam air es atau masukkan ke dalam lemari es sebelum dikocok. Produk akhirnya adalah krim yang sangat halus dan lembut Ini isian dasar, yang bisa dibumbui sesuka hati Gula tidak bisa lagi dikurangi! ! Jika Anda membuat porsi besar, Anda bisa mengganti 1/3 dari trehalose. Masih terasa manis, silahkan gunakan krim mentega biasa 1: 1 cream Krim krim italia rasanya lebih ringan dari krim krim biasa.Jika merepotkan atau Anda khawatir dengan masalah seperti telur kurang matang, Anda bisa menggunakan krim krim biasa. Asam dapat membuat gelembung protein lebih stabil dan lebih banyak plastik Mentega fermentasi digunakan di sini, tetapi mentega normal juga dapat digunakan, rasa mentega fermentasi lebih penuh Jumlah gula dan airnya kecil, jadi panci air mendidih harus kecil. Harta tertentu memiliki panci kecil untuk merebus air gula untuk melelehkan mentega dan cokelat Jangan mengaduk air gula rebus, masukkan air dulu, lalu gula. Jangan tinggalkan gula di dinding panci. Olesi dengan wol yang dibasahi air agar air gula tidak kembali ke pasir. Beli termometer tanpa itu! Tidak ada metode observasi yang lebih akurat daripada instrumen Saat menuangkan air gula ke dalam putih telur, jangan dituangkan di atas pengocok telur dan dinding wadah.Tuang di tengah putih telur, lalu cepat kocok beberapa lingkaran secara merata lalu tuangkan air gula. Tambahkan mentega ke frosting meringue, jika suhu rendah, air dan minyak akan pecah. Suhu akan lebih encer. Tidak masalah, krim tersebut tahan terhadap lemparan dan tidak akan pernah gagal! Pisahkan air dan minyak, duduk di air hangat, lalu duduk di air es Krim frosting dapat disimpan dalam waktu 3 hari tanpa pembekuan untuk waktu yang lama. Saat digunakan, kembalikan ke suhu kamar dan haluskan
Isi dasar krim krim Krim kocok 100g Mascarpone / krim keju 100g Mentega 100g Gula halus 25g Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, lunakkan pada suhu kamar agar mudah ditekan untuk digunakan, dan kembalikan mentega ke suhu kamar untuk digunakan Krim kocok + gula halus hingga yogurt kental, tambahkan mascarpone dalam porsi dan kocok merata Tambahkan mentega lunak dalam beberapa bagian, dan kocok hingga menjadi krim yang lembut dan lembut Ini juga krim, sangat tahan terhadap kreasi. Jika suhu krim dan mascarpone terlalu rendah, akan terjadi pemisahan air dan minyak, duduk di air hangat sampai mengocok. Jika krim mentega terlalu encer, masukkan ke dalam air es atau masukkan ke dalam lemari es sebelum dikocok. Produk akhirnya adalah krim yang sangat halus dan lembut Ini isian dasar, yang bisa dibumbui sesuka hati Jumlah gula bisa dikurangi, tidak disarankan ~ Seputar apakah mascarpone bisa diganti dengan cream cheese. Pertama-tama, ini adalah dua hal, bukan satu sifat. Kedua, ada perbedaan rasa di antara keduanya. Di sini Anda dapat mengganti ke krim keju, tetapi krim keju rasanya asam dan asin serta memiliki kandungan air yang lebih sedikit, jadi tingkatkan beberapa gram gula secara tepat kurangi sedikit krim keju tambahkan krim Jika Anda mengganti krim keju, kocok keju krim terlebih dahulu, lalu tambahkan krim agar halus, dan terakhir tambahkan mentega. Krim dan keju krim harus dikembalikan ke suhu kamar Jika suhu rendah, pemisahan air dan minyak akan terjadi. Suhu akan lebih encer. Tidak masalah, krim tersebut tahan terhadap lemparan dan tidak akan pernah gagal! Pisahkan air dan minyak, duduk di air hangat, lalu duduk di air es Krim keju dapat didinginkan dalam 1 hari, dan disimpan dalam waktu lama tanpa pembekuan. Saat digunakan, kembalikan ke suhu kamar dan haluskan
Isi krim dan pasta kacang Krim biasa atau krim berbumbu, kocok saja sampai berbusa keras, disarankan untuk menambahkan 0,5-1g gelatin ke setiap 100g krim untuk mengentalkannya. (Cara menambahkan krim tertulis di postingan) Tidak disarankan untuk menyimpan dalam waktu lama jika hanya ada isian whipped cream, sebaiknya dimakan dalam waktu 2 hari setelah didinginkan ~ Direkomendasikan agar pasta kacang diisi dengan krim kocok yang dicampur dengan pasir berbahan dasar air. Berapa banyak krim yang Anda campur tergantung selera Anda! Pasta kacang merupakan salah satu jenis makanan yang sangat rawan pembusukan, disarankan untuk sesegera mungkin mengkonsumsi pasta kacang sendiri. Anda juga bisa membuat pasta kacang dengan krim mentega kental dengan rasio 1: 1: 1 dari krim pasta kacang. Dianjurkan untuk menggunakan pasir berbasis air yang tersedia secara komersial, dinginkan dan makan dalam 3 hari. Tentang bumbu isian Yang saya tulis adalah isian dasar semua, dan anda bisa menambahkan berbagai bumbu bumbu sambal bumbu ke dalam bumbunya.Silakan lihat postingan sebelumnya untuk lebih jelasnya. Tujuh belas bumbu frosting krim / krim kocok yang biasa digunakan untuk memperkaya kue Anda https://www.xiachufang.com/recipe/102354425/ Bumbu sandwich menyebar dan selai, ekstensi dasar dan parsial https://www.xiachufang.com/recipe/102424090/ Tentang dekorasi Lapisan salju kain yang retak halus dengan saringan gula halus cocok untuk melukis dengan cokelat leleh di permukaannya, dan paket ekspresi cakar beruang dan kelinci yang lucu dapat digunakan. Saring gula halus melalui saringan tebal untuk membentuk kulit gula dan kulit salju kain besar yang retak.Setelah dirakit, saring gula bubuk untuk hiasan. Jika ingin membedakan rasanya, kamu bisa mengayak cocoa matcha dan bubuk bumbu lainnya ~ Jika Anda perlu membungkus lapisan cokelat seperti Orion, disarankan untuk membuatnya menjadi isian krim, dinginkan dan atur bentuknya lalu bungkus dengan cokelat, yang mudah ditangani dan disimpan.