Linxia Prefektur Otonomi Hui, disebut sebagai Linxia Negara bagian, ya Cina Salah satu dari dua Prefektur Otonomi Hui. Karena lagu daerahnya yang bernada tinggi Linxia bunga, Linxia Sebutkan lagi Cina Asosiasi Seniman Rakyat bernama " Cina Negeri Bunga ". Linxia Apakah garis gaya Hui-Tibet "besar Gannan "Ini adalah tempat yang harus dikunjungi. Adat istiadat etnis Islam yang kuat di sini membuat orang berlama-lama, dan yang lebih saya perhatikan adalah masakan di bawah adat istiadat Islam, masing-masing dengan rasa halal sendiri, ini adalah surga bagi pecinta kuliner! "Tiga kali makan sehari dan satu tempat tidur di malam hari." Makanan sudah lama menjadi semacam budaya, saat ini dengan perkembangan jaman yang terus menerus, makan menjadi lebih penting, tidak hanya rasa, tetapi juga semacam perasaan dan ingatan. Kapanpun saya pergi ke suatu tempat, saya selalu mengecek budaya makanan di sana dulu, Cina Tanahnya luas dan makanannya tersebar di seluruh pelosok, terlalu banyak yang dimakan, dan lebih banyak lagi yang belum dimakan. Setiap kali saya pergi ke kota, adat istiadat setempat, makanan manis dan pahit, sebenarnya termasuk dalam tiga kali makan hari itu. Ikuti langkah saya, dari pagi hingga malam, mari kita cicipi dengan mata, hidung dan lidah kita Linxia , Cicipi rasa unik ini Linxia .
Kunjungi pasar pagi
Linxia Di pagi hari, menyegarkan dan nyaman. Tentu saja, ada baiknya bangun pagi untuk mengunjungi tempat paling ramai di kota ini. Pasar pagi di Hongyuan Square penuh dengan kembang api dan kembang api yang mengumpulkan penduduk lokal dari segala penjuru. Ini adalah awal dari hari yang baru. Hari demi hari, semua orang datang, tas besar dan kecil kosong, tawar menawar untuk dicicipi dan dipetik, kembali dengan muatan atau berkeliaran tanpa tujuan, semuanya untuk bahan-bahan meja hari ini, untuk diberikan oleh keluarga Untuk diri Anda sendiri, suplemen lezat yang kaya dan sehat untuk hari yang baik. Di sini Anda bisa membeli berbagai macam sayuran dan buah-buahan segar, dan lainnya Gansu Untuk kentang besar yang melimpah, penduduk Hui telah memilih kentang yang berwarna-warni di tangan mereka, berharap mereka akan mengubahnya menjadi makanan lezat di atas meja seperti sulap. Pukul sembilan, kerumunan itu penuh dengan orang, seolah-olah itu adalah jam sibuk pasar pagi, seperti yang saya harapkan, hari yang penuh semangat dimulai. Mencicipi satu tempat secara membabi buta, terutama ketika Anda datang ke etnis minoritas, Anda akan memiliki hidangan rekomendasi yang lebih unik. Saya dipotong oleh sapi yang menanam rumput sebelum saya datang, dan akhirnya saya mencicipinya. Dikatakan bahwa restoran ini cukup otentik, dan penuh sesak di pagi hari!
Jeroan
Jeroan sapi yang terbuat dari jeroan sapi dan domba merupakan camilan tradisional Hui yang lezat dan terjangkau dengan sejarah panjang dan reputasi yang pantas. Sejak Dinasti Ming, keterampilan memasak orang Hui sangat luar biasa. Dalam "Catatan Perjalanan Xu Xiake", ahli geografi Xu Xiake mencatat situasi mencicipi sapi dan domba di rumah orang Hui. Pada bulan Oktober tahun ke-11 Chongzhen (1638 M), dia diangkat Yunnan Kunming Survei, dan Xundian Penyair Hui, Ma Yunke, ramah. Pada awal November, dia ingin pindah lokasi untuk melanjutkan pemeriksaan, dan Jack Ma meninggalkannya di rumah untuk memperlakukannya dengan hangat. Setiap hari, ayam dipotong untuk gaji, dan makanannya dimasak dengan daging sapi dan jeroan domba, yang sangat bersih. Tidak hanya disukai oleh orang Hui di selatan, tetapi juga di utara. Ada sebuah puisi dalam "Miscellaneous Poems of Dumen": "Dan tenggorokan busuk."
Kedua master memotong dan memasak satu per satu, dan mencocokkannya dengan mulus. Tekniknya cukup terampil. Orang-orang besar datang lapar satu demi satu, dan mereka tahu apa yang harus dimakan dengan sekali pandang. Mereka pasti pelanggan tetap. Anda bisa meminta jeroan atau babat murni. Ditaburi merica, rasa pedasnya yang penuh wangi, dan langsung membuka indra perasa yang belum bangun di pagi hari, minum seteguk sup, dan langsung hangat dari ujung kepala hingga ujung kaki!
Buah goreng adalah Linxia Gorengan tradisional dengan pengerjaan unik, pola bening, bahan canggih, manis dan renyah, dibuat oleh wanita Muslim di wilayah tersebut. Buah goreng ada banyak macamnya, seperti: peach blossom, krisan, plum blossom, lotus, peony, willow, delima, labu, bergamot, peach, jahe, dragon, phoenix, sparrow, dll, ada juga yang berbentuk bulat biasa, selalu berbentuk. Terlalu banyak untuk disebutkan. Bahan utamanya adalah: tepung premium, tepung matang, telur, gula putih, gula merah, madu, pewarna makanan. Saat membuat, campur mie ke dalam berbagai adonan warna sesuai dengan ragamnya, uleni hingga merata, masukkan ke dalam wajan dan goreng melalui beberapa proses, kemudian akan menjadi ragam buah goreng yang unik. Buah yang digoreng akan muncul tiga kali sehari.
Saat bertemu dengan seseorang yang bisa menyantapnya, Anda akan memasukkan buah yang digoreng ke dalam jeroan sapi dan memakannya agar kekayaan kuah jeroan meresap ke dalam kerak buah goreng.Kombinasi keduanya semakin nikmat!
Tiga Benteng
di Linxia dan bahkan Gansu Provinsi, fitur terbesar sebelum makan adalah "satu mangkuk dengan satu tangan" tiga benteng. di Linxia Selama perjalanan saya, saya makan dan makan, yang merupakan inti dari setiap makan. Linxia Untuk pergi Klan suka minum teh, dan berjuang untuk kesempurnaan dalam kombinasi set teh, daun teh, dan bahan-bahan. Set teh harus memilih tiga benteng.Seperti namanya, ketiga benteng itu terdiri dari tiga lapis: satu tutup, satu cangkir teh, dan satu piring palem. Persyaratan untuk teh bahkan lebih tinggi. Yunnan Teh Chunjian dan Tuocha adalah kelas tertinggi. Saat minum, masukkan daun teh ke dalam cangkir teh Three Forts, dan seduh dengan air peony yang baru direbus. Kemudian, gunakan tutupnya untuk mengikis perlahan dari depan ke belakang, dari dangkal ke dalam, sehingga daun teh perlahan meresap ke dasar mangkuk. Saat ini, aroma teh yang menyengat bertiup ke arah Anda, mendorong Anda untuk ingin minum. Pertama-tama gunakan tangan kiri untuk memegang piring dasar mangkuk, gunakan ibu jari tangan kanan, jari telunjuk dan jari tengah untuk memegang tutup mangkuk berbentuk cincin seperti anggrek, dan kikis secara diagonal pada mangkuk teh. Aroma teh yang kaya menembus organ dalam, yang merupakan kenikmatan terbesar di dunia.
Jika seorang tamu terhormat datang ke rumah, ia bahkan akan menawarkan teh tiga wangi, teh lima wangi, delapan harta karun Teh untuk menunjukkan sambutan dan rasa hormat kepada tamu. Selain teh yang enak, juga ditemani gula batu, lengkeng, kurma merah, aprikot kering, medlar, kismis, buah ara, dll. Rasanya pahit tapi manis, manis tapi asam, yang tidak sebanding dengan minuman yang beragam dan beragam saat ini. . Tata letak yang berbeda dari setiap rumah menjadi kali ini Linxia Salah satu yang menarik di meja makan.
daging domba
Saat mobil sedang mengemudi Linxia Di jalanan Beijing, kata-kata yang paling banyak muncul di depanku tidak lain adalah "pegangan tangan". Meskipun saya pernah ke sana sebelumnya Beijing dari Barat laut Saya sudah makan banyak di restoran, tetapi itu benar-benar berasal Linxia Genggaman tangan, itulah yang saya rindukan.
Domba tangan adalah Linxia Hidangan terkenal yang representatif. Ada semacam penyebaran "Berbicara tentang menggenggam tangan, pikirkanlah Linxia "Tamu itu ada di sini, jangan makan, pegang tanganmu, datanglah dengan sia-sia Linxia "... Oleh karena itu, domba yang ditangkap dengan tangan hampir menjadi representasi dari budaya makanan Hezhou. Menurut penelitian, Linxia Itu disebut "Shanhan" di zaman kuno, dan domba Hezhou juga disebut "Zhan Yang" Itu adalah penghargaan pengadilan. "Daging kambing Zhanhan Chisui" selalu terkenal. Kabupaten Otonomi Dongxiang Pegunungannya dalam dan paritnya kering serta tidak hujan, rerumputan hijauan kurang kandungan air, kuat dan bergizi, jadi Untuk pergi Lemak domba bersifat empuk dan empuk, dengan sedikit serat dan daging yang lembut. Ia kaya akan protein dan beragam nutrisi mikro. Makan jangka panjang dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan fungsi kekebalan tubuh. Ia memiliki fungsi menyegarkan ginjal dan tubuh, memperkuat limpa dan perut, mempercantik kulit, dan memperpanjang umur. Dikatakan bahwa kulit halus gadis Hezhou, wajah cantik dan berwarna-warni, dan wajahnya kebanyakan berhubungan dengan makan domba sejak dia masih kecil. Domba perampas biasanya diberi tulang, dan sering dipotong menjadi potongan-potongan. Dinamakan untuk makan langsung dengan tangan. Sebagian besar domba yang digunakan untuk membuat domba hasil tangkapan tangan adalah Jieyang, dan Jieyang adalah yang terbaik. Ada banyak cara makan daging domba yang terkenal, masing-masing dengan karakteristik dan rasa yang berbeda. Yang paling terkenal adalah Untuk pergi Pegangan tangan, daging tong, daging kambing yang direbus, dll. Saat menjamu tamu di atas meja, jika menonjolkan cita rasa etnik lokalnya, biasanya dilakukan secara seri, jika meja di atas piring, biasanya menggunakan iga domba. Disajikan dengan bawang putih, dicelupkan ke dalam sambal, ditaburi cabai kering Beragam cara makannya masing-masing punya cita rasa tersendiri!
Hidangan rambut
Saat mengembara ke Bafang 13 Alleys, saya beruntung bisa datang ke rumah penduduk setempat untuk makan masakan asli Hui rumahan. Semangkuk sup Facai ini sangat mengesankan saya. Menurut pembawa acara, itu terdengar seperti "menjadi kaya", jadi Linxia Facai Soup adalah hidangan yang harus dipesan di atas meja baik untuk menjamu tamu atau merayakan Tahun Baru Imlek. Perlu disebutkan bahwa hanya hidangan ini Linxia Ya, dari metode hingga cara makannya memang unik, tergolong Linxia "Paten" rakyat.
Semacam spageti
Seperti piring Korea Hidangan nian gao disajikan, dan baru setelah mendengar perkenalan itu disebut sosis mie. Cuci usus halus, lalu campur tepung dan air menjadi pasta, tambahkan pati dan bumbu lainnya dalam jumlah yang sesuai, tuangkan ke dalam usus halus dan tutup, lalu kukus dalam kukusan atau masak dalam panci, dan terakhir masukkan ke dalam wajan dan goreng hingga kulitnya kuning dan garing Sajikan di piring, temani bakso sapi, tambahkan lada pedas, bawang putih, cuka, dll. Rasanya lembut tapi tidak berminyak, enak dan enak, serta ekonomis dan terjangkau.
Kulit boneka
Kulit boneka memang sudah tidak asing lagi, namun kulit boneka di sini tidak sama dengan kulit putih dingin yang kita makan sehari-hari. Kulit boneka adalah Gansu propinsi Linxia Keistimewaan Prefektur Otonomi Hui adalah salah satu camilan rasa unik dari kebangsaan Hui. Taruh beberapa potong gluten pada kulit isian cincang, lalu tambahkan bawang putih hijau, garam dan merica, mustard, minyak cabai, cuka dan bumbu lainnya. Nampaknya warnanya cerah dan teksturnya lembut, asin, asam, wangi, pedas, dan segar. Kulit isian tidak mahal dan berkualitas baik dengan rasa yang unik, dapat digunakan sebagai camilan atau sebagai makanan pokok. Mi dingin jenis ini sangat populer di cuaca panas di musim panas dan musim gugur. Rekreasi Alasan mengapa county ini terkenal adalah karena cukup fleksibel, jernih, dan tembus cahaya; kedua, sejuk dan menyegarkan, dan pedas.
Berminyak
Berminyak Rekreasi Makanan tradisional Muslim adalah nama khusus yang diberikan pada kue minyak oleh orang Hui. Setiap Idul Fitri, Gurbang, dan Kitab Suci, setiap keluarga akan menggoreng minyak wangi tersebut.Selain dimakan sendiri, mereka juga memberikan bingkisan kepada kerabat dan teman atau imam. Youxiang adalah makanan tradisional umat Islam yang harus Anda hancurkan ketika Anda memakannya. Jika ada orang di sekitar Anda, Anda harus membaginya menjadi beberapa bagian. Menurut hadits, tidak diperbolehkan untuk dimakan satu per satu. Aroma berminyak dicampur dengan tepung dan ragi, dan dilarutkan dengan air hangat. Mie hasil fermentasi tersebut dinetralkan dengan air alkali dan dicampur dengan bahan penolong seperti telur, diremas-remas di atas talenan dan dibentangkan menjadi kue bundar seukuran mangkuk. Permukaannya ditandai dengan dua atau tiga pisau, kemudian digoreng dalam panci dan dimasak. Merah dan lembut, enak dan lembut. Kulitnya yang berminyak gampang gosong kalau digoreng, jadi ada pepatah yang mengatakan slow-fire deep-fried oily bau, mengilat di kedua sisinya, goreng bau berminyak, kulit mentahnya tidak mengkilat.
Hezhou Baozi
Hezhou Baozi adalah Linxia Salah satu makanan khasnya, adonannya enak dan isinya sangat lezat, termasuk roti kukus, zigot, dan roti bertanduk. Isian yang terekspos adalah zigot yang sebagian besar diisi gula dan biji kenari. Bentuknya segitiga, setengah bulan, dan tanduknya bakpao bertanduk. Ada pojok gula, pojok jujube, pojok sayur, dll.; Lipatan di permukaannya adalah bakpao Campur daging sapi dan kambing dengan daun bawang atau wortel atau lobak putih, cincang lalu aduk rata sebagai isian, kukus dalam keranjang, taruh di piring, taburi dengan minyak merica, terlihat jernih. Makan dengan cuka, dan rasa harumnya akan menguap di mulut Anda, membuat Anda ingin makan lebih banyak!