Zhangjiajie Hujan itu indah. Bukalah gorden, pegunungan di kejauhan bagaikan awan, dan pepohonan zamrud bertebaran di antara deretan rumah, jendelanya seindah lukisan tinta. Saat itu masih pagi, langit kelabu timah masih suram, dan suara hujan yang terus berdetak sepertinya membuatku enggan. Namun, saya masih sangat senang hari ini, karena makanan lezat akan segera terbuka! ! ! ! Saya telah makan sosis Cina, bacon dan bacon selama dua hari terakhir, dan hasilnya semua sangat enak. Jadi hari ini saya harus pergi ke pedesaan, pergi ke benteng, dan membeli bacon di rumah petani yang direkomendasikan oleh orang lain! !
Berjalanlah bersama kami dua hari lalu Zhangjiajie Pemandunya semuanya orang Tujia. Mereka berkata, pada dasarnya Xiangxi Setiap keluarga orang Tujia di China akan memasak daging asap, apalagi saat Tahun Baru, mereka harus membunuh babi. Terutama karena Xiangxi Orang umumnya tinggal di pegunungan, dan transportasi tidak nyaman, dan daging disimpan untuk waktu yang lama, yang paling cocok untuk menjamu tamu. Sekarang perekonomian sudah berkembang tidak lagi seperti dulu, meski bukan tahun baru imlek, ada beberapa bacon. Tiba di benteng pertahanan, tetapi hujan bahkan lebih deras di benteng. Hanya istri Er yang ada di rumah sendirian, dengan TV dan kompor listrik menyala, dan potret ketat Ketua Mao tergantung di dinding. Melihat pesta kami datang, mereka membawa kami ke rumah asap untuk tur. Rumah mungil yang terbuat dari papan kayu itu masih gelap saat lampu dinyalakan, damar melayang keluar saat pintu dibuka, bercampur dengan sedikit aroma buah dan bau tak sedap lainnya, dan sangat harum. Seluruh rumah dibagi menjadi beberapa lantai. Lampunya ada di atas atap. Jika Anda melihat ke atas, setidaknya ada tiga lapisan perut babi yang padat. Seharusnya segar dan empuk tidak lama setelah dipasang. Bagian dalam rumah itu penuh dengan daging, perbedaannya adalah semakin banyak Anda masuk dan semakin dekat dengan dinding, semakin gelap dan semakin merah dagingnya, semakin harum rasanya.
Ersao mengatakan rasa babi lokal tidak sebanding dengan babi yang biasa kita makan. Biasanya babi ini makan biji-bijian, sayuran, dll., Daripada pakan, sehingga rasa dan teksturnya jauh melebihi babi biasa. Saat merokok, harus menggunakan pinus gunung dan kayu "li". Saya tidak mengerti jenis kayu yang terakhir. Asap yang keluar seperti ini tidak tersedak, tapi sangat harum. Masing-masing rumah tangga menggunakan bahan yang berbeda-beda, ada yang suka kulit jeruk, ada yang mengoles kulit jeruk, sehingga rasa bacon di tiap rumah berbeda. Pengawetan juga merupakan tugas teknis, mereka memilih satu batch setiap hari, dan bahan-bahannya dipilih dengan cermat agar rasanya murni.
Hal-hal yang baik, baunya berbeda, tapi sayang sekali saya tidak bisa memakannya ketika masih mentah ... Tapi Ersao mengatakan bahwa bagian luarnya sebenarnya bisa dimakan langsung. Potong beberapa iris dan cicipi. Sejujurnya, harganya tidak lebih tinggi dari yang dibeli di luar negeri Ham yang kembali jelek!
Saya membeli daging asap dan pergi ke jalan dengan bau berasap, merasa bahwa seluruh tubuh saya penuh dengan darah dan dibangkitkan. Hujan terus turun, kabut di pegunungan semakin lebat, dan angin bertiup kencang, seperti pita putih menari di pegunungan. Pepohonan gunung yang rimbun berkabut dalam kabut, berubah menjadi biru, dan gunung serta kabut itu indah.
Tiba di malam hari Jishou , Hal pertama adalah menemukan restoran untuk mengolah daging dan makan. Meski lokal Xiangxi Ada banyak restoran, tetapi banyak koki yang datang dari tempat lain dan tidak bisa membuat daging asap. Akhirnya menemukan toko rantai lokal yang terkenal, pemiliknya sangat menyegarkan, mengatakan bahwa dia dapat memprosesnya untuk kami, dan memberi tahu kami bahwa daging ini dibeli dari negara, itu adalah daging babi asli. Baru kemudian saya menyadari bahwa bacon itu palsu ... Saya makan 3 mangkok nasi malam ini, satu karena restorannya sangat enak, dan yang lainnya adalah baconnya sangat harum. Saya hanya mengambil beberapa foto dan mengambil kesempatan untuk memberi tahu semua orang cara membuat bacon di rumah. 1. Berlebihan. autentik Xiangxi Daging asap akan diasapi sekitar sebulan, dan kulitnya sangat keras dan keras, dan tidak ada cara untuk memakannya. Jadi sebelum kita melakukannya, kita perlu membakar kulit babi di atas api yang ganas sampai kulit menjadi gelap dan melepuh.
2. Bersih. Kulit yang babak belur tidak bisa dimakan. Perlu dikerok perlahan dengan pisau. Jika masih ada bagian yang tidak bersih, Anda bisa menggunakan bola baja untuk menyikatnya. Kemudian dibersihkan dengan air.
3. Rebus. Supaya tahan lama, bacon buatan warga ini punya rasa yang kuat, kuncinya harus sangat asin. Jadi ketika kita makan, kita bisa merebusnya dalam air selama sepuluh sampai dua puluh menit. Jangan buang air rebusannya, Anda bisa menyimpannya untuk sup. Tapi kami tidak memasaknya secara langsung, itu hebat! 4. Iris. Bisa dimasak setelah masak. Masih harus sangat keras, tapi bisa dipotong dengan baik. Potong setipis mungkin.
5. Kukus / tumis. Makan yang baru dikukus, baru dimakan, baru digoreng. Saat menggoreng, gunakan Shandong Bibit bawang putih adalah yang terbaik. Tidak terasa gemuk, kok, tidak berminyak sama sekali, sangat harum.