Standar terbelakang sangat perlu diperbarui, dan industri serta konsumen telah mencapai kesepakatan mengenai hal ini. Namun, standar baru tersebut masih sulit diterapkan dalam jangka pendek
Oleh Ma Lin, reporter Caijing
Edit Yu Le
Baru-baru ini, sebuah artikel yang mempertanyakan tentang industri susu China menimbulkan kontroversi di opini publik, dan sekali lagi mengangkat masalah standar produksi susu "global terendah" yang masih berlaku di China.
Menanggapi artikel yang mempertanyakan di atas, Dairy Association dan perusahaan susu berturut-turut membantah. Namun dari sisi industri, terdapat dua fakta yang tidak dapat dihindari: pertama, standar susu mentah China saat ini memang jauh lebih rendah dari standar internasional; kedua, standar baru belum diperkenalkan.
Standar nasional untuk susu mentah di Cina dirilis pada tahun 2010. Karena dua indikator utama jumlah protein dan koloni terlalu rendah, bahkan lebih rendah dari standar nasional susu mentah yang lama pada tahun 1986, hal itu telah dipertanyakan oleh industri dan konsumen selama 10 tahun.
Karena media dan netizen kebanyakan menuding perusahaan susu China, namun sejumlah tokoh industri susu mengatakan kepada reporter Caijing bahwa perusahaan susu China telah menerapkan standar perusahaan yang lebih tinggi, yang berarti bahwa industri susu pada umumnya telah meningkatkan sumber standar produksi susu. Waktunya telah tiba, dan mereka juga menantikan pengenalan standar nasional yang baru secepat mungkin.
Beberapa orang di industri tersebut mengatakan kepada reporter Caijing bahwa artikel yang beredar di Internet menyebabkan para praktisi industri susu merasa getir: Di satu sisi, mereka memiliki kepercayaan terhadap produk yang diproduksi oleh perusahaan mereka sendiri, tetapi di sisi lain, melamin pada tahun 2008 Peristiwa tersebut menyebabkan sejumlah konsumen meragukan produk susu dalam negeri. Sebagai standar dasar wajib, standar nasional adalah yang terpenting dari industri susu. Intinya secara resmi diperbaiki, dan perusahaan susu dapat berkomunikasi dengan konsumen dengan lebih percaya diri.
Seorang eksekutif senior dari sebuah perusahaan susu yang tidak ingin disebutkan namanya mengatakan kepada reporter Caijing, "Yang paling saya perjuangkan dan tidak dapat mengerti adalah mengapa tidak segera meluncurkan standar baru. Kami telah menyerukan standar baru selama bertahun-tahun. Standar untuk protein, persentase lemak susu, dan jumlah koloni benar-benar keterlaluan. "
Jadi mengapa standar susu mentah "minimum global" ini masih diterapkan di Cina? Di manakah resistensi terhadap penerapan standar baru?
Apa perbedaan antara standar nasional susu mentah saat ini dengan standar pengendalian internal perusahaan?
Ada standar nasional wajib 2022 dan standar nasional yang direkomendasikan 36511 di berbagai industri di China.Namun, di antara sekian banyak standar nasional, tidak ada satupun yang mempengaruhi saraf konsumen China seperti standar nasional untuk susu mentah.
Dalam standar nasional susu mentah saat ini, nilai standar protein adalah 2.8g / 100g, dan jumlah koloni tidak lebih dari 2 juta / mL, yang lebih rendah dari standar nasional lama susu mentah tahun 1986. Dalam versi lama, nilai standar protein susu mentah adalah 2.95g / 100g , Jumlah koloni tidak lebih dari 500.000 / mL.
Dibandingkan dengan negara maju Barat, saat ini standar nasional untuk susu mentah memang masih tertinggal.
Sumber konten: "Perbandingan Indikator Utama Standar Nasional Susu Mentah China", dirilis pada 2019 oleh "Ilmu Pangan"
Seperti yang dapat dilihat dari tabel di atas, dalam hal kandungan protein, batas minimum standar nasional susu mentah China adalah 2.8g / 100g, yang lebih rendah dari standar UE 2.9g / 100g dan Australia dan Selandia Baru 3.5g / 100g, tetapi lebih tinggi dari AS 2.0g /100 gram.
Kandungan protein adalah ukuran kepadatan nutrisi protein dalam 100g susu mentah, dan tidak ada hubungannya dengan keamanan susu.
Jumlah koloni dan jumlah sel somatik merupakan indikator untuk mengukur keamanan susu mentah, terlalu tinggi akan menimbulkan bahaya keamanan. Standar nasional China untuk susu mentah justru merupakan indikator yang jauh lebih rendah dari negara lain, yaitu 2 juta sel / mL, dan jumlah koloni susu mentah di negara lain kurang dari 100.000 sel / mL.
Selain itu, standar nasional Cina saat ini tidak mensyaratkan jumlah sel somatik.
Menurut reporter Caijing, standar nasional susu mentah yang diberlakukan pada tahun 2010 terlalu rendah sehingga menimbulkan kontroversi di industri, pada tahun-tahun berikutnya perusahaan susu besar menetapkan standar perusahaan yang lebih tinggi di atas standar nasional.
Mengenai serangkaian pertanyaan tentang standar apa yang diterapkan perusahaan dalam hal susu mentah, apakah lebih tinggi dari standar nasional untuk susu mentah saat ini, dan seberapa tinggi, reporter dari Caijing baru-baru ini bertanya kepada Yili, Mengniu, Guangming, Sanyuan, Junlebao, dan New Hope. Di antara perusahaan susu yang terkenal secara nasional ini, Junlebao dan New Hope belum menanggapi pertanyaan wartawan hingga saat pers. Departemen Hubungan Masyarakat Sanyuan menolak permintaan wartawan untuk wawancara dengan alasan bahwa "rekan yang bertanggung jawab atas kualitas tidak dapat dihubungi."
Bright, Yili dan Mengniu telah memberikan data yang lebih detail kepada konsumen agar lebih memahami standar dan spesifikasi perusahaan susu dalam produksi susu.
Standar pengendalian internal perusahaan Bright Dairy
Kebutuhan protein standar pengendalian internal Guangming lebih tinggi dari 3.1g / 100g, yang lebih tinggi dari standar nasional. Standar pengendalian internal untuk jumlah koloni kurang dari 50.000 / mL, dan standarnya jauh lebih tinggi dari standar nasional 2 juta / mL, dan jumlah sel somatik Ini kurang dari 30 pcs / mL terhadap standar susu pasteurisasi kelas A Amerika.
Yili mengatakan, kadar protein yang ditentukan secara internal oleh perusahaannya pada tahun 2020 adalah 3.28g / 100g, jumlah koloni 17.700 / mL, dan jumlah sel somatik 195.200 / mL, dan standar perusahaannya ditetapkan 50% lebih tinggi dari standar nasional. , Standar pengendalian internal ditingkatkan 20% di atas standar perusahaan.
Mengniu menjawab bahwa rata-rata kandungan protein tahunan susu mentah Mengniu di atas 3.3g / 100g, jumlah rata-rata koloni dapat dikontrol dalam 30.000 / mL, dan sel somatik dapat dikontrol dalam 180.000 / mL.
Menurut data yang diberikan oleh Bright, Yili, dan Mengniu, indikator pengendalian internal protein, jumlah koloni, dan jumlah sel somatik ketiga perusahaan tersebut jauh lebih unggul daripada standar keamanan nasional. Pada saat yang sama, dengan mempertimbangkan tingkat rata-rata industri, orang-orang di industri susu mengatakan bahwa saat yang tepat bagi industri susu China untuk menaikkan standar nasional sudah matang.
Standar nasional yang baru masih sulit melahirkan
Standar nasional industri susu saat ini telah diterapkan selama sepuluh tahun dan jauh tertinggal dari tingkat perkembangan industri tersebut. Sekarang konsumen dan perusahaan susu tidak keberatan dengan diberlakukannya standar nasional yang baru secepat mungkin.
Deng Rongzhen telah bertugas di Kantor Susu Kementerian Pertanian, Asosiasi Industri Susu China, dan Asosiasi Perusahaan Susu China. Dia adalah figur otoritas dalam industri susu. Dia mengatakan kepada reporter Caijing bahwa setelah "badai media mandiri" pada bulan Juli, perselisihan antara semua pihak tidak boleh Ini akan menjadi terlalu besar, dan sekarang tidak ada yang mau mempengaruhi perasaan konsumen untuk melindungi produktivitas terbelakang. "Tujuan akhir dari pengembangan suatu industri dan suatu kategori produk adalah untuk memenuhi kebutuhan pasar dan konsumen. Standar nasional terlalu rendah untuk dibenarkan. Standar nasional harus setingkat dengan standar negara-negara maju."
Song Kungang, ketua kehormatan Asosiasi Industri Susu, percaya bahwa ketika standar nasional baru diumumkan tidak akan mempengaruhi perkembangan industri itu sendiri. Beberapa waktu lalu, ada yang mengatakan indikatornya adalah standar terendah dan standar terburuk di dunia. Tentu saja konsumen berhak mempertanyakan karena memang buruk. Namun, standar tersebut tidak membatasi sapi menghasilkan susu yang baik, juga tidak membatasi pabrik pengolahan. Kumpulkan susu, kepentingan konsumen tidak akan terpengaruh oleh standar ini, ujarnya.
Namun, di tingkat kebijakan, belum ada jadwal yang ditetapkan untuk perumusan standar nasional yang baru.
Pada Februari 2018, departemen bawahan Kementerian Pertanian meluncurkan draf pembahasan pertama tentang 4 standar nasional baru tentang susu mentah, susu pasteurisasi, susu steril, dan susu rekonstitusi. Kemudian, dua setengah tahun berlalu, dan tidak ada kabar perkembangan makalah diskusi ini.
Pada tanggal 29 Juli 2020, Gao Hongbin, ketua kehormatan Asosiasi Susu China dan mantan wakil menteri Kementerian Pertanian, menyatakan pada konferensi industri yang disebut "Pertemuan Awal Konstruksi Sistem Evaluasi Industri Susu Modern": "Standar nasional untuk susu baru sedang direvisi. Mungkin akan diperkenalkan dalam waktu dekat. "
Pernyataan ini sekali lagi menimbulkan diskusi panas dari dunia luar. China Dairy Association juga menyatakan bahwa standar nasional yang direvisi untuk susu bayi baru lahir mungkin akan diperkenalkan dalam waktu dekat. Namun, menurut hasil verifikasi ganda yang dilakukan oleh wartawan asal Caijing, karena rumitnya dan lamanya proses, masih sulit untuk mengeluarkan standar nasional yang baru dalam jangka pendek.
Seorang reporter dari Caijing mengetahui tentang prosedur revisi standar keamanan pangan nasional untuk susu mentah, yang diatur sebagai berikut:
Gambar: Ma Lin
Seseorang yang bertanggung jawab atas urusan regulasi di sebuah perusahaan susu terkenal menjelaskan kepada reporter dari Caijing bahwa perusahaannya belum pernah mendengar tentang standar nasional baru yang akan datang. Standar nasional untuk susu mentah bahkan belum mengeluarkan draf resmi untuk komentar publik, kata orang tersebut.
Reporter tidak menemukan draf standar nasional baru untuk industri susu di situs Komite Standar Nasional. Menanyakan pendapat merupakan salah satu langkah kunci dalam penerapan standar nasional karena perusahaan belum menerima draf ajakan, yang berarti masih ada waktu sebelum empat standar nasional baru untuk industri susu, termasuk standar susu mentah.
Seorang peneliti ekonomi susu yang memahami kebijakan tersebut mengatakan kepada wartawan Caijing bahwa saat ini, keempat standar nasional baru tersebut telah ditinjau oleh para ahli dari Komisi Kesehatan, namun mereka masih perlu terus berdiskusi dan berdiskusi kapan akan diaktifkan.
Reporter dari Caijing mengetahui bahwa saat ini, standar nasional baru untuk susu mentah sedang ditinjau dan dievaluasi oleh Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan Nasional, yang memiliki Komite Peninjau Standar Keamanan Pangan Nasional, dan Departemen Makanan Komisi Kesehatan adalah pengawas bisnisnya. Pusat Pengkajian Risiko Keamanan Pangan Nasional menjawab: Para pemimpin yang bertanggung jawab di Komisi Kesehatan yakin bahwa opini publik telah lolos, sehingga mereka tidak akan menerima wawancara.
Asosiasi Perusahaan Susu China juga menolak permintaan wawancara dari seorang reporter dari Caijing dan berkata, "Prosedur untuk mengeluarkan standar nasional rumit dan itu bukan arahan asosiasi."
Mengenai masalah yang terkait dengan perumusan standar susu mentah, reporter menghubungi Wang Jiaqi, direktur Kementerian Pertanian dan Urusan Pedesaan, Pusat Pengawasan, Inspeksi dan Pengujian Kualitas Produk Susu dan Susu, yang bertanggung jawab atas penyusunan empat standar nasional baru, dan Zheng Nan, wakil direktur pusat yang bertanggung jawab untuk memajukan pekerjaan spesifik merevisi standar nasional. Pada saat rilis pers, baik Kementerian Pertanian maupun orang-orang yang bertanggung jawab di atas tidak menanggapi permintaan wawancara dari wartawan.
Artikel media mandiri sebelumnya menuduh perusahaan susu campur tangan dalam revisi standar. Manajer kualitas Yili mengatakan kepada Caijing dan media lain dalam komunikasi media baru-baru ini bahwa, kecuali untuk awal, perumusan dan konsultasi publik tentang standar, perusahaan susu Ada peluang untuk saran. Dalam proses review formal dan perumusan standar, perusahaan susu sebenarnya tidak bisa ikut campur.
Beberapa orang di industri juga menunjukkan bahwa baik Yili, Mengniu, atau perusahaan susu lainnya tidak dapat mengontrol tingkat standar susu mentah. Namun, persyaratan perusahaan susu dan tingkat keseluruhan industri susu akan dipertimbangkan saat standar dirumuskan.
Dimana kontroversi standar nasional yang baru?
Menurut orang dalam industri, beberapa standar nasional baru untuk industri susu, termasuk standar susu mentah, "sulit diproduksi". Alasannya mungkin karena industri masih kontroversial tentang revisi kandungan tertentu dalam standar.
Sumber gambar: GB 19301 "Susu Mentah Standar Keamanan Pangan Nasional" (draf diskusi pertama)
Dibandingkan dengan standar saat ini, perubahan terbesar dalam draf pembahasan standar nasional baru yang dirilis pada tahun 2018 adalah upaya untuk menetapkan satu set standar penilaian susu mentah untuk mencerminkan bentuk penilaian sumber susu yang sesuai standar dan sumber susu yang lebih berkualitas.
Seperti yang terlihat dari isi makalah diskusi pada gambar di atas, beberapa indikator kunci telah dinilai. Misalnya, kandungan protein yang mendapat banyak perhatian tidak berubah dari standar nasional saat ini, tetapi masih 2.8g / 100g. Nilai baik dan sangat baik telah ditambahkan masing-masing menjadi 3g / 100g dan 3.2g / 100g; dalam hal jumlah koloni, tingkat kualifikasi Terjadi peningkatan, nilai kepatuhan meningkat menjadi 1 juta lembar / mL, dan nilai baik dan sangat baik telah ditambahkan masing-masing 500.000 lembar / mL dan 100.000 lembar / mL.
Draf diskusi juga mengusulkan agar perusahaan susu diperbolehkan untuk menandai dengan jelas grade susu mentah yang digunakan dalam produknya pada susu pasteurisasi dan produk susu steril.
Keuntungan pemeringkatan adalah bahwa sumber susu berkualitas tinggi lebih mudah menonjol. Perusahaan susu dapat menetapkan harga yang lebih tinggi untuk produk susu berkualitas tinggi, yang berbeda dengan produk susu mentah kualitas rendah, dan juga memberikan tingkat diferensiasi harga yang berbeda kepada konsumen. produk.
Pemeringkatan juga dapat mendorong peningkatan kualitas susu mentah secara nasional. Di Amerika Serikat, sistem penilaian memiliki sejarah yang panjang. Amerika Serikat merumuskan Peraturan Susu Kualitas Tinggi pada tahun 1924, membagi susu mentah menjadi empat kelas: A, B, C, dan D, dan dengan jelas menandai kelas sumber susu pada kemasan produk susu. Pada tahun 1965 , Susu mentah di Amerika Serikat pada dasarnya telah mencapai level A.
Namun, eksekutif perusahaan susu yang tidak disebutkan namanya di atas mengatakan bahwa salah satu kekhawatiran di industri adalah bahwa grading susu mentah dapat menyebabkan diferensiasi harga produk high-end dan low-end, yang akan diteruskan ke hulu, sehingga terhambatnya pembelian susu mentah level rendah dan jatuhnya harga pembelian susu mentah. Beberapa orang di industri juga mengatakan bahwa sistem penilaian akan menyebabkan lonjakan harga produk, dan perusahaan susu akan meluncurkan sejumlah produk susu segar dengan harga tinggi.
Sebuah perusahaan susu dengan pemahaman mendalam tentang manajemen peternakan mengatakan kepada reporter Caijing bahwa perusahaan susu besar biasanya tidak mau melakukan klasifikasi karena perusahaan besar memiliki lini produk yang kompleks, sumber susu yang beragam, tinggi dan rendah, dan perusahaan kecil biasanya memiliki lini produk yang sederhana dan sedang terburu-buru. Standar tertinggi akan dilakukan. Dia menyebutkan bahwa di Eropa, perusahaan susu umumnya menerapkan susu mentah dan penilaian produk sendiri dan diuji oleh lembaga pihak ketiga, tetapi China belum memiliki sistem lembaga penguji pihak ketiga yang matang.
Deng Rongzhen mengatakan bahwa merefleksikan klasifikasi pada produk bermanfaat untuk promosi produk yang diproduksi dengan susu premium, tetapi dari perspektif perusahaan susu, setiap perusahaan memiliki standar yang berbeda untuk level yang berbeda, dan perusahaan susu mungkin lebih bersedia melakukannya sendiri. Lakukan klasifikasi dan ceritakan cerita dengan cara Anda sendiri di sisi produk.
Dalam draf pembahasan yang dirilis tahun 2018, perubahan lain yang patut disadari konsumen adalah untuk pertama kalinya diusulkan untuk memasukkan jumlah sel somatik dalam standar nasional. Jumlah sel somatik adalah ukuran kesehatan hewan perah dan kualitas serta keamanan susu.Orang di industri menghimbau agar indikator ini dimasukkan dalam standar nasional.
Draf pembahasan standar nasional yang baru juga memperkenalkan dua indikator baru yang mencerminkan kesegaran produk susu - furosin dan laktulosa. Semakin segar susu, semakin rendah furosin dalam proteinnya, dan hal yang sama juga berlaku untuk laktulosa. Makalah diskusi mengusulkan bahwa furosin dalam susu pasteurisasi harus protein 12mg / 100g sebagai garis atas.
Indikator yang mencerminkan kesegaran produk susu ini juga menimbulkan kontroversi, terutama perusahaan susu yang membutuhkan banyak transportasi jarak jauh akan lebih resisten. Deng Rongzhen mengatakan bahwa dalam keadaan normal, konsumsi susu lokal dapat memaksimalkan kesegaran susu. Namun, situasi khusus di China adalah "Bima Sakti": sumber utama susu ada di utara, dan tempat konsumsi utama ada di China tengah dan tengah. Di selatan, transportasi rantai dingin dibatasi. Ketentuan indikator baru dapat mempengaruhi kemajuan perusahaan susu dalam susu pasteurisasi, jika standar baru tidak sesuai dengan tata letak sumber susu saat ini, maka akan menimbulkan diskusi yang kontroversial.
Para eksekutif perusahaan susu tersebut di atas mengatakan bahwa pengambil kebijakan masih memiliki salah satu kekhawatiran terbesar, yaitu jika beberapa sumber susu gagal mencapai standar yang tinggi, mereka akan mengulangi kesalahan pemalsuan. Namun, dilihat dari tingkat rata-rata nasional saat ini, misalnya, protein hampir tidak bisa lebih rendah dari 3g / 100g, dan kualitas susu mentah dalam negeri terjamin.
Dia mengatakan, kontroversi yang dipicu oleh artikel media pada bulan Juli membuat industri menyadari sekali lagi bahwa meskipun kualitas sumber dan produk susu di China telah membuat kemajuan besar, orang-orang di industri itu sendiri memiliki arti tertentu "siapa yang menjual melon". Karena standar nasional yang terlalu rendah, industri susu juga mengusulkan konsep "sistem reklamasi pertanian" dan "proyek susu berkualitas tinggi". Ia yakin jika standar nasional dinaikkan, tidak perlu "terpecah-pecah ke dalam lingkaran kecil" dalam industri dan tidak perlu diperangi. Tanda-tanda ini dapat berkomunikasi dengan konsumen dengan lebih baik.
Meskipun standar nasional tidak akan diperkenalkan begitu cepat, saya pikir situasi saat ini akan mempercepat pembentukan konsensus dan memfasilitasi departemen terkait untuk mempromosikan pekerjaan ini. Semua orang sangat ingin pengenalan standar baru. Selain itu, standar nasional itu sendiri lebih rumit, dan draf final mungkin sudah disepakati. Draf pembahasannya berbeda, "kata Deng Rongzhen.
- Menabrak tembok di mana-mana, Pompeo "dihadapkan" selama kunjungannya ke Republik Ceko. Perdana Menteri Ceko: Militer AS tidak diterima
- Rumah baru dipindahkan, dan 16 dekorasi ini berulang kali hilang oleh paman lama: barang-barang yang hilang, ketidaktahuan dan omong kosong
- Bibi Yixing, Provinsi Jiangsu, dijatuhi hukuman kompensasi 320.000 yuan karena "mengambil" kotak kardus: pemiliknya meninggal dalam kecelakaan mobil saat bersepeda
- "Bunga Keberuntungan" pada renminbi memiliki arti yang sangat baik, Anda memiliki beberapa pot di keluarga Anda
- Tatami adalah artefak perbaikan rumah? Jika Anda tidak berpura-pura menjadi buruk, itu adalah lubang runtuhan
- Ketika Yang Liwei dalam misi luar angkasa, dia mendengar "ketukan di jendela" misterius Apa yang terjadi?
- Wanita itu pindah ke komunitas baru, tetapi dia digigit kutu dan roboh. Jika properti tidak mempedulikannya, dia masih perlu memukuli orang lain?
- Penduduk yang tinggal di Distrik Pengjiang, Kota Jiangmen, perlu diketahui bahwa jika Anda melihat Mo Yisi dan orang tidak dapat dipercaya lainnya tunduk pada penegakan hukum, laporkan!