Klik di bagian atas Kehidupan Sanlian Mingguan untuk menambahkan bintang!
Jika tidak ada tipu muslihat dan hype, tidak ada harga tinggi dan tidak ada rasa ritual, dapatkah kita minum teh yang diminum orang Dinasti Tang setiap hari?
Pengetahuan kebanyakan orang tentang teh hijau kukus di Jepang masih bertumpu pada Yulu dan Matcha yang lebih umum. Namun nyatanya, karena inovasi teknologi, meski teh hijau dikukus, kerajinannya sudah banyak ditingkatkan berdasarkan dinasti Tang dan Song, namun cara pembuatannya masih memiliki makna kuno. Dalam "Sejarah Perkembangan Industri Teh Jepang", teh hijau kukus Dinasti Tang kuno "teh kukus hitam" dicatat menggunakan teh hijau atau teh hijau kukus, dan kemudian teh yang difermentasi. Harga teh jenis ini dekat dengan masyarakat, dan merupakan kebutuhan sehari-hari warga sekitar daerah penghasil teh tersebut.Meski cakupan penyebarannya terbatas, namun pengerjaannya tetap terjaga dan terjaga secara utuh. Banyak orang Jepang mungkin tidak mengetahui jenis teh ini, tetapi tidak ada sendiri.
(Fotografi Old Yan)
Di Prefektur Kochi, Jepang, petani lokal mulai memetik pada awal Juli setiap tahun saat mereka sibuk bertani. Sebagian besar teh yang dipetik masih kasar dan tua, setelah daunnya dipetik, dikukus dengan suhu 100 derajat Celcius selama kurang lebih 1 jam. Setelah ditumpuk di lantai dalam ruangan yang bersih selama 1 minggu, lapisi dalam tong kayu, padatkan, dan tutupi dengan batu-batu berat.Setelah dua minggu, teh dikeluarkan dari tong dan potong menjadi kubus teh berukuran 4 cm persegi. Biarkan mengering di bawah sinar matahari. Pengukus yang digunakan untuk mengukus hijau sebenarnya mirip dengan retort yang digunakan untuk mengukus teh di Dinasti Tang seperti yang disebutkan dalam "Teh Klasik". Karena teh yang sudah jadi lebih mirip bidak catur, maka disebut teh batu catur. Teh yang dibuat dengan cara ini direbus untuk diminum oleh penduduk setempat, atau dikukus dengan sup teh rebus. Nasi kukus tidak hanya memiliki rasa manis seperti nasi, tetapi juga memiliki wangi seperti teh, konon juga memiliki efek pengerukan perut dan usus, obat yang baik untuk panas musim panas. Makanan dan minuman adalah homolog, dan merupakan pencapaian besar Lu Yu untuk memisahkan teh dari makanan dan penggunaan obat-obatan Teh jenis ini memiliki jejak produksi teh Tang.
Bab ketiga dari "Teh Klasik" mencatat keahlian mengukus teh hijau di Dinasti Tang dengan kata-kata singkat: "Mengubahnya, mengukusnya, menumbuknya, menepuknya, memanggangnya, memakainya, menyegelnya, dan mengeringkannya. Benar. Dan jenis kerajinan kukus ini, selain teh batu catur Jepang, di selatan Provinsi Yunnan, transportasi tidak nyaman, tetapi berbatasan dengan Burma dan Laos di Jiangcheng Hani dan Kabupaten Otonomi Yi, juga dapat menemukan bayangannya.
(Fotografi Old Yan)
Terbang dari Beijing ke Kunming, lalu terbang dari Kunming ke Kota Pu'er. Setelah mendarat, Anda perlu naik bus dan melewati Jalan Panshan selama lebih dari 3 jam untuk mencapai Jiangcheng. Pusat kota Pu'er City ini tidak memiliki KFC, McDonald's, atau Starbucks. Namun, karena keunggulan geografis ketiga negara tersebut, menjadi jalur lalu lintas utama untuk peredaran teh sampingan ke Hong Kong dan Asia Tenggara pada Dinasti Qing. Bahkan sekarang, kota perbatasan ini, yang masih membutuhkan waktu sehari penuh untuk mencapainya, berkembang pesat pada Dinasti Qing karena status khusus perdagangan teh perbatasan. Keadaan makmur pada saat itu telah memudar seiring berjalannya waktu, tetapi jejak masa lalu masih dapat ditemukan di jalan-jalan batu berbintik-bintik di Jalan Tua Menglie di Kabupaten Jiangcheng. Dibandingkan dengan pohon kuno dan teh Shantou yang digoreng dengan panas di Yunnan sekarang, biasanya sama dengan teh batu catur Jepang. Di celah-celah waktu, teh ini mewarisi jenis teh tertentu yang dibuat dengan keahlian mengepul dari Dinasti Tang-Pacha, tenang Bumi itu ada.
"Paka" adalah dialek suku Hani, dan "Pa" berarti tua, yang jika digabungkan berarti "daun tua pohon teh". Di Yunnan, di mana semua musim seperti musim semi, pohon teh masih tumbuh subur di musim dingin. Saat ini, orang Hani akan memetik daun tua pohon teh, yang setara dengan standar pemetikan teh putih Gongmei saat ini. Setelah benar-benar layu, itu ditempatkan di retort yang mirip dengan yang dijelaskan dalam "Teh Klasik", dikukus untuk melembutkan, dan kemudian diputar. Iklim di Yunnan relatif kering di musim dingin, dan dijemur di bawah sinar matahari setelah bergulir. Daun tanaman teh yang tua tidak memiliki tanin yang kuat, setelah dikukus dan dikeringkan, sup teh tidak akan terasa pahit meskipun direbus dalam waktu yang lama. Teh Paka asli dikeringkan dan diikat dengan sulur Pueraria lobata. Teh jenis ini telah diminum oleh penduduk setempat sejak zaman dahulu. Orang Hani telah hidup dengan teh sejak zaman kuno. Selama periode Qianlong Dinasti Qing, Menteri Yin Jishan pernah berkata bahwa "gunung teh tidak subur dan tidak menghasilkan beras. Orang barbar itu miskin, tetapi mereka bergantung pada teh untuk menjaga kesehatan." Teh hijau yang dipetik saat itu dimanfaatkan oleh suku sebagai hasil pertanian untuk menunjang mata pencaharian mereka. Daun tua ini dirawat dengan hati-hati oleh penduduk setempat, dan dibuat dengan teknik kuno untuk diminum seluruh keluarga.
(Fotografi Old Yan)
Oleh karena itu, dalam materi video tentang orang Yunnan yang minum teh di tahun 1980-an, Anda dapat melihat bayangan pot gerabah dan pakacha di setiap kolam api. Meski daunnya tua tebal, seperti teh sore Inggris, saat meminum teh Paka, ada juga minuman khas orang Yunnan. Bicara soal dim sum ini, sejarahnya sama panjangnya dengan teh Paka, yang mirip dengan kerajinan Dinasti Tang.
Alat untuk membuat penyegar ini sudah cukup tua dari Zaman Batu. Suku tersebut perlu mengumpulkan serpih biru kehitaman dari pegunungan di dekatnya, dan ada persyaratan khusus untuk pemilihan bahannya.Batu di daerah teduh dan bawah angin harus dipilih. Serpih pada kondisi ini memiliki kandungan air yang tinggi, relatif lunak dan mudah diolah. Setelah membongkar batu itu dengan batang pengungkit, dia turun gunung secara manual dan dengan hati-hati memolesnya menjadi potongan datar bulat. Setelah membuatnya, perlu dipanggang di dekat api selama satu atau dua bulan. Setelah air di serpih dikeringkan, baru bisa digunakan. Huotang adalah pusat keluarga tradisional Hani. Di sekeliling firepit, cerita kompleks tentang kepercayaan tradisional, tabu budaya, dan legenda kuno telah terbentuk. Serpih yang sudah disiapkan bisa diletakkan di atas perapian; bihun diaduk rata dan dituangkan di atasnya untuk membuat bagian luar renyah dan bagian dalam empuk. Kemudian celupkan madu yang diproduksi secara lokal dengan rasa yang kompleks pada papa, dan minuman menyegarkan yang mirip dengan pengerjaan Dinasti Tang dan setua teh Paka lahir.
(Fotografi Old Yan)
Di atas perapian, pot gerabah kuno kerajinan lokal ditempatkan di rak Seperti yang tercatat dalam "Teh Klasik", tuangkan daun tua teh Paka ke dalam panci dan biarkan panci dipanaskan dengan api arang. Lalu siram dengan air panas. Tiba-tiba sup teh di dalam panci berguling, cukup berani dan bergelombang. Meski dilempar, kuah teh Paka yang dituangkan dari kuali tanah liat masih berwarna jingga cerah dan kuning seperti amber. Musim dingin yang jarang benar-benar tertutup dalam rasa teh. Meminum secangkir teh Paka hangat, lalu menggigit papa yang renyah dan manis, tampaknya waktu telah diperpanjang, dan telah berkembang menjadi ilusi ke hulu. Cita rasa sederhana minum teh di Dinasti Tang tersaji secara bersahaja di depan mata Anda. . Kehidupan sosial yang inklusif dan informal di masa kejayaan Dinasti Tang tampaknya direproduksi pada saat ini. Meskipun pada Dinasti Tang, teh Yunnan masih dimasak dengan merica, jahe, dan osmanthus. Namun dengan pertukaran dan tindak lanjutnya, Yunnan tetap mempertahankan kebiasaan mengukus teh hijau dengan retort.
Dulu, teh Paka diikat dengan Pueraria lobata menjadi kolom yang panjangnya lebih dari satu kaki. Guna memudahkan akses dan memenuhi syarat higienitas makanan, para lansia suku Hani akan menggunakan tangan cekatannya untuk membungkus teh menjadi seukuran ibu jari.Setiap minum satu pil, sore hari bisa lewat. Dengan tingginya harga teh yang membanjiri pasar, semua daerah penghasil Yunnan berlomba-lomba menjadi naga dan phoenix dalam teh. , Ada teh tenang dan diam yang ada dalam kehidupan sehari-hari, dan rasanya juga sedikit mengejutkan. Teh hijau kukus dan teh kering matahari jenis ini memiliki rasa tertentu yang tumpang tindih dengan Gongmei dalam teh putih populer. Di waktu senggang di akhir pekan, Anda bisa merebus panci, menuangkannya ke dalam nasi dan mengukusnya bersama. Untuk makan malam, bagikan nasi kuning wangi teh dengan keluarga Anda. Ada rasa bahagia yang mengalir di hati saya. Harganya yang puluhan rupiah seekor catty sepertinya mudah untuk dijadikan suatu keharusan dalam hidup.
(Fotografi Old Yan)
Kita bisa menyentuh keindahan hidup melalui banyak hal. Keindahan semacam ini harus terhubung dengan kehidupan sehari-hari, sehingga memiliki universalitas yang dapat dimiliki setiap orang, untuk mengantarkan jiwa baru kawasan teh kuno ini. Liu Zongyue berkata: Hal terindah tidak lahir di tangan orang jenius, tetapi dalam kehidupan sehari-hari orang biasa. Teh Paka, dengan rasa yang kasar untuk mengartikan waktu, memungkinkan kita untuk minum seolah-olah di saat ini. Keahlian yang terkandung dalam "The Classic of Tea" tidak membuat orang merasa drama itu berbeda dari kehidupan. Dan ibu dari suku Hani yang berusia 80 tahun ini berbahagia karena di masa hidupnya, ada orang yang menyukai manisnya yang terawetkan dalam tekstur kasar teh paka ini seperti saat ia masih muda. Ini adalah rasa teh, tetapi juga kehidupan, tanpanya tidak bisa disebut "Tao".
Klik gambar diatas untuk berlangganan kolom "Cup Zhongshan Haijing"
Semua orang menonton
Hak cipta artikel adalah milik "Sanlian Life Weekly", Selamat datang di depan lingkaran pertemanan , Silakan hubungi latar belakang untuk mencetak ulang .
Klik gambar di bawah ini untuk memesan dengan satu klik Prasejarah Gerakan Keempat Mei
Klik untuk membaca teks aslinya, hari ini Pasar kehidupan , Temukan lebih banyak hal baik.
- Metode perdagangan "posisi corong" dari pedagang Wall Street yang terkenal, salah satu metode perdagangan paling kuat sejauh ini, memahami dan berguna untuk kehidupan
- Letakkan mahkota untuk mendapatkan $ 2 juta! Beasley memiliki 0 penampilan di babak playoff, menjadi pemenang besar
- Seorang trader senior dengan blak-blakan berkata: Jika Anda bersikeras untuk "membeli di bawah dan menjual di atas" untuk waktu yang lama, Anda juga bisa mencapai kerugian besar hingga keuntungan bes
- RRR langka yang ditargetkan bank sentral dipotong 30 detik sebelum pasar! Penurunan suku bunga cadangan deposito ribuan BPR dan pencairan dana 280 miliar itu bermakna pada dua momen istimewa
- Li Chen dan Wang Qianyuan berakting dalam drama saingan, syuting di Las Vegas selama 5 bulan, "Seven Days", lusa
- Fokus di Piala Asosiasi Sepak Bola | Sundulan Caldek membuat pertunjukan pertama Ye Erjieti, Chongqing Sway mengalahkan Hebei China 1-0 untuk melaju ke 16 besar
- Luasnya 9,6 juta kilometer persegi, melonjak 3 juta kilometer persegi! China dari perspektif ini sangat keren!
- Kedalaman yang bagus! Indikator magis sudah cukup untuk seumur hidup! Indikator tidak populer ini dengan cepat terbalik 20 kali dalam 3 bulan